蒸包子时，不要直接上锅蒸！牢记4诀窍，包子暄软蓬松不塌陷

其实做包子是有诀窍了，只要你把这4个小技巧掌握了，你也能做出蓬松柔软的包子。

一、酵母粉宜多不宜少. 酵母粉有两种，一种高活性干酵母，我们平时做 ... 网易首页 应用 网易新闻 网易公开课 网易红彩 网易严选 邮箱大师 网易云课堂 快速导航 新闻 国内 国际 图片 评论 军事 王三三 体育 NBA CBA 综合 中超 国际足球 英超 西甲 意甲 娱乐 明星 图片 电影 电视 音乐 稿事编辑部 娱乐FOCUS 财经 股票 行情 新股 金融 基金 商业 理财 汽车 购车 行情 车型库 新能源 行业 科技 通信 IT 互联网 特别策划 网易智能 时尚 亲子 艺术 手机 / 数码 移动互联网 惊奇科技 易评机 房产 / 家居 北京房产 上海房产 广州房产 全部分站 楼盘库 家具 卫浴 旅游 户外 美食 专题 教育 移民 留学 外语 高考 查看网易地图 登录 注册免费邮箱 注册VIP邮箱（特权邮箱，付费） 免费下载网易官方手机邮箱应用 安全退出 移动端 网易公开课 TED 中国大学视频公开课 国际名校公开课 赏课·纪录片 付费精品课程 北京大学公开课 英语课程学习 网易严选 新人特价 9.9专区 新品热卖 人气好物 居家生活 服饰鞋包 母婴亲子 美食酒水 支付 一卡通充值 一卡通购买 我的网易支付 网易智造 网易跨境支付 邮箱 免费邮箱 VIP邮箱 企业邮箱 免费注册 客户端下载 网易首页>网易号>正文 申请入驻 蒸包子时，不要直接上锅蒸！牢记4诀窍，包子暄软蓬松不塌陷 2021-01-2511:31:59　来源:果果郭美食记  举报 0 分享至 用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 包子暄软蓬松，有肉有菜，做好一堆冰箱，早上起来热一热就能吃，省事又好吃，是很多人喜爱包子的原因。

但是对于很多朋友来说，做出来的包子总是不够松软，有时候严格按着配方做，还是做失败了，不是包子偏硬就是塌陷了。

其实做包子是有诀窍了，只要你把这4个小技巧掌握了，你也能做出蓬松柔软的包子。

一、酵母粉宜多不宜少酵母粉有两种，一种高活性干酵母，我们平时做包子或者一般的馒头，选择这种就可以了，但是如果要做红糖馒头或者含糖量更高的面点，就需要用到耐高糖高活性酵母，因为糖用量的高低会直接影响酵母的活性。

一般情况下100克面粉用1克酵母，醒发40分钟就能发酵至2两倍大。

但是天气冷的时候，按标准来配酵母，它的发酵时间往往会变长，有可能是2个小时甚至更长，所以100克面粉可以按1.5克酵母来配，先用少许温水化开酵母，再用来和面。

那酵母放得过多会对面团发酵是否有不好的影响？答案是没有的，多加的酵母只会加速面团的发酵，提高发面的成功率，如果是新手，建议酵母粉多放。

二、面团两次发酵一次切揉发酵到2倍大的面团不要直接拿来包包子，先将它们分割成小剂子，用搓衣服的方式将它们揉成细腻光滑的面团，一个大概揉1分钟。

切揉这一步一定要做到位，不然蒸出来的包子坑坑洼洼，影响美观。

然后用擀面杖擀开，包入馅料，这一步完成后，一定不要直接上锅蒸，要进行二次发酵，醒发时间大概10分钟，判断标准是一碰包子，有一种轻飘飘的感觉，就可以蒸了。

冷水开始蒸，水开后再蒸12-15分钟就可以了。

建议冷水上锅蒸会比较好，水蒸气慢慢上来，中途还有个缓慢发酵的时间，可以让馒头更蓬松。

三、不要选择平盖的锅蒸锅对于包子的成功与否也很关键，蒸包子最好是用竹蒸笼，包子表面不会干燥，也不会滴水影响美观，如果是选用其它蒸锅，一定要选择盖子中间比较高，弧度比较大的，蒸的时候水蒸气形成的水滴会沿锅盖边流下来，不建议用盖子平的蒸锅，因为蒸的时候有水蒸气，水滴很容易滴到面上，造成死面。

四、蒸熟后不要马上开盖，焖5分钟蒸好的包子，如果马上开盖，热胀冷缩，包子就会一下蔫了，正确的做法是关火，焖5分钟，再开盖，这样蒸好的包子就不会塌陷了。

不管是蒸包子还是馒头，只要掌握以上4个小技巧：酵母粉宜多不宜少，面团2次发酵1次揉搓；不要选择平盖的蒸锅；蒸好后焖5分钟，你也可以做出蓬松柔软的馒头。

我是“果果郭美食记”，爱烹饪爱分享的美食爱好者，如果这篇文章对你有帮助或者觉得不错，希望您能给我一个赞或者关注“果果郭美食记”，我会每天分享更多的美食烹饪技巧和知识，感谢您的观看！ 特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

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