脂肪的功能::脂肪::用藥育兒Q&A

脂肪組織主要由三酸甘油酯組成，貯存於皮下組織及腹腔，中也環繞於器官之外，部份貫穿肌肉組織中。

生理功能為： (1)保護器官與神經組織，避免外界的震動與撞擊而受傷害。

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每公斤脂肪可產生7700kcal，故長時間30~40天絕食，卻乃能存活，是因體內脂肪組織的能量供應。

2.身體組成 　所有體細胞均含有一些脂肪，健康不肥胖的女人身上,有18~25%的脂肪，男人身上有15~20%。

脂肪組織主要由三酸甘油酯組成，貯存於皮下組織及腹腔，中也環繞於器官之外，部份貫穿肌肉組織中。

生理功能為： (1)保護器官與神經組織，避免外界的震動與撞擊而受傷害。

(2)防止體溫外散，維持正常體溫。

3.飽食感 　脂肪可減低胃動，而滯留於胃中時間延長，而有飽腹感。

4.增加食物的美味 　脂肪可使食物吃起來較可口，例如將人造奶油或奶油塗於麵包上，以油炒青菜或製作蛋糕，餅乾時均需加入脂肪。

若食物中的大部份脂肪被去除時，食物會變得乾澀而難以下嚥，如脫脂乳。

5.脂溶性維生素的攜帶者 　脂肪是維生素A、D、E、K及胡蘿蔔素的攜帶者，需要脂肪幫助其吸收。

6.必需脂肪酸 　亦即亞麻油酸，無法由人體自行合成，需由飲食中供應。

在體內亞麻油酸會轉變為花生油酸。

若飲食中缺乏亞麻油酸，則會有生長遲頓、皮膚病變、肝臟退化的現象，若嬰兒的牛奶內缺乏亞麻油酸，則皮膚會乾燥脫屑，亦即濕疹。

　花生油酸是前列腺素的先驅質，前列腺素功能包括血壓調節，刺激平滑肌收縮，激起發炎反應，調節激素作用，傳遞神經衝動，抑制胃酸分泌。

7.磷脂類 　很強的乳化劑且對水有親和性，因此它們是脂肪消化及吸收所必需，同時可加速細胞對脂肪酸的吸收。

因細胞能合成磷脂質，因此食物中並不需要其存在。

8.膽固醇 　膽固醇存於肝、腎上腺、腦中之灰白質及周邊神經中。

肝臟可製造膽固醇以應身體所需，生理功能為： (1)是細胞膜成份之一。

(2)製造維生素D的先質。

(3)合成腎上腺皮質激素(雌性素及雄性素的要素)。

(4)分解為膽酸，是膽汁的成份之一。

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