新手必學- 湯種麵團做法by Mrs P's Kitchen - 愛料理
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做港式，日式麵包時，不論甜的還是咸的麵包，經常看到食譜有“湯種”。
其實湯種是先將一部份麵粉，加入熱水煮成糊狀，然後再加入主麵團拌勻，再發酵。
湯種令麵包保濕性高，組織柔軟，麵包非常鬆軟美味。
湯種可預先做好，存放在冰箱數天也可！
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http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1湯種的麵粉和水的比例是1：5，即一份麵粉就用五份水。
用25克麵粉，就用12
