肉太硬好難吃？教你五招讓肉變得軟嫩- 愛料理生活誌

花時間燉出一鍋香噴噴的肉，一口咬下卻發現肉好硬，瞬間覺得白忙一場啊（哭）。

為了避免這種狀況，我們要教大家五個可以讓肉變得軟嫩的方法，在料理之前先處理的話，就不會再吃到硬梆梆的肉囉！敲打大概是最簡單的方式之一，透過敲打豬排或雞排的方式，可以讓肉質變軟嫩，因此市面上可以買到專門用來敲打肉類的錘子（如下圖）。

要用其他器具來敲打也行，例如用桿麵棍也不錯。

科學家說，將雞胸肉等比較沒有脂肪的肉泡在鹽水中至少一個小時，水會從鹽水滲透到肉的細胞裡，讓它變得飽滿多汁，而鹽也會跟著跑進肉的細胞裡，幫助肉中的蛋白質保住這些水