咖啡越酸越好？你搞清楚酸「質」與酸「值」了嗎？ – caffesme
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「好酸！好酸阿！」真可謂三十年河東，三十年河西。
早多十來年的時候，“酸咖啡”還被人誤認為是“爛咖啡”、“劣質咖啡”的同義詞（當然，直到今天也還有不少人）；一轉眼，「好咖啡都是酸的」、「不酸的才是爛咖啡」之類的矯枉過正的言論反而漸露端倪。
「咖啡豆是酸的好還是不酸的好」？「咖啡是否越酸越好」？這中間的奧妙之處，其實在於「酸質」的「質」這個字上面。
精品咖啡的評分項目裡，有一個叫作「Acidity」的評分項目。
普遍應該翻譯為「酸質」或者「酸香」。
那，這個「Acidity」和我們日
