麵包發酵失敗補救

那麼，今天我們就來講講過度發酵如何補救。 「過度發酵」是由於發酵時間太長或溫度太高，導致麵包麵團發酵過度的狀態。 ... 麵團發酵總是失敗?

首選準備一小杯30度左右的溫水，放入一勺酵母，攪拌均勻，讓酵母發酵5-10分鐘，如果水面上浮起一層酵母泡沫，就說明酵母菌的活性 ...

1、加入大量油脂的麵包麵糰不需要壓平排氣，吐司麵包需要重度排氣，方法是蘸手粉，用手掌從麵糰中心輕柔地按壓，慢慢把二氧化碳擠壓出來，壓平排氣。 · 2、 ...