54歲「最美小龍女」李若彤用「燕麥麩皮」代主食維持身材 - 康健

原本是吃燕麥減肥的李若彤，說自己最近開始改吃「燕麥麩皮」，並表示吃 ... 除了直接食用，先前也有不少人在討論「燕麥麩皮水」，指將燕麥麩皮用熱 ... 為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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先前她分享一張腹肌照，苗條緊緻的好身材實在讓人難相信她已經54歲了，李若彤也大方分享，維持身材的其中一個祕訣，就是將主食從燕麥改為吃「燕麥麩皮」。

原本是吃燕麥減肥的李若彤，說自己最近開始改吃「燕麥麩皮」，並表示吃燕麥麩皮「飽腹感特別強」，吃一碗可以撐5小時不會餓，自己三餐中有兩餐都是用燕麥麩皮代替澱粉。

其實不只李若彤，其他名人像是凱特王妃、好萊塢女星妮可基嫚（NicoleKidman）等，也都是燕麥麩皮的愛好者。

到底什麼是燕麥麩皮？和燕麥的差別又在哪？（李若彤說，自己改用「燕麥麩皮」代主食，吃一碗可以撐5小時不會餓。

圖片來源：shutterstock）燕麥麩皮高纖助排便　營養師：吃燕麥粒營養更全面燕麥麩皮，指的是燕麥最外層的一層麩皮，富含膳食纖維，財團法人癌症關懷基金會校園營養講師簡鈺樺表示，燕麥所含的水溶性纖維（β-葡聚醣）有提高飽足感、幫助控制膽固醇、助排便及增加腸道好菌等好處，用作主食、澱粉的替代，的確有幫助減肥的優點。

（推薦閱讀：燕麥可以穩定血糖，但喝燕麥飲卻會讓血糖飆高？） 廣告 不過簡鈺樺提醒，雖然燕麥麩皮有高營養價值，但還是更推薦吃整顆的燕麥粒，「這就像蘋果皮有很多植化素，但我們不會建議只吃蘋果皮，而是吃整顆蘋果，這是一樣的道理，」且燕麥粒除了包含麩皮，裡面的胚乳、胚芽也還有植物性蛋白質、澱粉質等營養，比起燕麥麩皮只有纖維，全食物的燕麥粒還是更為推薦的食物。

（燕麥麩皮指的是燕麥最外層的一層麩皮，富含膳食纖維。

圖片來源：吳孟瑤製圖）燕麥種類多　不是統統都健康市售不同加工程度的各種燕麥食品，包括燕麥粒、傳統燕麥片、即食燕麥片等，依照加工程度不同，營養價值也大相逕庭。

簡鈺樺說，燕麥粒算是加工最少的選擇，保有的纖維含量高，營養素也相對完整，只是因為外殼的保留較完整，所以口感偏硬，但營養價值是燕麥中最高的，食用前建議先浸泡過，再來烹調成燕麥粥等料理。

傳統燕麥片（或稱大燕麥片），去殼後會壓成較薄的片狀，烹調上會再容易方便些，但相較燕麥粒營養流失較多，此外纖維保留量的減少，也會讓食用後的升糖指數相對較高，想減肥、需控制血糖的人等要多留意。

（推薦閱讀：傳統燕麥、即食燕麥影響血糖大不同？） 廣告 而加工最多的，就是市售常見到的、沖泡即食的即時燕麥片，或是三合一燕麥片等，簡鈺樺說，這類燕麥除了已去除外殼，通常也會加工、精製成很薄的片狀，纖維等營養價值已大打折扣，若再加上各種調味，就要小心鈉、糖含量或熱量是否有過高的問題。

（燕麥依照加工程度不同，營養價值也大不同。

圖片來源：[email protected]）燕麥麩皮水能「刮油」？專家：別超過每日總水量的1/3除了直接食用，先前也有不少人在討論「燕麥麩皮水」，指將燕麥麩皮用熱水泡開後飲用，可以幫助排便和減肥，甚至有「刮油水」的稱號。

對此簡鈺樺表示，燕麥麩皮的水溶性質，比較像是在水裡形成團黏性質，進而才有增加飽足感或代謝膽固醇等好處，但可以的話，還是建議直接吃燕麥本體，才能攝取到更多營養。

營養師夏子雯也說，像這類溶質飲品，建議還是不要喝超過一天水量的三分之一，例如一天飲水量是2,000c.c.，那這類溶質飲品就不要喝超過600～700c.c.。

不過，並不是人人都能多吃燕麥，藥安康藥局藥師陳澤鈞提醒，有5種人較不適合：1.消化不良者：燕麥富含膳食纖維，但纖維較粗糙，較不容易消化，尤其若有胃脹氣問題者，大量食用燕麥恐造成腸胃不適。

廣告 2.缺鐵、缺鈣者：燕麥含有植酸、草酸成分，會抑制鐵質與鈣質的吸收，因此燕麥最好不要與牛奶一起食用，以免影響鈣質吸收。

3.腎臟病患者：燕麥含有蛋白質、鉀、磷等成分，若有腎臟疾病者不宜大量食用；食用前最好先諮詢醫師、營養師或藥師，以了解每日建議攝取量。

4.糖尿病患者：燕麥雖有助控制血糖，但仍屬於五穀雜糧類，過量食用恐攝取過多澱粉，不利維持血糖穩定。

5.麩質過敏者：因燕麥中的麩質是穀類中容易引起過敏的蛋白質，因此對麩質過敏者也不建議食用。

責任編輯：高儷綾 看更多 文章關鍵字 燕麥 膳食纖維 李若彤 燕麥麩皮 分享 收藏 訂閱 重點分享 加入康健Line好友 看下一篇文章 PICC病患居家照護及日常活動應注意哪些事項？ 熱門文章 1. 想要開運？命理師揭5特徵一亮，好運就來 4. 用「太極陰陽圖」看喝咖啡的好處、副作用與禁忌 2. 離強光遠一點，眼睛慢點老 5. 掌握這4個習慣養成，越吃越瘦不再是夢 3. 楊丞琳兩個月狂瘦6公斤「腹肌又出來了」　還能保持臉蛋膨潤、好氣色 6. 花椰菜米熱量遠低於白飯，花椰菜3大功效、料理一次看 推薦文章 活動看板 推薦閱讀 飲食新知 新減重聖品？蛋白質咖啡到底在紅什麼？誰適合誰不適合？ 最新專題 【曾寶儀的人生藏寶圖】Podcast 最佳免疫力平衡術　打造不生病體質 康健借問站-你的健康管理幫手 心安家｜避免再次中風，這樣做很重要 精準養好腸道菌，拿回基因主導權　腸道改造大作戰 牙齒保衛戰　現在開始遠離牙周病、老年缺牙危機 ;