基因編輯治療人類疾病的方式，跟目前所有藥物治療相比，幾乎 ...

基因編輯的目的是以一種受控程度極高、極為專一的方式，對DNA序列進行徹底改變。

在第六章已經談過，科學家如何開發基因編輯技術，試著用這項技術來治療 ... 集團資訊關於我們集團介紹我們的團隊旗下媒體關鍵評論網everylittled.INSIDE運動視界Cool3c電影神搜未來大人物歐搜哇商益旗下節目多元服務Ad2Taketla拿票趣關鍵議題研究中心Cr.EDShareParty達思智能科技士奇傳播與我們合作內容行銷與廣告業務異業合作原創內容暨內容媒體業者合作加入我們新聞中心 2022/02/17,科學PhotoCredit:iStock精選書摘TNL精選書籍，讓你站上文字巨人的肩膀，遠眺世界。

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立即支持文：奈莎・卡雷（NessaCarey）永遠改變基因體說到治療某人的疾病，通常是指治療一個已經出生的人。

醫療干預措施幾乎可以在新生兒出生後就立刻介入。

在英國，所有五天大的嬰兒都要接受足跟採血檢驗，其實就是用針刺嬰兒的腳跟，取四滴血做檢驗。

這四滴血就足夠檢驗出九種罕見疾病，包括鐮形血球貧血症、囊腫纖化症、一種荷爾蒙缺乏症以及六種造成新生兒無法正常代謝某些化學物質的疾病。

若能及早知道新生兒將會受到其中一種疾病影響，醫療專家就能採取干預措施，提高孩子的存活率和生活品質。

罹患囊腫纖化症的新生兒很容易有嚴重的肺部感染，及早使用抗生素的重要性攸關生死。

患有先天性甲狀腺功能低下症的新生兒生長發育狀況不正常，而且可能會有嚴重的學習障礙，給予他們所缺乏的關鍵荷爾蒙就能達到預防效果。

有時候，醫療干預措施完全不需要使用藥物。

在英國，每一萬名新生兒當中，就有一名會罹患苯酮尿症，病人無法分解組成蛋白質的其中一種胺基酸，導致這種胺基酸在腦部和血液中累積至有毒的程度。

在我們還不了解這種遺傳疾病，沒辦法進行相關試驗之前，病人在成長過程中會出現學習障礙、行為問題和其他症狀，如反覆嘔吐和癲癇。

現在，罹患苯酮尿症的新生兒一出生，醫生馬上就能判斷出來，接著給予低蛋白飲食，並補充新生兒需要的其他胺基酸。

只要堅持這種食物療法，並避開含有阿斯巴甜（在病人體內會轉換成引起問題的胺基酸）的人工甜味產品，就能完全克服這種遺傳疾病的所有臨床症狀。

隨著生命繼續向前走，我們往往會服用更多藥物，像是止痛藥、口服避孕藥、抗生素、抗組織胺，接受荷爾蒙補充療法，這些都是司空見慣的事了。

就算是老當益壯的幸運兒，可能也會發現自己得服用斯他汀類藥物、低劑量類固醇以及克服勃起障礙的藥物。

我們可能還會需要其他藥物，如抗抑鬱劑、糖尿病患者需要的胰島素、治療類風溼性關節炎所需要的抗生素，還有各式各樣用來治療或控制癌症的化合物。

不管你服用哪種類型藥物，也不管你吃藥的原因是什麼，這些藥物都有一個共通點：它們的作用都是在失調的病理途徑中干擾蛋白質活動，或者取代那些表現量不夠高，無法順利完成任務的蛋白質。

