如何選用甚麼部位的豬肉去烹調Choosing the Right Part of ...

根據上面的中文圖，試列出以供參考：. 豬頰肉pork jowl; 豬頸肉pork neck; 梅花肉pork butt (shoulder butt/collar butt); 大里肌/小里肌pork loin; 五花肉pork belly ... --> 電郵聯絡 如何訂閱 出版的書 基絲汀blog 返回主頁 食譜總目錄 食譜照片目錄 我出版的書 中式食譜 西式食譜 亞洲食譜 特約食譜 壓力煲食譜 英文食譜 食譜單位 Menu 搜尋食譜 如何選用甚麼部位的豬肉去烹調ChoosingtheRightPartofPorktoCook by ChristineHo · 上午8:30 · 10則留言 有讀者留言問及煮豬扒和選料的問題，馬上想起一幅圖，相信對大家很有幫助的。

較早前在迴紋針的《各部位豬肉最適合的烹調方式》上看到的，超讚！這幅圖一目了然，知道各部位的豬肉配合的烹調方式，不用多解釋囉。

參考這圖，選料對了的話，就煮出好效果。

正如迴紋針說，原來上載這圖的聯合新聞網連結失效了。

幸好迴紋針『出此下策』（截圖在她blog上），對我們這群學煮美食的人來說，是『上策』呢。

謝謝她啊！（註：為免消耗迴紋針部落格的流量bandwidth及方便讀者,故截圖於此） （圖片截自Christabelle的藝想世界。

特此鳴謝） 圖中的價格應該是台灣適用的。

如果住其他國家地區的朋友，也可不理會此方面資料。

最重要的是，圖中所列出的豬肉各部份名稱和配合的烹調方式。

大里肌和小里肌就是PorkLoin.上篇食譜提到的日式滑蛋豬扒（豬排）飯，就是最好用這部份了！ 更新-有讀者提議列出中英對照 有關各部位的豬肉名稱要做中英對照，有點困難，因為不同地區國家的名稱都不同。

根據上面的中文圖，試列出以供參考： 豬頰肉porkjowl 豬頸肉porkneck 梅花肉porkbutt(shoulderbutt/collarbutt) 大里肌/小里肌porkloin 五花肉porkbelly 前腿肉handandhock 後腿肉porkleg 在網上找到這兩幅含英文名稱的圖，方便住不同地區的讀者參考（留意：某些名稱有出入）： （美國名稱）[圖片源自：en.wikipedia.org] （英國名稱）[圖片源自：en.wikipedia.org] 此網站上所有內容和圖片乃屬版權保護。

未先徵得書面同意，切勿轉載抄襲。

歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。

如果你跟這食譜做了，可拍照，用hashtag#christinesrecipes放到Facebook,Instagram或Twitter上！能看到你的製成品，超開心呢。

Labels: 小秘技 , 豬肉 10則留言 : imak2009年7月15日下午2:26thanksalot!!回覆刪除回覆回覆BobGoh2009年7月15日下午5:47如果有中英对照更棒！请问五花肉是PortBelly吗？回覆刪除回覆回覆ChristineHo2009年7月15日晚上9:56Toimak:You'rewelcome.回應BobGoh:剛剛更新了這篇網誌，加入中英對照名稱，並加插圖呢～回覆刪除回覆回覆Unknown2009年7月16日晚上7:10谢谢了,又学了点新知识.呵呵!回覆刪除回覆回覆ChristineHo2009年7月16日晚上10:41回應yaling：不用謝！很開心，如果合用～回覆刪除回覆回覆留學生2012年8月8日下午4:25重溫此貼,突然想弄一道燒豬頸肉.但此菜用的應該不是porkneck而是porkjowl?在布市的一般超市也沒看見有jowl賣.請問christine有試過在布市做豬頸肉嗎?回覆刪除回覆回覆ChristineHo2012年8月9日上午11:47@留學生:澳洲這裡的切肉方法和名稱不同。

回覆刪除回覆回覆LanHaiyun(Yuki)2014年5月9日下午4:44最近在澳洲超市發現了SirloinPork。

請問Christine知道是什麽部位，應該用來怎樣食嗎？回覆刪除回覆回覆Unknown2015年11月8日晚上11:01在荷蘭購物的時候將上面的英文Googletranslate就找到了對應的肉的部位真的很實用謝謝你：>回覆刪除回覆ChristineHo2015年11月9日凌晨12:19真好。

這兒的資料對你有幫助～刪除回覆回覆回覆新增留言載入更多… 歡迎您到訪！^0^你的留言非常寶貴，對這網站也是一種支持和鼓勵。

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