麵團發酵冰箱

麵糰完成後密封放冰箱冷藏發酵，麵糰在溫度低的場 合發酵會延緩，所以需要比較長的時間約8-12小時的時間完成基本發酵。長時間低溫發酵，麵粉充分吸收 ...

因為馬上放進冰箱降溫，會讓發酵無法順利進行，所以靜置一下，來讓麵團的發酵膨脹更有效率吧。 Q4 為什麼要放入蔬果保鮮室呢？ A 冰箱的溫度，冷藏室平均 ...

低溫發酵麵糰 · 低溫發酵的做法，主要是利用低溫，讓酵母活性下降，發酵變慢， · 利用這種慢慢發酵，讓麵粉吸收較多水分，增加麵團Q軟的口感， · 使得做出來 ...

綁好的麵糰可以扔到冰箱冷藏室，讓它在低溫的狀態下慢慢發酵，之後的24小時到3天之內（如果袋子破了等意外出現或封口工作做得不好，則要儘量在24小時內用 ...