這些藥物被設計出來的目的，並不是要改變人體的DNA。

其實，製藥過程中有很大一部分努力，投注在讓藥物不會影響DNA這件事情上。

所有新藥在開發過程中都會經過篩選，那些會引起DNA變化——也就是造成突變——的藥物，不會是優先選擇的對象。

這麼做的其中一項原因，就是為了使藥物在病人身上引起致癌突變的風險降至最低。

另一個原因則是要確保藥物不會在生殖細胞（製造卵子或精子的細胞）中引起任何突變。

現在，可能引起生殖細胞發生突變的藥物，是很難拿到許可證的。

如果藥物會誘發生殖細胞產生突變，那麼這些突變可能阻止卵子或精子正常發育，進而衍生出生育問題。

同樣令人擔心的是，卵子或精子所攜帶的突變，會成為下一代的一部分，萬一發生這種狀況，下一代全身細胞都具備這個突變，而且會把它再傳給下一代。

其實，這種DNA變化隨時隨地都在發生，在從沒吃過藥的人身上也一樣。

即使生殖細胞有很嚴格的機制可以控制突變，但突變是無可避免的。

突變的發生，一部分是環境因素所致，一部分是因為卵子和精子發育過程中，發生了許多複雜的DNA事件。

DNA事件的複雜程度愈高，時而出錯的機率就愈高。

當你知道男性每秒鐘會產生一千五百個精子的時候，就知道基因體顯然是有可能發生變化的。

所以，科學家想要製造新藥的時候，通常會努力確保藥物不會讓DNA的突變率明顯上升到超過既有背景值的程度。

從某些角度來說，基因編輯治療人類疾病的方式跟目前人類發現所有藥物的治療方式相比，幾乎是完全相反的。

基因編輯的目的是以一種受控程度極高、極為專一的方式，對DNA序列進行徹底改變。

在第六章已經談過，科學家如何開發基因編輯技術，試著用這項技術來治療許多難治或不治之症。

如果這些療法成功了，也不太可能對生殖細胞產生重大影響。

以治療鐮形血球貧血症為例，基因編輯的過程在病人體外發生，再將血液前驅細胞重新送入病人的骨髓裡。

再說裘馨氏肌營養性萎縮症，基因編輯試劑可能會直接找上肌肉細胞。

改變DNA就是治療病人的方式，但這只會改變病人基因體中體細胞的DNA，也就是說，病人體內有些細胞會受影響，但不會是生殖細胞。

現在，透過這項技術，我們可以改變人體每一個細胞的DNA，進而盤算我們的未來，這在人類史上可是頭一遭。

接受治療的病人會把這種刻意製造出來的突變傳給下一代。

我們已經來到了這個節骨眼，還很不湊巧的有如前言所說，賀建奎有如災難般的實驗。

我們需要後退一步自問：我們為什麼會想到這些？面對痛苦對生殖細胞進行基因編輯，這件事最主要的爭議在於有人擔心如此一來會製造出基因體變強的超級人類，他們變得更高、更快、更吸引人。

其實，對於這些特徵的遺傳基礎，我們所知相當有限。

但我們確實知道，要用這種方式來強化人類是非常困難的，因為這些特徵大部分是許多遺傳變異相互影響產生的結果，對於最後呈現的樣貌，每一個遺傳變異都有些許貢獻。

要對這些遺傳變異進行足夠的編輯致使特徵產生差異，是做不到的。

123»全文閱讀不想分頁？試試看我們的新服務猜你喜歡Tags：竄改基因CRISPR基因編輯NessaCarey疾病治療DNA生殖細胞勒－奈二氏症道德困境DNA序列科學家More... BrandStudio2022/08/23,生活關鍵特務關鍵特務為關鍵評論網與讀者溝通品牌形象及表達企業社會責任的內容專區，內容由BRANDSTUDIO團隊製作。

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製作清酒的原料米經過「精米」步驟去除蛋白質、氨基酸等成分，保留最多的澱粉，接著讓米放置吸水回潮後，蒸熟做成讓麴菌生長的「米麴」。

等待整整28天的發酵期，才能進到壓榨、調和至最後裝瓶，這所有階段都在保持低溫的環境與桶槽設備中完成。

日本冬季的寒冷正適合釀製清酒，但在亞熱帶的台灣，夏季幾乎每天都是30幾度的炎熱，在這樣的氣候條件下台灣能釀出什麼樣的清酒呢？台酒桃園酒廠副廠長謝育卿Cherry從酒廠的歷史說起，和我們分享這一切究竟怎麼開始。

做出與日本一較高下的清酒（04:08）日治時期，許多在台灣的日本人有飲用清酒的需求，當時除了從日本進口，他們也在台灣蓋很多酒廠，「芳釀株式會社」是台灣第一間民營現代化清酒釀造廠。

