EPA（eicosapentaenoic acid）和DHA（docosahexaenoic acid）等omega-3脂肪酸主要來自於鮭魚、鯖魚、秋刀魚等魚類食材，對於素食族群而言確實不容易直接由 ... 跳到主要內容【圖解營養學】素食者的omega-3脂肪酸食材建議 11月26,2020 【圖解營養學】素食者的omega-3脂肪酸食材建議「素食者要怎麼聰明選擇素食食材，才能獲得足夠且優質的蛋白質、omega-3脂肪酸、鐵、鋅、碘、鈣、維生素D與維生素B12等營養素呢？」Vivian營養師發現這個問題是我接觸到的素食族群們最擔心的問題，所以這邊整理幾種素食者要留意的營養素與選擇素食食材的建議，讓素食族群可以更均衡的攝取到所有的營養素。

透過多樣化的選擇植物性食材（包括蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果和種子）並搭配均衡的飲食計畫，均衡的素食飲食是可以提供適當的營養，並滿足人體的的營養需求！為方便閱讀，Vivian營養師將不同營養素拆解於不同文章中，本篇講解優質omega-3脂肪酸，想看其他營養素，請直接點擊該營養素文字即可！優質蛋白質礦物質（鐵、鋅、碘、鈣）維生素D與維生素B12 素食者的Omega-3脂肪酸建議ALA是健康素食者的Omega-3脂肪酸重要來源，特殊族群考慮使用來自藻類的DHA補充品EPA（eicosapentaenoicacid）和DHA（docosahexaenoicacid）等omega-3脂肪酸主要來自於鮭魚、鯖魚、秋刀魚等魚類食材，對於素食族群而言確實不容易直接由食物獲得EPA與DHA。

不過素食者不用擔心！其實植物性食材存在有另一種omega-3脂肪酸「α-亞麻油酸(α-linolenicacid，ALA)」。

植物性來源的ALA於人體中可以轉換成EPA和DHA，作為內生性的EPA和DHA，使體內的omega-3脂肪酸濃度穩定，雖然人體將ALA於轉換成EPA和DHA的效率不高，不過依照現有的文獻顯示飲食中攝取足夠的ALA是滿足健康人群所需要的omega-3脂肪酸！所以素食者可以從亞麻仁、奇亞子、芥花種子、核桃及由上述食材製成的油品獲得ALA。

針對體內ALA轉換能力較低的素食者（如：高血壓或糖尿病患者）或有特殊生理需求而需要增加體內DHA濃度者（懷孕或哺乳期婦女），這特特殊族群可以考慮使用藻類來源的DHA補充品以增加飲食中DHA的濃度，達到促進健康的效果唷！懷孕與哺乳的素食婦女要注意Omega-3脂肪酸雖然懷孕會提升人體將ALA轉化成DHA的能力，然而研究發現素食媽媽的母乳中DHA含量較低且素食婦女所生的嬰兒其血中DHA含量較低。

因此美國營養飲食學會（AcademyofNutritionandDietetics）建議懷孕或哺乳期婦女，可以考慮使用藻類來源的DHA補充品以增加飲食中DHA的濃度，達到促進健康的效果唷！【延伸閱讀】長期吃素的素食者常見問題素食可以食用哪些食材？台灣素食與歐美素食分類差很多！素食會不會營養不良？素食者的飲食習慣建議【醫學研究結果懶人包】素食對人體健康的好處【圖解營養學】素食者的優質蛋白質建議【圖解營養學】素食者的礦物質（鐵、鋅、碘、鈣）食材建議【圖解營養學】素食者的維生素D與維生素B12食材建議參考文獻Melina,Vesanto,WinstonCraig,andSusanLevin."Positionoftheacademyofnutritionanddietetics:vegetariandiets."JournaloftheAcademyofNutritionandDietetics116.12(2016):1970-1980.衛生福利部國民健康署素食飲食指標手冊撰文者Vivian李芷薇營養師現職國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康中心特約講師、企業健康講座合作講師;臺北醫學大學保健營養學系碩士。

