麵包發酵不足口感

很多人烤出表面不平整的麵包第一個直覺可能會認為是整形不佳，麵團的表面張力沒有做 ... 發酵過度的麵團聞起來有淡淡的酒味，切開後內部的毛孔也很大，口感粗燥，皮的 ...

如果大部分反彈回來，則是代表發酵不足；發酵過度時，麵團會有在小洞附近局部 ... 可是麵包其實剛出爐的時候口感不是最好的，水蒸氣以及融於水的發酵 ...

麵包發酵不足 饗饗假日午餐. ... 除了原料依照比例使用，過程中「麵包發酵」是促使麵包具備口感的關鍵，麵團若是發酵失敗，可能使麵包成果 ...

發酵對於麵包而言是一個非常重要的過程，沒有發酵會造成麵包吃來較硬且無彈性，發酵過度又會使麵團表皮粗燥不平整，吃起來口感粗糙。

油和鹽要後放，酵母最好選擇耐高糖的，酵母建議放75g一般麵包口感粗糙乾硬都是由於以下原因造成的. ... 發酵是否正確，發酵不足也會面包口感硬。