「三方」管理法，鍛造團隊凝聚力

方式+方向+方法

讓團隊成員

齊心協力

東方美食金牌講師韓旭東

課後作業展示，每個團隊都有自己的文化

團隊風采展示

主持人肖燦：

無論是餐飲企業還是其他行業，團隊的領導都是整個團隊的核心，起著至關重要的作用。

一個負責任、懂方法、會管理、能帶隊的團隊領導，是一個團隊擁有凝聚力和戰鬥力的關鍵!那麼企業中的團隊領導者，怎樣才能更懂管理方法、更懂得員工的心呢？本期東方美食CTP課程就將為您解決這一困惑。

2018年3月26日，東方美食360度全能店長之全員凝聚力課程在美麗的山東濟南順利進行，金牌講師韓旭東為來自全國各地的餐飲精英提供團隊鍛造的實用落地乾貨，學員們都表示收穫滿滿！

在現場，老師講到了「三方管理法」，分別從方式、方向、方法幾個層面闡述管理技巧。

一起來看看吧！

實戰乾貨篇

團隊方式管理

每個團隊不同、領導者不同，管理的方式就會不同。

但是無論是怎麼樣的管理方式，只要是好的、有效的方式就一定具備一些共性的特點。

比如，事先預防問題發生而不只是解決問題；有清晰的工作思路而不是遇一事處理一事；不僅為員工規劃工作，也更會規劃自身工作；有責任心，能擔當等等。

管理的四個等級

山寨管理者」的幾大特色：

1.主要以解決問題為手段的管理

2.屬於救火類型的大兵管理者

3.為了工作在工作,沒有規劃

4.屬於被動管理,沒有計劃目標

5.無法自燃,管理者沒有狀態

6.不願承擔責任,做事愛找理由

7.注重經驗管理,沒有體系

8.靠個人能力管理,不會培養人才

管理者的四大角色的轉變

管理型轉變為領導型

學員間的心靈互動

各個團隊間pk的小遊戲

為了團隊榮譽研究戰略

結果型轉變為方法型

目前很多團隊的領導者，包括經理或者店長等中層領導，都還在用傳統的管理方式來管理員工，在工作中不教給員工具體的管理方法或者方式，只注重下達的命令和最後的完成效果。

其實這種管理方式是不可取的，員工雖然需要自我進行探索適合自身的工作方式，但是這需要一個過程。

那麼在這個探索和學習的過程中，就需要團隊的領導者給予員工一些適當的建議和工作經驗，往往可以事半功倍，而且員工也會對領導更加信任，在工作中也更加的有自信。

所以團隊領導者不能只注重結果，要多教員工方法。

打擊型轉變為激勵型

社會正在處於一個年齡疊代的階段，無論是消費的主力軍還是主要員工都從原來的70後、80後轉變為現在的90後甚至95後。

而90後、95後的員工具有本身鮮明的特點，所以管理者的管理方式也要進行整體地、適當地調整。

很多傳統的管理者一直以一種打擊式的方式進行管理，他們普遍認為員工只有越打擊才會越進步，有壓力才有動力。

但是這一方法對於個性鮮明的90後並不適用，很多時候還會適得其反。

所以對於年輕的員工，甚至是老員工，管理者都要轉變打擊為激勵，在不斷的鼓勵、讚揚和激勵中讓員工有自信、更開心的去工作，讓他們更加享受工作中的樂趣。

獨斷型轉變為民主型

管理者角色的轉變最後一點，也是至關重要的一點——由「聽我的」轉變為「大家覺得呢」。

相信很多領導者在管理中已經發現，下屬員工已經不再願意聽取命令式、決斷式的安排，哪怕當下是服從的但是心裡仍有不滿。

其實員工也需要表達，領導也需要聽聽員工的想法和建議。

民主型的管理方式，不僅員工更願意接受，也有利於做出更正確的工作安排。

團員自發課後總結，課前訓練

團隊方向管理

「說起來，都想建設團隊；做起來，都是別人的不是；各吹各的號，各唱各的調；名為一個團隊，實為一盤散沙。

」

管理團隊四大秘籍：

1.用品牌招募團隊

2.用規矩管理團隊

3.用愛凝聚團隊

4.用信仰帶領團隊

每個團隊中每個人都有不同的角色設定，比如在一家餐飲門店中，有店長、前廳經理、前廳服務員、總廚等等很多詳細分工下的產生崗位，並且每一個崗位的具體職責都不同。

那麼既然大家各自的職責不同，努力方向不同如何才能進行團隊方向的管理呢？

其實說簡單點，團隊的方向管理就是根據團隊中每一個人的崗位職責來為其設置具體的、詳細的崗位標準，通過崗位職責的設置，進行統一的標準管理。