熱衷於預防醫學，曾有病患告訴我:「如果早些認知飲食的重要，我就不會這麼快受到疾病的折磨。

」，讓我一心投入營養知識的傳播，想要用最簡單的文字與最清楚的圖解，讓你秒懂營養學，希望能讓更多人及早朝向健康的方向邁進IG秒懂營養學https://bit.ly/32gNvXMFacebook粉絲專頁https://bit.ly/2HaaZXe完整個人簡歷 https://bit.ly/3pzwimm 分享取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送其他應用程式標籤素食飲食素食營養營養週記 omega-3脂肪酸標籤：素食飲食素食營養營養週記 omega-3脂肪酸分享取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送其他應用程式留言這個網誌中的熱門文章【營養師國考筆記分享】重症個案的生理與營養代謝筆記分享 6月06,2021 國考筆記分享！欲索取文章密碼，請先填寫表單https://forms.gle/io5WEE6JdLAfLNh4A 分享取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送其他應用程式張貼留言閱讀完整內容【秒懂營養師國考】考古題解題！106年第一次營養師國考膳食療養學 1月01,2021 考古題解題！106年第一次營養師國考膳食療養學欲索取文章密碼，請先填寫表單 https://forms.gle/TkhdLU17ryK3gsMZ7 分享取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送其他應用程式張貼留言閱讀完整內容【政策懶人包】美國與台灣飲食指南對副食品的建議比較 6月11,2021 嬰兒期飲食建議分享取得連結 Facebook Twitter Pinterest 以電子郵件傳送其他應用程式張貼留言閱讀完整內容已發表文章 2021 167 十二月2021 4 十一月2021 2 十月2021 6 九月2021 6 八月2021 5 七月2021 2 六月2021 12 五月2021 8 四月2021 12 三月2021 23 二月2021 13 一月2021 74 2020 61 十二月2020 21 十一月2020 36 【講座大綱】「食在安心，從認識食品標示開始」【講座大綱】Vivian營養師-月子嫂營養訓練專案課程【講座大綱】腸道健康，肝、腦、免疫系統都自然好【講座大綱】「滑世代必備的護眼飲食」【講座大綱】上班族的午餐健檢，健康外食輕鬆選！【講座大綱】上班壓力大！舒壓飲食幫你鬆一下【講座大綱】聰明吃糖，甜蜜又無負擔【營養師職涯】Vivian營養師個人著作與學術發表【營養師職涯】校園營養課程與諮詢【營養師職涯】Vivian營養師企業講座經驗【圖解營養學】素食飲食總覽：Vegan跟Vegetarian差在哪裡？素食者要注意哪些營養素？【醫學研究結果懶人包】素食對人體健康的好處【圖解營養學】2019年加拿大飲食指南【圖解營養學】素食者的優質蛋白質建議【圖解營養學】素食者的omega-3脂肪酸食材建議【圖解營養學】素食者的礦物質（鐵、鋅、碘、鈣）食材建議【圖解營養學】素食者的維生素D與維生素B12食材建議【圖解營養學】素食會不會營養不良？素食者的飲食習慣建議【圖解營養學】素食可以食用哪些食材？台灣素食與歐美素食分類差很多！【快速搜尋懶人包】想找特定類型的文章嗎？可以使用文章分類一覽表【臨床懶人包】2020KDOQIguidelineCKD臨床營養指引（中文）【臨床懶人包】2019ADAguideline-成人糖尿病/糖尿病前期營養治療（中文）【臨床懶人包】最新2019年國人十大死因與十大癌症死因【臨床懶人包】2019台灣糖尿病腎臟疾病臨床照護指引【臨床懶人包】2019ESPENGuideline-ICU臨床營養照護（中文）【食安懶人包】2020年WHO對於食品中毒相關建議【臨床懶人包】2020ESPENguideline-急性胰臟炎與慢性胰臟炎臨床營養照護建議(中文) 【圖解營養學】我該使用維生素C補充品嗎？