六大營養素 - linda6857的部落格

一般來說，食物所包含的營養素可分為六大類：醣類、脂質、蛋白質、礦物質、維生素及水。

這六種營養素不平均地分布在我們所吃的東西中，我們必須知道各種營養素的所在， ... linda6857的部落格 跳到主文 歡迎光臨linda6857在痞客邦的小天地 部落格全站分類：心情日記 相簿 部落格 留言 名片 Feb13Sun201111:44 六大營養素 六大營養素一般來說，食物所包含的營養素可分為六大類：醣類、脂質、蛋白質、礦物質、維生素及水。

這六種營養素不平均地分布在我們所吃的東西中，我們必須知道各種營養素的所在，才能吃的好、且吃的健康。

一、醣類~~人體日常生活熱能的主要來源，主要分布於五穀雜糧之中，如米飯、麵食、蕃薯、果醬....等等。

功能：供給能量、節省蛋白質的功能、幫助脂質在體內的代謝、形成人體內的物質、調節生理機能.二、脂肪~~就是所謂的油，和醣類同為人體熱能的主要來源之一。

我們將脂質分為兩大類：動物性脂質、植物性脂質。

一般來說，植物性脂質因為含單元不飽和性脂肪酸較多，所以對人體較好。

其來源包括：玉米油、大豆油、花生油、豬油、奶油....等等。

功能：供給熱能、幫助脂溶性維生素的吸收與利用、增加食物美味及飽腹感.三、蛋白質~~是構成人體組織最主要的營養素，也是體內物質主要的輸送者。

雖然它也可提供熱能，但是，太浪費了！除非醣類和脂質用完了，否則人體是不會用它來產熱的。

其主要分布在奶類(不是奶油！)、肉類、蛋類、魚類、豆類....等等。

功能：維持人體生長發育，構成及修補細胞、組織之主要材料、調節生理機能、供給熱能.四、礦物質~~包含很多種物質，較重要的如鈣：是構成骨骼和牙齒的要素，也是調節心跳及肌肉收縮的主要物質，存在於奶類、蛋類、魚類、豆類及紅綠色蔬菜中；磷：調節體液及鈣的平衡，維持體內酸鹼平衡，也是構成骨骼和牙齒的主要物質之一，它存在於家禽類、魚類、全穀類....等等；鐵：是構成血紅素的主要物質之一，也是體內部分酵素的成分，存在於肝、內臟類、蛋黃....等等。

此外，鈉、鉀、氯....等雖然所需量不多，但對身體的生理功能有重要的影響，不可偏廢。

功能：構成身體細胞的原料、調節生理機能.五、維生素~~又稱維他命，其中能溶解於脂肪者稱脂溶性維生素，能溶解於水者稱水溶性維生素。

大多數不能從身體中製造，而必需從食物中攝取，其在身體中的作用，就好像機械中的潤滑油。

功能：可維持人體正常生理功能。

六、水~~是體內最好的潤滑劑和溶劑，體內有很多物質必須溶於水中才可以反應，因此也是人體不可或缺的營養素之一。

功能：促進食物的消化及吸收作用、維持正常循環作用及排泄作用、調節體溫、滋潤各組織的表面，減少器官間的摩擦、幫助維持體內電解質的平衡我們要怎麼吃才健康呢? 其實最重要的只有兩個字,就是”均衡”,每天從食物中均衡的攝取六大類食物,不要少吃也不要多吃,六大類食物是什麼呢?六大類食物包括五穀根莖類,奶類,蛋豆魚肉類,蔬菜類,水果類,和油脂類,它們提供我們需要的六大營養素,我們現在就來一一介紹:五穀根莖類營養素成份：提供熱量及部份蛋白質﹑維生素﹑礦物質﹑及膳食纖維食物舉例：白飯、麵條、冬粉、玉米、地瓜、馬鈴薯、蓮子、蓮藕、薏仁、紅豆、綠豆、玉米、山藥、花豆、米苔目、饅頭、麵包、土司、蘇打餅乾、蘿蔔糕、小湯圓、泡麵、油條、燒餅、豬血糕攝取量：3-6碗/每日油脂類營養素成份：提供熱量、脂肪及必需脂肪酸食物舉例：花生、腰果、開心果、奶油球、奶油、沙茶醬、蛋黃醬、蕃茄醬等調味醬料攝取量：2/3湯匙/每日蛋豆魚肉類營養素成份：提供蛋白質，部分熱量﹑脂肪﹑維生素及礦物質。

食物舉例：蛋、豆腐、黃豆、魚、蚵仔、蝦、蟹、文蛤、章魚、花枝、牛肉、豬肉、火腿、雞肉、鴨肉攝取量：4份/每日奶類營養素成份：提供蛋白質，部分熱量﹑維生素及充足的維生素B2和鈣質。

食物舉例：牛奶、羊奶、優酪乳、起司、優格攝取量：每日1-2杯240c.c.的牛奶,一杯240c.c.的發酵乳或是一片30公克的乳酪也相當於一杯牛奶蔬菜類營養素成份：提供充足的維生素﹑礦物質及膳食纖維。

食物舉例：菠菜、莧菜、秋葵、高麗菜、空心菜、紅鳳菜、青江菜、茼蒿、青椒、茄子、青花菜、大番茄、蘆筍、玉米筍、海帶、木耳、紫菜、髮菜、豆芽、竹筍、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、洋蔥、牛蒡、四季豆、甜豌豆、香菇、洋菇、金針菇攝取量：3碟/每日水果類營養素成份：提供部份熱量及充足的維生素﹑礦物質﹑膳食纖維。

食物舉例：橘子、番石榴、香蕉、草莓、木瓜、芒果、聖女番茄、柚子、葡萄、鳳梨、棗子、蓮霧、美濃瓜、西瓜、楊桃、釋迦、梨、桃子、櫻桃、龍眼、荔枝、奇異果、山竹、榴槤攝取量：2份/每日不同顏色的食物，可以提供不同的營養活力，想知道其中的神奇之處嗎？色彩使人精神，顏色讓人健康。

「吃出顏色彩，吃出健康」是營養專家最新的建議。

飲食色碼就是多吃全榖(wholegrain)，紅黃橘綠顏色的新鮮生菜、水果。

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