麵團鬆弛 太 久
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延伸文章資訊
- 1烘焙百科書| 麵包發酵與鬆弛的講究 - FANSWONG
在眾多的麵包師傅的經驗可得出：建議的鬆弛時間是在15~20分鐘。 若你還對這個時間有所保留，不妨試下以下的驗證手法：用手指輕輕按壓麵糰，只要有稍稍慢 ...
- 2麵包問題彙整@ Auster 隨手亂彈 - 隨意窩
發酵時間過長使得酵母後繼無力麵包組織太乾?1.水量及油脂添加不足2. ... 麵團整形的時候會回縮整形時麵團會回縮,代表鬆弛的時間不夠. ... 麵團搓揉攪打太久是否不好?
- 3在麵包製作中，最容易忽視的步驟：鬆弛- 每日頭條
在眾多的麵包師傅的經驗可得出：建議的鬆弛時間是在15~20分鐘。這時候足以毫無困難的進行整形了。若你還對這個時間有所保留，不妨試下以下的驗證手法：.
- 4麵包實驗丨不同的鬆弛時間，對面包究竟有何影響？ - 劇多
製作麵包時,我們大多會採取中間鬆弛,如果中間鬆弛到位，麵包的口感也會變得較好 ... 中間鬆弛可以使彈力太強的麵糰鬆弛‚透過中間鬆弛使得麵糰更佳完好.
- 5新手篇！在家做麵包，先學會基礎的麵糰發酵法（種法）！
整型時麵糰如有「縮」的情形發生，則表示麵糰鬆弛不夠。 ... 但如果是製作有內餡的麵包，建議仍要有第一次發酵程序，免得麵包體太軟，無法撐起內餡。