這50年期間，台灣人也受影響，包括台中、埔里、花蓮幾間酒廠都有釀清酒，只不過1949年國民政府來台，同時將紹興酒的飲用習慣帶進來，「1986年建成的桃園酒廠最初就是紹興酒的釀製工廠。

」Cherry提到1960年代的紹興酒屬於招待用的高級酒，即便1986年左右台灣開放國外菸酒進口，那時紹興酒也還算普及。

直到1990年代台灣社會漸漸富足，加上大家飲食習慣改變，口味濃郁厚重的紹興酒反而不受喜愛。

「那時候桃園酒廠還是林口酒廠，設備是做紹興酒的，但總是要生存啊，所以就開始投入轉型、試做清酒，在1996年成功研發出玉泉清酒。

」從玉泉清酒到近期推出的花酵母系列，中間時隔20多年，「我們一直在思考怎麼做出可以跟日本一較高下的清酒，」Cherry說起這系列清酒的研發，其實是從工作之餘在種滿花的廠區散心開始的，「花蜜吸引昆蟲，他們會把一些微生物、酵母帶過來，我們藉由這樣的方式從花上面找到酵母。

」 *禁止酒駕酒後找代駕平安送到家*酒廠研發中心的同仁們採集了桂花、山櫻花、芭樂花、雞蛋花等30-40種花，「每個樣本都要測試它到底耐不耐得住酒精，再來就是可不可以發酵產酒精，」不斷嘗試的過程長達三年，最終從上千種酵母中成功篩選出「山櫻花酵母」，釀造出「山櫻花吟釀」這支香氣輕盈的清酒。

精米步合？爽薰醇熟？清酒的等級與分類（17:56）熟悉清酒的酒友一定對「吟釀」或「大吟釀」這些分級不陌生。

談到清酒的等級，Cherry以台酒花酵母系列的三款清酒解說：「花自慢屬於普通酒等級，精米的程度是『精米步合70』，就是去除米的30%成分，保留70%；山櫻花吟釀的吟釀等級就要『精米步合55』，成本愈來愈高；到大吟釀等級，精米步合要45以下。

」台酒花酵母系列第一支就挑戰吟釀等級，為了要把米磨到只剩下55%，因此特別挑選比較大顆的台東關山米。

「精米步合對於清酒口感影響蠻大的，去掉愈多表層的東西、雜質，留下中心的澱粉愈多。

大吟釀等級，風味是細緻優雅的；普通酒等級，喝起來就比較粗獷厚重。

」此外Cherry也提到研發過程中，除了傾力篩選酵母，也針對試飲溫度做了很多測試，而「山櫻花吟釀」最適合的飲用溫度是10°C，「在日本，不同品飲溫度有不同名字，10°C叫做『花冷』，非常剛好。

」 PhotoCredit：TheNewsLensBrandStudio「花自慢」與「山櫻花吟釀」這兩款酒都是以山櫻花酵母釀成，前者品嚐起來有一些草本香氣帶著細緻的甜味，適合搭配熱炒、居酒屋料理，與很多人一起開心吃飯、輕鬆飲用；後者的香氣主要是蘋果香、瓜果香，還有些許的優格味，推薦去賞花、賞楓或野餐時帶上一支，適合優雅悠閒的氣氛。

飲食與文化在各地都有緊密的關聯，Cherry提到清酒最初是從神社的祭典文化發展出來，「此外日本很多酒廠會向釀造協會購買『釀協酵母』，所以清酒產生出來的風格很類似。

」台酒花酵母系列的初衷是希望發展出台灣在地的酒款，用台灣米、台灣水，酵母也是自己的台灣酵母，口感設定上清甜中帶點酸度，喝起來讓人完全不膩。

根據日本侍酒師協會（SakeServiceInstitute，SSI）對於清酒香氣的分類，目前分成「爽」（清爽淡麗）、「薰」（薰香，氣味奔放）、「醇」（厚重）、「熟」（熟成，香菇味）四個象限，再搭配花果香跟米飯香來做區分。

