補養體力必吃！鱸魚補足2大營養，煮湯不腥秘訣大公開

李婉萍營養師也曾撰文指出，鱸魚的蛋白質豐富且好消化，此外也含有鎂、鈣、鋅、鐵等礦物質，對於補充體力是一大幫助。

另外，農委會農業兒童網的資料也 ... 體內濕氣重，害你身體發黴、不孕，百病叢生？！〉〉早安健康5月號《除體濕全書》中醫教你免吃藥，外濕內濕一次根除！立即搶購 X 為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。

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而根據農委會農業兒童網資料，鱸魚富含蛋白質與膠質，這兩種營養本就是人體平日健康所需；再加上鱸魚湯少油、清淡卻口味鮮美，對於體力不佳的人來說比較容易入口，因此成為了保養體力的首選聖品。

李婉萍營養師也曾撰文指出，鱸魚的蛋白質豐富且好消化，此外也含有鎂、鈣、鋅、鐵等礦物質，對於補充體力是一大幫助。

另外，農委會農業兒童網的資料也指出，鱸魚除了富含蛋白質，還有維生素A、維生素B群、維生素D、鈣、鎂、鋅、硒、銅等營養元素。

根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫，每100公克去皮、去頭尾及內臟骨刺的鱸魚營養成分如下： 熱量 98kcal 粗蛋白 19.9g 粗脂肪 1.5g 飽和脂肪 0.4g 總碳水化合物 0.9g 鈣 17mg 鎂 31mg 鐵 0.4mg 鋅 0.6mg 鱸魚該如何挑選、保存？料理時要怎麼去除腥味？ 想要煮一鍋鮮美的鱸魚湯前，要怎麼挑選新鮮的鱸魚呢？根據許多飲食料理名家、專業醫師及營養合著之《史上最完整魚類海鮮圖鑑》一書中提到，挑選鱸魚時，除了掌握魚鰓鮮紅、表面按壓有彈性之外，也要注意魚身表層是否有黏液，由於隨著新鮮度降低，鱸魚身上的黏液也會逐漸消失，較無光澤。

另外，在保存方面，鱸魚除塞去鱗後較易保存，買回家後如果沒有立即要煮，可用清水將魚洗乾淨，減少腥味殘留，並用乾淨的濕布將魚身包起來，放入塑膠袋中，再放進冰箱冷藏室，可幫助保持魚身所含水分。

利用鹽、米酒、薑及蔥抓醃將鱸魚去腥 吃魚料理時最怕有腥味，知名廚師詹姆士曾在料理節目中親自示範去除鱸魚腥味的方法。

首先，在處理好魚鱗後，從中間將魚肚剖開，再用刀子在魚骨旁邊劃一下，清理鱸魚體內的血水，將腥味去除；接著在魚肉最厚處地方用刀子劃交叉，如此一來，烹煮時較容易熟。

另外準備去腥的醃料，準備一個可放進鱸魚的碗，先將鹽、米酒放入，再將薑拍碎，接著將蔥拍扁後切斷放入碗中。

詹姆士表示，薑中的精油對去腥十分有用。

之後用手將碗中的醃料用抓的方式攪拌，接著將於放入醃料中醃製，包括內部的魚肚，充分讓魚身跟醃料接觸，即可有效去腥。

參考資料: 修復傷口食材首選！鱸魚湯補充優良蛋白質、膠質 鱸魚：癒合傷口、復原組織的食材首選 『營養解析』－鱸魚 食品營養成分資料庫(新版) 史上最完整魚類海鮮圖鑑 https://youtu.be/oJ_VryUYA68?t=174 看了這篇文章的人，也看了... 市場買魚別再包塑膠袋冰冷凍！主婦私房生鮮保鮮秘訣，必收零油煙食譜！ 切完大蒜手上還殘留蒜味？教你快速消除手部的各種異味 關鍵字： 其他健康食材 鱸魚 商品推薦MORE〉 【全通路最低價✨】業界最透氣、耳朵0壓力天天醫療口罩！現貨倒數即刻搶購！ $300$280 ❤️寵媽限時37折❤️每天5分鐘！輕鬆找回迷人腰線、深入腰臀穴道按摩 $2980$1088 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 × 聽健康Podcast 更多收聽平台> ◆早安健康知識庫找醫院/藥物◆ 免費訂閱早安健康電子報 早安健康週報 癌症預防報 肝膽腸胃報 健康瘦身/飲食報 對抗三高報 逆轉高血糖報 早安嚴選商城報 立即訂閱 專題報導 免費領取葉黃素 新一代游離型葉黃素，幫助吸收，效果再升級！ 2022健康品牌風雲賞 疫情後的生活型態大受影響？快來填問卷作答，再抽7-11禮券！ 名醫的呼吸術 癌症、胃食道逆流、脂肪肝、高血壓、糖尿病、心血管疾病、便祕等，都跟不當呼吸有關連。

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