饅頭塌陷原因

1、包子皮過薄是包子不豐滿甚至塌陷的重要原因。 · 2、包子餡裡面的湯汁太多，吸收了過多湯汁的包子皮，蒸好以後就會像死麵一樣鼓不起來。 · 3、包子裡面的 ...

蒸出來的包子塌了與製作過程中的和麵、發酵和火候有關，和麵使用筋力不足的麵粉，揉搓不均勻導致麵筋撐不住發酵氣體而塌陷，發酵時間過長或酵母新增過多， ...

食用鹼放入的多與少，直接影響著包子蒸出來的效果，食用鹼放的過於少，包子就會出現塌陷或死皮的現象，因為它的酸性重，食用鹼放入的過於多，蒸的包子就發 ...

這個原因就是醒發濕度，這個因素非常關鍵，但是這個因素很多朋友都不在意，以為控制醒發只是看溫度，濕度多少無所謂。如果濕度高於90%，包子表面會產生 ...

因為生包子放入熱水鍋中，可以會使包子皮瞬間受熱，而導致包子皮出現塌陷死皮現象。冷水上鍋的包子可以隨著水溫逐步上升，會使包子受熱均勻。這樣才會導致 ...