只要三天吃高脂飲食下視丘就會發炎！大腦作怪讓你想越吃越多

不健康的飲食確實與肥胖息息相關！高油脂的飲食習慣還可能引起大腦的神經系統變化，耶魯大學一項研究發現，又油又甜的飲食會影響大腦下視丘，甚至引起 ... Skiptocontent 不健康的飲食確實與肥胖息息相關！高油脂的飲食習慣還可能引起大腦的神經系統變化，耶魯大學一項研究發現，又油又甜的飲食會影響大腦下視丘，甚至引起粒線體的變化，當大腦發出這樣的信號只讓你想吃更多，有可能因此變得暴飲暴食。

研究：高脂、高碳水飲食引發大腦變化 炸雞、薯條、洋芋片、蛋糕、巧克力通通含有大量脂肪和碳水化合物，可是讓多數人愛不釋手，但這樣的飲食習慣是會刺激下視丘，出現發炎的生理反應。

研究人員強調：「食用高脂飲食後的三天內，下視丘就出現發炎，甚至比在身體出現肥胖之前就發生。

」 此項研究由理查德·薩克勒細胞與分子生理學家庭教授、神經科學薩布麗娜·迪亞諾（SabrinaDiano）教授領導，成果也發表在國際期刊《Cell》上。

大腦變化讓我們吃了高脂飲食還想要繼續吃！ 下視丘是調節人體能量平衡的區域，包含生產賀爾蒙、管理體溫、血液濃度等等，過去也有研究發現如果能阻止下視丘發炎可能可以延緩老化，造成下視丘發炎的一個重要因素就是–高脂的飲食習慣。

因此研究人員先將老鼠分成四個組別，對照組老鼠吃的是標準鼠糧，另外三個實驗組進行高脂飲食且分別吃3天、7天和8周。

但才進行3天高脂飲食就發現老鼠的「線粒體」明顯較小，影響線粒體大小的變化又歸於於一種蛋白–解偶聯蛋白2（UCP2），它能調節線粒體的能量利用，影響下丘腦對能量的控制和葡萄糖穩態。

特別是高脂飲食之後，還會讓微膠細胞活化跟食慾相關的神經元，讓我們吃了高脂飲食還想要繼續吃。

耶魯大學整合細胞信號和神經生物學計劃的成員戴耶諾說：「這些變化是非常迅速的變化，甚至在體重變化之前就已經發生了。

」 飲食習慣影響大腦神經元運作 因此，研究認為高脂和高碳水化合物的食物會引發大腦變化、導致暴飲暴食導致肥胖，面臨不少疾病的風險。

「當自己暴露於特定類型的食物時，就會激活特定的大腦機制，那將是有害的。

」研究人員指出。

薩布麗娜·迪亞諾教授的長期目標是了解調節我們食用多少食物的生理機制，她繼續進行研究，研究活化微膠細胞如何影響大腦中的各種疾病，可能包括阿茲海默症，這種疾病與神經元的變化有關，在肥胖個體中，大腦的微膠細胞發生率更高。

參考文獻 MicroglialUCP2MediatesInflammationandObesityInducedbyHigh-FatFeeding 文、圖／王芊淩 延伸閱讀 全民瘋斷食！168、52是什麼？斷食搭配小技巧事半功倍！ 台灣肥胖人口集中「青壯年」！醫師傳授冬季體重管理3要訣 酪梨是高脂肪水果卻能降低膽固醇！農委會8大QA教怎麼挑選、怎麼吃最健康 Heho熱門文章 1.整理包／新冠肺炎症狀已改變！2點跟流感最不一樣、Omicron變異株更像感冒2022-04-302.居家隔離整理包／3+4、0+7差在哪？能不能出門工作？常見Q&A一次懂2022-05-163.整理包／我確診了怎麼辦？還沒收到通知前必知的六大步驟2022-05-244.身邊有朋友、家人確診該怎麼辦？該怎麼篩檢及自主應變2022-05-165.防疫小撇步/37℃是發燒嗎？耳溫、額溫有什麼不同？一次看懂量體溫的3知識！2022-01-27 影音健康 【Heho微動畫】臉部痘痘位置代表什麼？對應的器官一次看懂！2021-01-2227歲被宣告肺腺癌第四期！選對基因篩檢、治療策略兩個月腫瘤就消失2022-02-07【OL悄悄話】第三劑疫苗一定要打嗎？打哪個廠牌好？未來還要打第四劑嗎？2022-01-25 更多影音 熱門關鍵字 標籤不節食減肥 乳酸菌 伸展操 優格 免疫力 可可 味噌 咖啡 咖啡因 基礎代謝 奇異果 家庭主婦 循環 心血管 懶人瘦身 打掃 抗發炎 按摩 掰掰袖 核心運動 淋巴 深蹲 清洗 清潔 清潔劑 減肥 減重 瘦小腹 瘦腿 瘦身 瘦身操 發酵食品 納豆 肌肉鍛鍊 肝病 肝硬化 肥胖 膳食纖維 膽固醇 運動 醋 降血壓 非酒精性脂肪肝 食慾 黑巧克力 關注Heho 每日提供您最專業正確的健康知識  親子站▸新冠專區 新冠肺炎專區 兒童防疫專區 新冠疫苗指南 防疫生活對策 圖解疫情 百年大疫專題 疾病症狀 人體地圖 人體地圖 腦神經 心血管 骨骼、關節 腸胃 腎臟、泌尿系統 症狀查詢 常見症狀 新冠症狀 過敏 咳嗽 頭痛 便祕 健康百科 科研新知 用藥安全 營養衛教 中醫養生 運動健身 心理健康 育兒親子 罕見疾病 醫學故事 傳染疾病 請問專家 醫生說 中醫師說 牙醫說 藥師說 護理師說 營養師說 治療師說 科學家說 專家側寫 輔大專家說 醫學專區 糖尿病專區 糖尿病專區 糖友必知 預防保養 專家科研 飲食與運動 更多醫學專區 打擊失眠大作戰 心血管專區 視力保健診療室 小手術大困擾 流感疫苗專區 美豬開放爭議 未來醫學專區 急診室直擊 圖解健康 圖解健康 居家保養 健康知識 穴道運動 食物營養 漫話健康 漫話科普 圖解疫情 癌症百科 治療癌症 認識癌症 協助資源 康復調理 抗癌新知 預防癌症 抗癌故事 影音健康 健康生活 醫療新知 吃出營養 運動教室 Heho服務 健康管理工具 健康小幫手 營養查詢 上班族營養補充指南 健康檢查 自我檢測 討論版 Heho服務 HehoApp Heho健康主題特刊 活動特區 防疫新生活大調查 親子 Heho親子 健康成長 親子生活 孕前到產後 教育學習 新冠肺炎專區