破除地瓜神話：吃地瓜減肥，只會越吃越胖！

地瓜的升糖指數(GI值)約55，所謂GI值是用來檢測食物吃到體內對血糖的波動大不大，若吃一個食物會讓血糖快速上升，就會促使身體分泌較多的胰島素出來將 ... 目前位置 首頁 減肥 破除地瓜神話：吃地瓜減肥，只會越吃越胖！ Stella的營養科學觀 About 撰文者Stella 2014-04-13瀏覽數：315487 從事營養工作20年以上，曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師，專精飲食營養、保健營養、減重等領域。

證照：中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師；台北營養師公會會員。

專長：減重/疾病/懷孕等營養諮詢、保健營養品諮詢、文章撰寫、訓練教材編寫、演講授課。

著作：《減肥新發現：不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材：營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。

部落格：營養師Stella的減肥&營養部落格 吃地瓜可以減肥嗎？ 既然講到減肥，就讓我們先來看看地瓜的熱量到底高不高吧。

每100公克124大卡，這是什麼意思呢？如果讓我們換成用食用量來看的話，這裡先問大家一般問題，一般吃地瓜你會選多大一條或吃多少？以烤地瓜來看，小一點，約半個手掌大小的（參考下圖），大概就有超過300大卡的熱量，比一碗飯熱量還高。

重點是，吃這樣一條地瓜並不會讓你飽，吃個兩條，熱量則可媲美一個便當或一餐，故從熱量的角度來看吃地瓜是無法減肥的，你只會覺得吃得很委屈（只吃這麼一小條，怎麼夠啊...），甚至還會因此而吃胖！以一般1200大卡控制熱量的減肥飲食來看，只夠吃四條地瓜而已。

photos放大顯示 Q：可是聽說地瓜的升醣指數很低，低GI的食物吃了不會胖不是嗎？ A：錯。

低食物GI值低≠吃不胖。

地瓜的升糖指數(GI值)約55，所謂GI值是用來檢測食物吃到體內對血糖的波動大不大，若吃一個食物會讓血糖快速上升，就會促使身體分泌較多的胰島素出來將這些多餘的糖帶到細胞儲存，故會有所謂食物的GI值越高，越容易刺激胰島素，使熱量轉變為脂肪而變胖；GI值低則較不易變胖的說法。

但實際上會不會胖與熱量多不多有關，和GI值沒有絕對關係，舉例來說油脂和肉類食物GI值很低（因為這類食物含醣份低，故吃了後血糖不會快速上升，故GI值很低），但吃了還是會胖；而低GI值的澱粉類食物你若吃太多也會胖。

若硬要說低GI食物對減肥的幫助，我們頂多是說它必較不會引起血糖波動，較不會刺激食慾而已。

Q：那麼，減肥到底可不可以吃地瓜？ A：當然可以。

如同我們一開始所提，地瓜是一個營養價值蠻高的澱粉類食物，GI值不高，且富含纖維，很適合規劃到減肥飲食中，取代原本所吃、營養價值較低的米飯、麵包、吐司之類的主食。

但不宜為了減肥而以地瓜為正餐（因為吃一條不會飽，吃兩條熱量太高），或聽說吃地瓜可以減肥而拿地瓜當點心吃，或為了減肥而只吃地瓜。

簡單地說就「請用正確的角度來看待地瓜，不要把它神話！」 作者簡介_Stella 從事營養工作20年以上，曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師，專精飲食營養、保健營養、減重等領域。

 證照：中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師；台北營養師公會會員。

專長：減重/疾病/懷孕等營養諮詢、保健營養品諮詢、文章撰寫、訓練教材編寫、演講授課。

 著作：《減肥新發現：不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材：營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。

 部落格：營養師Stella的減肥&營養部落格    第一頁 « 1 2 » 最後頁 單頁閱讀 標籤： 減肥 排毒 地瓜 評分： 1 2 3 4 5 (12) 列印 轉寄 按讚加入良醫健康網粉絲團 地瓜怎麼吃？4大疑惑一次詳解 吃地瓜別配茶、香蕉！9大原則照做就不吃錯 地瓜這樣吃　養生效果提升100％ 地瓜vs.白飯，誰營養、誰熱量高？營養師的「營養成分PK表」告訴你：別誤會地瓜的吃法了 打完BNT怕副作用，「第2、14、28天」要注意，醫師教你分辦：症狀只是副作用？或是有心肌炎風險？ 保溫瓶是細菌溫床，死角多又難清！免刷～●●水浸泡30分鐘，茶垢、咖啡漬全部溶解出來 中年後的同學會，心境像是隱藏在臉上的符號！吳淡如：在我看來，有快樂臉的人，只有兩種 腸癌、乳癌、肝癌...囤積脂肪就是增加罹癌率！醫師：這樣運動，有效剷內臟脂肪 天天麵包加牛奶，就是害身體助溼生痰！中醫師眼中：台灣人最好的早餐是... 雙親失智　差點拖垮銀行經理家庭 回應文章請先登入會員或註冊。

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