糖類、維生素、水和無機鹽是人體所需的六大營養素 - 中文百科 ...

蛋白質、油脂、糖類、維生素、水和無機鹽是人體所需的六大營養素，前三者在體內代謝後產生能量，故又稱產能營養素。

基本信息. 中文名：六大營養素. 第七大營養素：膳食 ... 六大營養素 蛋白質、油脂、糖類、維生素、水和無機鹽是人體所需的六大營養素，前三者在體內代謝後產生能量，故又稱產能營養素。

基本信息中文名：六大營養素第七大營養素：膳食纖維其他名稱：產能營養素簡介營養是供給人類用於修補舊組織、增生新組織、產生能量和維持生理活動所需要的合理食物。

食物中可以被人體吸收利用的物質叫營養素。

糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和無機鹽（膳食纖維被稱為“第七大營養素”）是人體所需的六大營養素，前三者在體內代謝後產生能量，故又稱產能營養素。

種類六大營養素（1）糖類（碳水化合物）碳水化合物是人體最主要的熱量來源，參與許多生命活動，是細胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經功能；促進脂肪、蛋白質在體內的代謝作用。

（2）油脂油脂是油和脂肪的統稱。

脂肪是組成人體組織細胞的一個重要組成成分，它被人體吸收後供給熱量，是同等量蛋白質或碳水化合物供能量的2倍；脂肪還是人體內能量供應的重要的貯備形式。

油脂還有利於脂溶性維生素的吸收；維持人體正常的生理功能；體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護體內各種臟器，以及關節等不受損傷。

（3）蛋白質如果把人體當作一座建築物，那么蛋白質就是構成這座大廈的建築材料。

人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經、皮膚、毛髮等都是由蛋白質構成的；蛋白質還參與組織的更新和修復；調節人體的生理活動，增強抵抗力；蛋白質還產能，為兒童生長發育提供能源，故又是產能營養素（4）維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，它們不提供能量，也不是機體的構造成分，但膳食中絕對不可缺少，如某種維生素長期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現病理狀態而形成維生素缺乏症。

（5）水是人類和動物（包括所有生物）賴以生存的重要條件。

水可以轉運生命必需的各種物質及排除體內不需要的代謝產物；促進體內的一切化學反；通過不知覺的水分蒸發及汗液分泌散發大量的熱量來調節體溫；關節滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用，淚液可防止眼睛乾燥，唾液有利於咽部濕潤及吞咽食物。

（6）無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質，在生物細胞內一般只占鮮重的1~1.5%，在人體中已經發現20餘種，其中常量元素有鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg（也稱大量元素），微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。

雖然無機鹽在細胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精製麵粉，就能使體內的無機鹽維持正常應有的水平。

六大營養素六大營養素人體需要的六大營養素是：糖類、油脂、蛋白質、水、無機鹽和維生素。

其中，糖、蛋白質和脂肪是供給人體能量的物質。

六大營養素主要來自九大類食物：穀類、蛋類、奶類、根莖類、肉類、魚蝦和貝類、豆類、乾果類、蔬菜和瓜果類。

六大營養素營養素六大營養素營養是供給人類用於修補舊組織、增生新組織、產生能量和維持生理活動所需要的合理食物。

食物中可以被人體吸收利用的物質叫營養素。

蛋白質脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水是人體所需的六大營養素，前三者在體內代謝後產生能量，故又稱產能營養素。

1.蛋白質如果把人體當作一座建築物，那么蛋白質就是構成這座大廈的建築材料。

人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經、皮膚、毛髮等都是由蛋白質構成的；蛋白質還參與組織的更新和修復；調節人體的生理活動，增強抵抗力；蛋白質還產能，為兒童生長發育提供能源，故又是產能營養素之2.脂肪是組成人體組織細胞的一個重要組成成分，它被人體吸收後供給熱量，是同等量蛋白質或碳水化物供能量的2倍；脂肪是人體內能量供應的重要的貯備形式；脂肪還有利於脂溶性維生素的吸收；維持人體正常的生理功能；體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護體內各種臟器，以及關節等不受損傷。

碳水化物是人體最主要的熱量來源，參與許多生命活動，是細胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經功能；促進脂肪、蛋白質在體內的代謝作用。

3.維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物，它們不提供能量，也不是機體的構造成分，但膳食中絕對不可缺少，如某種維生素長期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現病理狀態而形成維生素缺乏症。

