燕麥麩質過敏

麩質是什麼? 麩質(gluten) 是一種存在於小麥、裸麥、大麥等穀物(包括上述穀物的雜交作物，例如小黑 ...

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麩質（Gluten）是一種存在於小麥、大麥和黑麥中的蛋白質，也是我們俗稱的「麵筋」，在烘焙過程中可以讓麵團具有彈性並維持形狀，像是我們常吃的麵包、 ...

燕麥麩皮，指的是燕麥最外層的一層麩皮，富含膳食纖維，財團法人癌症關懷基金會校園營養講師簡鈺樺表示，燕麥所含的水溶性纖維（β-葡聚醣）有提高飽足感、 ...

小麥所含麩質最高，成分是麥角蛋白，占總蛋白質含量69％；玉米也不低，成分是玉米蛋白，含量有55％。有人認為燕麥是無麩質穀物，其實燕麥蛋白麩質含量 ...