麵團發酵失敗

口氣平淡，內心有點小崩潰，平常烤麵包都不會失敗，怎麼剛好挑這次讓我犯了最基本的錯誤，過度發酵!! 時機也太捉弄人了）. 接著，又趁他在忙東忙西的時候，趕快烤完 ...

他指出，白吐司的原料很簡單，只有高筋麵粉、雞蛋、牛奶、奶油、酵母菌、糖和少許的鹽，但要做得好吃並不容易。. 他分享白吐司好吃的秘訣是「吐司麵糰長時間發酵，約16~18 ...

酵母發酵成功與否，是影響麵糰口感的關鍵之一。 很多人認為酵母發酵失敗的原因跟溫度、濕度有關，其實和製作過程中放入酵母的時機也有很大的關聯 ...