「山櫻花吟釀」就是屬於薰酒中偏清淡的花果香，「香味的生成主要靠酵母，而這就是酵母厲害的地方。

」來自台灣特有種紅毛杜鵑的花酵母（33:16）PhotoCredit：TheNewsLensBrandStudio「花酵母純米大吟釀・紅毛杜鵑」是台酒2022年一月才成功開發出來的酒款，「要做到這麼高等級，發酵溫度就要控制得更低、更嚴格。

」Cherry提到研發團隊當時設想，這樣的酵母較需要能適應低溫環境，於是竟跑到高山上去找花，「我去爬合歡東峰看到全都是階梯，還沒爬就有點無力。

」平時沒有爬山習慣的Cherry為了酵母豁出去，當時用棉棒採集許多高山花卉的樣本回到實驗室研發，「唯一成功的就是台灣特有種花卉紅毛杜鵑的花酵母」。

紅毛杜鵑大吟釀的香氣非常奔放，豐富花果香偏熱帶水果的香氣。

這樣比較濃郁的酒，Cherry認為適合搭配味道清淡的食物如生魚片，以酒為主餐食為輔，慢慢喝、細細品嚐味道。

「剛提到爽薰純厚的四個象限，紅毛杜鵑大吟釀並不在這個分類，」它屬於這兩年較流行的第五類「juicy&fruity」（果汁果香），「這支酒的設定就是去挑戰這個類型。

」「持續採花！」台灣在地酒款的未來（39:56）PhotoCredit：TheNewsLensBrandStudio從實驗室裡的試管、三角瓶，花酵母經過多個階段的測試，不斷放大試釀規模，「酒廠的空氣中有很多微生物，不容易控制溫度與環境」從實驗室到量產是釀造的挑戰，「通常到能釀出3000公升的階段就算試釀成功。

」Cherry表示除了清酒之外，他們也嘗試以花酵母釀製白葡萄酒，「我們還在努力，持續採花！」各位酒友們可以開始期待台酒接下來推出的花酵母系列酒囉！目前「花自慢」在便利商店就可以買到，另外兩支花酵母清酒因為希望保有像出廠時的香氣與品質，透過冷鏈運送、販售，得透過買酒網門市或台灣菸酒自營據點購買。

Cherry也邀請大家搭乘機捷到桃園酒廠，在群花環繞中享受花酵母系列清酒！花酵母系列清酒銷售資訊：花自慢—全家、萊爾富、美廉社、台灣菸酒自營據點山櫻花吟釀—台灣菸酒自營據點紅毛杜鵑純米大吟釀—買酒網門市、台灣菸酒自營據點*禁止酒駕酒後找代駕平安送到家* 猜你喜歡Tags：桃園酒廠台酒山櫻花吟釀花自慢花酵母紅毛杜鵑純米大吟釀清酒禁止酒駕未滿十八歲禁止飲酒Podcast未滿十八歲請勿飲酒More...魏晉風雲之東晉建立（四）：運氣頂尖的王導，終於展現了他「鍵盤軍師」的才華1則觀點宜蘭縣長林姿妙涉貪污弊案遭聲押、80萬交保，國民黨呼籲：民進黨不要以司法追殺打選戰1則觀點德州媽媽《不要做自己了，你做個人吧》：「不會教就不要生」，這話完全顯現了台灣苛刻又管過界的育兒環境2則觀點台南殺警案抓到真兇暫時告一段落，但那些罔顧無罪推定、權力分立與偵查不公開的人呢？2則觀點解析網紅Bump與外交部怒槓事件：為何面對行政機關，常會讓人感覺「很不舒服」？1則觀點美國前防長艾斯培建議台灣擴充兵員，曾經從軍17年的我感到不以為然1則觀點《代幣經濟崛起》：投資ICO代幣前，7招教你如何避開詐騙陷阱2則觀點台灣史上最大詐騙集團「鴻源機構」（下）：涉及近20萬人的金錢遊戲，蒸發了無數家庭的保命金2則觀點柬埔寨詐騙與青年低薪的仙履奇緣：西港的慘況，曾經差一點就是台灣的現況4則觀點重讀《正氣歌》：文天祥身處惡劣環境，仍憑藉心中正氣展現出頂天立地的不凡氣度2則觀點