黑米、黑糯米是一樣的東西嗎？紫米又是什麼？ | 生活| 新頭殼 ...
文章推薦指數： 80 %
隨著大眾對於飲食健康的關注提高，對於有色米的需求也隨之上升。
但黑米、黑糯米，名稱這麼多種，到底差在哪裡？若單純以顏色外觀做區分，有些顏色偏黑、有些顏色偏紫，這些都是同一種米嗎？黑米與黑糯米比較表。
圖：食力整理製表黑米≠黑糯米 「紫米」俗稱不一「黑米」與「黑糯米」光從顏色外觀難以作區分，根據農糧署說明，「一般栽培稻之稻穀糠層多為黃色，若具較深顏色即泛稱有色米。
」故不管是黑米或黑糯米其實皆屬於有色米一類。
而「黑米」與「黑糯米」基本上皆屬於帶有米糠層的糙米，所以富有較高的鈣、磷、鐵及維生素B1
