你必須知道的— 抗氧化劑- 台灣營養

大家好！我是Linda，每週二、日發文，在這裡分享跟食物有關的大小事。. “抗​氧化劑是什麼？對身體有什麼好處？” is published by Linda Hsieh.

抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。抗氧化剂是指能防止或延缓 ...

在食物業中，防腐劑及抗氧化劑都是常用添加劑，以防止食物變壞，延長食物保質期。防腐劑能抑制微生物，而抗氧化劑則是用作對抗氧化作用。食物成分中的脂肪及 ...

抗氧化劑是指能減緩或防止氧化作用的分子（常專指生物體中）。氧化是一種使電子自物質轉移至氧化劑的化學反應，過程中可生成自由基，進而啟動鏈反應。

為了防止食物氧化，可利用脫氣、密封等，在食品中加入抗氧化劑，是減低或延緩食品氧化方法之一，然而抗氧化劑分為天然及化學合成兩種，天然抗氧化劑如維生素 ...