麵團發酵冰箱

因為馬上放進冰箱降溫，會讓發酵無法順利進行，所以靜置一下，來讓麵團的發酵膨脹更有效率吧。 Q4 為什麼要放入蔬果保鮮室呢？ A 冰箱的溫度，冷藏室平均 ...

低溫發酵麵糰 · 低溫發酵的做法，主要是利用低溫，讓酵母活性下降，發酵變慢， · 利用這種慢慢發酵，讓麵粉吸收較多水分，增加麵團Q軟的口感， · 使得做出來 ...

而我想要前一天先揉麵團低溫發酵後第二天再製作，這樣第二天從冰箱拿出來後應該怎麼發酵？ A2：退冰後，從分割、中間發酵開始，後面都一樣。冷藏發酵的詳細方法，可看 ...

在室溫中第一次發酵約一小時，體積增加即可不須發至二倍大，將空氣拍出，再放入冷藏至隔天或最少八小時至二十四時，回溫後再繼續其它步驟。 · 冷藏麵團最多 ...