那麼在團隊的管理中也更能提心公平性和公正性，員工也會更願意執行。

店長崗位職責標準

關鍵點：設置每一崗位的標準管理時要儘量詳細且具體，並且整理工作時序表。

這樣任何崗位的員工都可以通過崗位標準的管理表格來了解自身崗位的工作職責，各部門領導也更方便管理員工。

團隊合影。

每次活動，大家都在寓教於樂中感受到東方美食的魅力

團隊方法管理

90後員工高效管理

《餐飲經理人》記者在日常的採訪中發現，目前餐飲企業的員工大都以90後員工為主，但是面對標新立異的90後員工，管理者都表示「難管理」。

那麼到底什麼樣的管理方法對90後員工更有效呢？韓老師有自己獨道的見解。

90後性格特點分析

活著就是要快樂

做事全看興趣

做人要有個性

痛恨虛偽的人際關係

自尊心強，對批評有本能的反坑

對想做的事大膽地去搏一下

希望社會更公平

一切圍繞著自我，不太考慮別人的感受

個性張揚，追求個人價值

喜歡挑戰，但是不喜歡被挑戰

個性突出，不喜歡千篇一律，不喜歡陳舊落俗

90後五大典型特點和解決方法

不受氣——解決辦法：讓管理透明公平

不懼威——解決辦法：讓僱傭概念淡化

不重錢——解決辦法：讓信仰價值增重

不落俗——解決辦法：讓經營創意時尚

不冷靜——解決辦法：讓激勵呈現價值

要讓90後在工作中釋放激情，就要讓其從心裡對領導認可、對企業認可、對工作有明確的目標、有體系的支持。

90後管理的兩個核心，一是增強參與互動性，比如讓其參與到公司的發展討論中、參與計劃的制定、參與實施中、參與到會議討論中、參與到活動中等，讓其在參與中懂得承擔責任；二是增強體驗性讓其感受到工作也可以很好玩，比如在領導休息時，體驗做領導的感覺、工作檢查進行相互檢查、體驗從來沒有體驗過的事物等，讓其在體驗中感受榮譽與責任。

入職離職任職攻心管理

對於企業和團隊來說，無論是入職、任職還是離職的員工，都是至關重要的存在。

入職員工的感受可以決定他在團隊中留多久，任職員工的感受可以決定他的工作態度和效果，離職員工的感受可以決定他以後是否還會回來、會不會介紹朋友。

入職員工讓其感受到家的感覺，通過企業個性化的展示引起好奇、提前安排好員工的各方面手續、選師傅、其他部門歡迎、本部門同時的熱情、部門負責人的及時談話等等；任職員工要讓其有家的快樂，在員工的娛樂日舉辦一些集體活動，比如看電影、聯誼會、茶話會、舞林爭霸、拓展、郊遊等，在員工生日時，為其做最愛吃的菜、合影、房間布置製造驚喜、部門領導送禮物等等；離職員工要讓其有離家遠行的不舍，舉辦送行儀式、表示期待其重返集體、員工每人一個擁抱等等。

這些活動雖然說起來簡單，實際上做起來並不簡單。

只有真誠的照顧到每一個員工，才能讓其真正的感受到來自企業和領導的重視，並且踏實的為企業服務。

方法管理的三大技巧

技巧一：關愛

通過一些細節，關愛員工個人，比如夏天的蚊香、冬天的棉拖、棉被；關愛他們關注的群體，比如他們的父母、長輩、子女；關愛他們的家庭，比如探親家庭食宿安排，員工或者員工家屬生病時的探訪，員工家庭鬧矛盾時的調解，員工家裡紅白喜事的到場等等；讓員工的長輩榮耀，雙親60歲以上老人每人每月發放補助津貼，父母過生日快遞生日禮物等等；讓員工的朋友自豪，朋友光臨時給予打折、贈送菜品等優惠，給足員工面子。

技巧二：欣賞

1.賞識——好員工是夸出來的；

2.信任——你來做，你負責；

3.期望——我知道你可以的。

技巧三：刺激

刺激是每個人發展的動力劑，通過對比式刺醒現狀，通過願景式激勵行為。

但是管理者在刺激時要講究方法和方式，注重語言技巧，切不可適得其反。

落地活動篇

在本次的團隊鍛造中，韓旭東老師不僅為學員們提供了管理的技巧和方法的乾貨，還為學員提供了實實在在的打造團隊凝聚力的團建活動,並且在現場為學員「實戰演習」。

在為期三天的課程中，通過韓老師的打造，來自五湖四海的學員被打造成了一支活力滿滿、意志驚人、具有超強凝聚力的團隊。

每一個小組都是一個有愛的大家庭

團隊共同承擔，共同活動，力量無限

短短三天，已經成為好隊友

課上認真記筆記，不放過每一個知識點