麵團發酵冰箱
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因為馬上放進冰箱降溫,會讓發酵無法順利進行,所以靜置一下,來讓麵團的發酵膨脹更有效率吧。 Q4 為什麼要放入蔬果保鮮室呢? A 冰箱的溫度,冷藏室平均 ...
- 3正確的麵包發酵| 冷藏發酵法 - 今天頭條
綁好的麵糰可以扔到冰箱冷藏室,讓它在低溫的狀態下慢慢發酵,之後的24小時到3天之內(如果袋子破了等意外出現或封口工作做得不好,則要儘量在24小時內用 ...
- 4低溫發酵麵糰 - jeany chou 的部落格- 痞客邦
低溫發酵麵糰 · 低溫發酵的做法,主要是利用低溫,讓酵母活性下降,發酵變慢, · 利用這種慢慢發酵,讓麵粉吸收較多水分,增加麵團Q軟的口感, · 使得做出來 ...
- 5冷藏發酵麵包@ 艾蜜莉的異想世界
在室溫中第一次發酵約一小時,體積增加即可不須發至二倍大,將空氣拍出,再放入冷藏至隔天或最少八小時至二十四時,回溫後再繼續其它步驟。 · 冷藏麵團最多 ...