4.礦物質是人類不可缺少的又一類營養素，它包括人體所需的元素，如鈣、磷、鐵、鋅、銅等。

礦物質是構成人體組織的重要原料，幫助調節體內酸鹼平衡、肌肉收縮、神經反應等。

5.水是人類和動物（包括所有生物）賴以生存的重要條件。

水可以轉運生命必需的各種物質及排除體內不需要的代謝產物；促進體內的一切化學反應；通過不知覺的水分蒸發及汗液分泌散發大量的熱量來調節體溫；關節滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用，淚液可防止眼睛乾燥，唾液有利於咽部濕潤及吞咽食物。

人體需要的六大營養素是：糖、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素。

其中，糖、蛋白質和脂肪是供給人體能量的物質。

六大營養素主要來自八大類食物：穀類、蛋類、奶類、根莖類、肉類、魚蝦和貝類、豆和乾果類、蔬菜和瓜果類。

蛋白質是少年兒童生長發育必不可少的物質。

瘦肉中蛋白質含量最多。

一般的攝入量是每天每公斤體重1.5～2克，但在孩子參加體育鍛鍊時，蛋白質的需要量增加，蛋白質的攝入一般要求達到每天每公斤體重2～3克。

因為肌肉纖維的加粗和肌肉力量的加大，必須依賴肌肉中蛋白質含量的增加，而且最好是動物蛋白。

但要注意，肌肉大小和力量的增長主要是練出來的，而不是吃出來的。

糖是保護肝臟、維持體溫恆定的必要物質。

脂肪糖給人體提供70％的熱量，一般每天250～750克的主食，就可以滿足人體熱量的需求。

機體各個組織中都有一定的糖儲備，所以，一般孩子在參加一般性體育活動時，不需要額外補充糖，只有在孩子參加大運動量活動，或長時間的耐力活動時，要適當增加主食的攝入。

因為運動中熱量消耗較大，如果長期供能不足，會導致身體消瘦、機體抵抗力減弱。

脂肪是人體內含熱量最高的物質。

脂肪主要有四大功能：維持正常體重、保護內臟和關節、滋潤皮膚和提供能量。

一般人體日需脂肪占食物總熱量的15％～30％。

一般正常活動的人每天攝入25克左右的油脂就可以滿足生理需要，長時間參加活動可以增加到每天30～36克。

但要注意，如果活動量不足，額外攝入的熱量就會轉變為身體的脂肪，使孩子發胖，而不是長出結實的肌肉。

維生素在孩子的生長發育和生理功能方面是必不可少的有機化合物質。

如果缺少維生素，會導致代謝過程障礙、生理功能紊亂、抵抗力減弱，以及引發多種病症。

一般天然食物中就含有各種我們所需要的營養素，而且比例適宜，所以，孩子在合理膳食中就可以獲得充足的維生素。

只有在持續的、高強度、大運動量情況下，熱能營養不能滿足需要，或蔬菜水果供應不足時，才需要額外補充維生素。

要注意，過量攝入維生素和維生素缺乏一樣，會導致不良後果。

無機鹽也叫礦物質、微量元素，也是人體代謝中的必要物質。

兒童少年時期對鈣、磷、鐵的需要量較高，在運動期間，由於大量排汗，導致鹽分隨汗液丟失，必須即時補充，才能預防肌肉痙攣，並幫助緩解身體的疲勞。

可以通過運動飲料補充無機鹽。

水是“生命之源”。

參加運動的孩子要積極主動地補水。

比如，運動前15～20分鐘補充400～700毫升水，可以分幾次喝。

在運動中，每15～30分鐘補充100～300毫升水，最好是運動飲料。

運動後，也要補水，但不宜集中“暴飲”，要少量多次地補。

參加運動的孩子，只有保持良好的水營養，才能有良好的體能和健康。

相關詞條 第七營養素 學者把它排列在六大營養素之後的膳食纖維稱為第七營養素，排毒和預防疾病。

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維生素，一個倍受現代人青睞的名詞。

而在六大營養素中，維生素為人類健康承擔了舉足輕重的任務。

內容介紹 《輕鬆讀懂營養素：吃出健康》 維生素B1維生素B12富含維生素E食物表 圖書信息   內容簡介   圖書目錄 你重視過纖維素這種營養素嗎 1.人類對纖維素不像食草動物能直接消化、利用。

5.纖維素在食物中起支架作用，給人以飽足感。

6.纖維素使腸管蠕動加快，促進消化功能，對厭食小兒有所裨益。

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