[讀書心得]我們為何吃太多?Why We Eat Too Much? 全新的 ...
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[讀書心得]我們為何吃太多?WhyWeEatTooMuch?全新的食慾科學與現代節食迷思
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易胖體質75%取決於基因吃的多也不會胖,但吃得少也瘦不了飲食內容的改變影響賀爾蒙正常調節意志力終究輸給人體生存機制的調節節食無用、意志力敗陣,難道肥胖無解嗎一切回歸到飲食內容“吃什麼”比”吃多少”重要我們為何吃太多-讀後感想
易胖體質75%取決於基因
一開始看到這段結論,本來想說那這本書可以闔上了…,畢竟如果是基因決定胖瘦的話那一切已經太遲了,只能把希望放在下輩子了?!且慢!!所有的胖瘦是相對的,作者說的一段話我覺得很棒,我們應該把重點放在”健康的體態跟生活”,不是”苗條的體態”,不管使用任何”手段”讓自己瘦下來,最終的重點應該是一個”健康的生活”。
圖片來源:金石堂
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吃的多也不會胖,但吃得少也瘦不了
回到書中介紹的一些實驗,其實在人體演化過程中已經有了一套完美的機制,進入的熱量多,消耗自然高,進入的熱量少,消耗就會更少,這來自於人體的「體重設定點」,就像自動調節系統,維持著你需要生存下來的熱量,其餘的則會自然而然的提高新陳代謝消耗掉。
“進入的熱量少,消耗就會更少”可以解釋節食其實讓人瘦不了,那…既然”進入的熱量多,消耗自然高”若是成立,怎麼還那麼多胖子呢?
高體重設定點=低新陳代謝=體重上升低體重設定點=高新陳代謝=體重下降
飲食內容的改變影響賀爾蒙正常調節
書中解釋了傳統飲食方式與現代西方飲食方式的差異,而此種差異正是造成體內賀爾蒙改變,也就是改變人體原本運作機制的主因。
我們耳熟能詳胰島素對於血糖的影響,血糖的高低又關係到脂肪的儲存或消耗,除了血糖的高低,體內”瘦素”的高低是影響我們食慾開關的重要因素,胰島素與瘦素在體內的瘦體是一樣的,也就是兩者會搶資源,不幸的是胰島素總是獲勝,因此當胰島素高,便造成就算體內含有瘦素,但仍沒有瘦素的受體,造成「瘦素阻抗」,身體接收不到瘦素的結果,就是一直處在(身體誤以為)缺乏的狀態,因而導致節約(降低新陳代謝)同時想要進食。
高胰島素飲食→瘦素阻抗→低新陳代謝→胖
意志力終究輸給人體生存機制的調節
好吧~既然運作機制被破壞,那麼少吃總能減肥了吧?!傳統上我們知道大約增加或減少7000卡,可以增加或減少1公斤的體重,但照這邏輯算起來,一個一直持續減少的飲食狀況,終究會導致整個人瘦到消失啊,這實際上是不可能發生的事情,那又是為什麼?聰明的人體很懂得”節約”,也就是當你吃得少,身體會自動調節消耗的更少,消耗的更少=持續降低的新陳代謝(也可以叫做”代謝適應“),低新陳代謝=減重更不容易,造成了一個惡性循環(同時也是餓性循環),明明就吃的越來越少,體重就是不會繼續往下降,反倒是人越來越沒有精神、越來越疲倦。
代謝適應同樣適用在”吃的多”的時後身體如何消耗熱量,在正常情況下,吃的多,身體也會自動調節成消耗的也多,偏偏現在就不是正常的情況啊~因為前面提到的西式飲食狀況造成的高胰島素常態發生,破壞了瘦素的傳達,導致肥胖發生。
人體生存機制人體生存機制+現代飲食吃得多→不易胖吃得少→不會瘦吃得多→容易胖吃得少→不會瘦
節食無用、意志力敗陣,難道肥胖無解嗎
一切回歸到飲食內容
從實驗中得到結論”高胰島素飲食→瘦素阻抗→低新陳代謝→胖”,接下來就是怎樣的情況造就高胰島素?1.Omega的不平衡人類祖先的飲食配置中,Omega3與Omega6的比例約1:1至1:4之間,但現在飲食的情況造成Omega6遠遠超過Omega3,當Omega6與Omega3處在嚴重失衡的情況下,更容易產生體內慢性發炎導致高胰島素狀態
→好Omega攝取來源介紹→同場推薦:[讀書心得]好卡路里,壞卡路里
2.高糖份飲食高醣/高GI食物在人體造成血糖的雲霄飛車,血糖的高低直接影響的就是胰島素,也就是身體是否儲存脂肪的關鍵
“吃什麼”比”吃多少”重要
回到一開始的內容,在”代謝適應”的機制下,其實就算吃的多,人體是可以同時產生高新陳代謝,但這一切的前提是體內賀爾蒙的狀態”正常運作”,也就是胰島素、瘦素在平衡的狀態,要達到這個平衡,又回到飲食的內容
我們為何吃太多-讀後感想
一直以來我以為”肥胖是遺傳”只是在於生活方式的延續,沒想到真的是在基因跟物競天擇下,肥胖是有很大的風險一代傳一代的啊~好吧!就算是易胖基因已經(讓我們)輸在起跑點上了,不代表一輩子都是輸家。
其實胰島素與肥胖間的關係已經不是什麼新消息了,但是”低胰島素”反而是助於體重控制則是與一般的觀念比較有差異的,但現在也越來越多這樣的論述跟研究,但不管是高胰島素或是低胰島素,重點都是在於血糖的穩定,而這個重點還是在於飲食內容。
此外書中提到運動的重要,並非運動直接關連體重減輕,而是運動→皮質醇降低&胰島素敏感度提高→胰島素降低→低體重設定點。
另外透過幾個世代飲食內容的研究,解釋了被誤解的膽固醇、油脂種類等觀念,內容算是不太生硬,但又解釋了基本的原理,對於在體重上上下下載浮載沉中掙扎的多數人來說,是本可以好好參考的讀物。
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