雞蛋千萬別這樣吃營養毀掉一半- 生活- 中時新聞網
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雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，是人體不可或缺的營養，不過營養師表示，雞蛋怎麼吃，營養吸收率差很大，包括雞蛋大小、蛋殼外觀及烹調方式都是關鍵，千萬別讓好蛋變「壞蛋」。
許多人以為吃生雞蛋比較營養，《良醫健康網》報導，台大營養講師洪泰雄指出，事實上帶殼水煮蛋的維生素保存與蛋白質吸收率，大大勝出生雞蛋，幾乎超過99％，因為經過高溫分解的蛋白質，比較容易被人體吸收。
如果吃帶殼水煮蛋容易脹氣，可以改吃水煮荷包蛋、蒸蛋或蛋花湯，營養吸收率都比吃生雞蛋好。
洪泰雄強調，涮涮鍋沾生蛋黃、手搖飲的蛋蜜汁或生蛋拌飯，這
