害你變胖又得糖尿病？避吃碳水化合物到底有沒有道理| 聰明 ...

【文、圖／選自時報出版《不節食更健康》，作者琵克希．特納】攝取穀物及更大量的碳水化合物的飲食方式，比任何異軍突起的「生活方式」疾病熱潮，還要早了幾百年。

圖／ingimage碳水化合物幾乎是每一個偉大文明的核心食物，無論是現在和過去，看看世界各地的文明，碳水化合物都是絕大部分人類大型聚落的重要產物。

或許我們對以前的狩獵採集時期還抱有懷念，但每一年在研判人類從哪個時期開始吃碳水化合物和製作麵包時，都會不斷把時間提得越來越早。

我們馴服了小麥，而小麥也同樣馴服了我們，讓我們在能種出小麥的地方定居。