怎麼說不同豬肉部位的英文？！ - Aline Lin

松阪豬 （豬頸肉） pork neck 梅花肉pork shoulder butt (collar bu… ... 小里肌（腰內肉） Pork Tender loin（背脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉、全 ... 松阪豬 （豬頸肉） porkneck 梅花肉porkshoulderbutt(collarbutt/bladeshoulder)（屬於上肩胛肉，油脂分布均勻）叉燒燉肉白切 胛心肉（下肩胛肉，台語說的「ㄍㄚˋ心」）絞肉 嘴邊肉（豬頰肉）porkjowl（油脂不多，肉質帶有軟筋，口感軟嫩） 大里肌PorkLoin（油脂偏少、纖維細不適久煮、肉質富咬勁、需先拍打）豬柳中式排骨 小里肌（腰內肉）PorkTenderloin（背脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉、全豬中最嫩的一塊）適合短時間烹調或炸豬排 肝連 （肝臟上方的一塊肉，將豬內臟中的胸腔及腹腔分隔開的一片隔膜，連接至肝臟，是內臟中唯一的一塊瘦肉） 五花肉（三層肉）porkbelly(porkside)/porcentrelardé（豬隻背脊部下方的肚腩部位、皮、豬油、肉分層清楚）蒜泥白肉滷肉梅干扣肉 腱子肉（腿腱）（肉質帶筋 有嚼勁 有肉膜包覆且內藏軟筋） 蹄膀（腿庫肉）Porkhock（大腿下方一小段到膝蓋間的部位稱為蹄膀、此處肉多，肉質肥而不膩）德國豬腳、萬巒豬腳、紅燒 前、後腿PorkLeg（肉質澀 製成絞肉、肉絲）加工香腸、火腿、肉鬆、貢丸 豬腳、豬蹄PorkFeet（蹄膀以下、會先去除趾甲後再做料理，又稱做蹄花，腳蹄皮厚筋多，掌心也是膠原蛋白飽滿的部分，軟嫩又有彈性） 肩胛排SpareRibs（中排、五花肉留下最後一層和骨頭相連的瘦肉的部分）豬肋排 胛心排（胛心肉附著的骨頭，被稱為胛心排，骨頭比較粗大、耐煮）藥燉排骨 肩小排 里肌排（胸排、里肌肉附著的骨頭）糖醋紅燒 支骨（邊仔骨）排骨粥 龍骨（豬的脊椎，若和大里肌相連即為便當中的排骨）脊髓含有膠質，常拿來燉補、熬高湯 腿骨 （豬腿的前腿骨與後腿骨）大骨湯 絞肉mincedpork 豬腰pig’skidney 豬油lard   分享此文：TwitterFacebook請按讚：喜歡正在載入... 發表迴響取消回覆 在此輸入你的回應… 在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入： 電子郵件（必須填寫）（電子郵件地址不會公開） 名稱（必須填寫） 個人網站 您的留言將使用WordPress.com帳號。

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