來看看美國、英國、澳洲與台灣對於維生素C的攝取建議【圖解營養學】預防憂鬱症的飲食型態與食物【持續更新中】腸腦軸與人體健康關係【圖解營養學】胎兒與幼童大腦發育必需營養素【圖解營養學】護腦與傷腦筋飲食～地中海飲食、DASH飲食、MIND飲食對腦健康影響整理【持續更新中】地中海飲食的對人體的好處【持續更新中】得舒飲食DASHDiet的對人體的好處【圖解營養學】營養師都這樣吃！打擊感冒病毒、拒絕病懨懨！【食譜分享】法式香蒜鮭魚鮮蔬義大利麵：超簡單就可以增強免疫力、青春美麗、保護腸道十月2020 4 顯示更多顯示較少文章分類營養師國考資訊分享91 秒懂營養師國考82 考古題解析48 營養週記35 營養師必懂的法規政策33 公共衛生營養學27 法規懶人包26 台灣營養公衛政策21 膳食療養學20 食品衛生與安全20 海外華人必讀15 臨床指引翻譯15 食事趨勢15 Vivian營養師職涯歷程14 食安考科12 健康講座11 英國營養公衛政策11 企業講座10 政策懶人包10 營養講座10 企業健康講座9 國考筆記分享9 婦幼營養9 氣候變遷9 素食飲食9 美國營養公衛政策9 上班族健康8 外國營養公衛政策8 素食營養8 Vivian營養師為您把關食品安全7 食品安全7 ESPEN營養中文6 大腦營養6 心情隨筆6 糖尿病臨床照護6 糧食安全6 omega-3脂肪酸5 台灣統計資料5 國民營養調查5 海鮮5 營養午餐5 秒懂營養學5 肥胖5 食品安全衛生管理法5 食品法規5 食安懶人包5 ADA指引翻譯4 健康飲食環境4 婦幼健康4 學童營養4 職場健康4 膳療考科4 講座大綱4 重金屬4 食品標示4 食品添加物4 健康食品3 公衛考科3 國際組織重要指引3 學童午餐3 澳洲營養公衛政策3 維生素C3 維生素D3 老年性黃斑部病變3 腎臟疾病臨床照護3 腸道保健3 護眼營養素3 過敏3 過敏原3 重症營養3 食品中毒3 食品促銷3 食品廣告3 黃斑部3 WHO資料整理2 不健康食品2 加拿大營養公衛政策2 包裝食品2 基因改造食品2 孕期照護2 學校衛生法2 對抗空汙飲食2 心血管健康2 憂鬱2 校園營養課程2 水果2 營養學2 癌症2 睡眠品質2 碘2 糖尿病2 紐西蘭營養公衛政策2 統計懶人包2 維生素B122 維生素E2 腸道細菌2 英國生活2 速食食品2 酒精2 鋅2 零食2 食品中污染物質及毒素衛生標準2 食譜分享2 餐具2 魚類2 點心2 COVID-191 乳品1 二手菸1 二氧化碳1 保久乳1 保存期限1 健康促進1 免疫力1 兒童1 兒童餐1 全穀類1 冷凍1 冷凍食品1 冷藏1 副食品1 匈牙利1 十大死因1 十大癌症死因1 午餐健檢1 南韓公衛營養政策1 含糖飲料1 吸菸者1 哺乳期營養1 地中海飲食1 外食均衡小技巧1 嬰兒期營養1 嬰兒配方奶1 嬰幼兒食品1 孕產期營養1 學童營養諮詢1 寄生蟲1 年度回顧1 得舒飲食1 微生物1 愛爾蘭1 手搖杯1 手機1 手術1 披薩1 有效日期1 果汁1 殺菌1 永續飲食1 汞1 油炸油1 洗潔劑1 減重原則1 溫度1 溫度控制1 熱量標示1 營養師法1 營養師自煮生活1 營養師超市買什麼1 玉米黃素1 瑞典1 環境毒素1 生物危害1 疾病營養1 精神疾病1 糖果1 糧食危機1 綠葉蔬菜1 維生素A1 維生素B61 肺癌1 腎結石1 自閉症1 舒壓飲食1 菸煙1 葉黃素1 蔬菜1 蛋白質1 西式飲食1 西班牙1 認知能力1 豆類1 進食速度1 過動症1 醬油1 重鬱症1 鈉1 鈣1 銀髮族營養1 鐵1 防癌飲食1 隔夜菜1 青少年1 音樂1 類胡蘿蔔素1 食品1 食品工廠1 食品生產1 食材營養1 食物冷知識1 食物平衡表1 飲食愉悅度1 飽食訊號1 體重控制1 鮭魚1 鮮乳1 顯示更多顯示較少總網頁瀏覽量