肉包子vs 高麗菜肉包 - 梅子煮藝

(不需2次發酵,包好直接入鍋) 7. 放入水巳滾開的蒸鍋中.... 8. 中大火蒸約12~15分鐘即可(使用的鍋具不同，時間有差距；我只蒸12分肉就熟了。

要是菜包， ... 梅子煮藝 跳到主文 廚房，就是我的遊戲區，一個人也要好好吃飯！ 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Feb23Mon200913:40 肉包子vs高麗菜肉包 好一段時間没包玩包子......好幾位格友先後問到肉包子，我才發覺以前並没有PO的很完整，於是允諾了重新好好的寫清楚。

現在蔬菜漂亮又便宜，市場有媽媽們自己種的高麗菜，昨天買了一顆中型大小，才25元；和菜價飆漲時相比，簡直大相逕庭。

    　餡料　買了200元的絞肉....先加了醬油3大匙、少許鹽，拌勻一下，再用大約120cc的水，分次的，用4根筷子(團結力量大，也較省力)順時鐘的攪拌，讓肉完全把水份吸入進去(作打水的動作)...再加入1顆蛋，繼續拌勻......然後加入蔥末3~4根、薑末1大匙、香油2大匙、胡椒粉1小匙，再攪拌均勻，即為。

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肉包子的餡料～～～ 另外，把高麗菜半顆切小丁。

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用鹽抓拿後，等出水，瀝出水份。

再拌入肉包子的餡料中，就是高麗菜肉包的餡料～～～     至於麵團。

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材料：(可以包15個肉包子、10菜肉包)....搭配上面餡料的量，需要２份的麵團～～高筋麵粉350g  低筋麵粉50g   麩皮10g  小麥胚芽3大匙  鹽1/2小匙  糖1小匙  酵母粉4g   水250~260g   作法：1.把材料拌勻後，揉至具延展性的麵團，蓋上濕布或保鮮膜，醒個25~30分鐘，或二倍大(手指沾些麵粉在中央戳一下，凹洞不會回縮即可)。

2.把麵團分割約(建議肉包子約30g、菜肉包約40g)大小圓形，用手平壓幾下3.左手抓一邊提著麵皮旋轉，右手一邊用擀麵棍擀平邊緣.......4.第一次擀時會縮回些，先擀完一回，再回頭來擀第二次.......記得要加手粉讓麵皮乾爽～～5.在麵皮中央放一匙餡料...6.捏合成包子....(不需2次發酵,包好直接入鍋)7.放入水巳滾開的蒸鍋中....8.中大火蒸約12~15分鐘即可(使用的鍋具不同，時間有差距；我只蒸12分肉就熟了。

要是菜包，時間還可少個2~3分鐘).....********切記～～～時間到，不可以馬上打開鍋蓋，等約2~3分鐘再打開，而且，不要讓水滴到包子上。

  好吃的肉包子，上桌囉～～～湯汁自然形。

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梅子不喜歡外頭賣的那種加了"肉凍"的湯汁...... 不用去鼎x豐排隊啦～～～～吃肉包子可配上(薑絲+醋+淡口味的醬油)，滋味更棒喲～～～這樣的麵皮，涼了也是Q軟的口感。

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第三鍋。

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又在餡料中，加些胡蘿蔔絲......(顧目睭～～～..) 捏包子，有的喜歡在收合時，捏出一個小口(有點像金魚嘴一樣)；有的喜歡捏的密合些....宰郎尬意ㄌㄚ～～～ 肉包、菜包、肉菜包、菜肉包.......您.......喜歡那一款咧？ 後記～～～   後來，在艾瑪家實做了一回，有梅子捏包子的錄影喲。

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請移駕...分享。

捏包子~趣。

開心的玩麵糰。

再看sophia教大家如何捏〝金魚嘴〞包子？ 想必.....您一定有所領略和收穫了～～～     文章標籤 肉包 高麗菜肉包 全站熱搜 創作者介紹 梅子煮藝 梅子煮藝 梅子煮藝發表在痞客邦留言(23)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：麵/餃/餅/包子饅頭此分類上一篇：粟子包。

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隨意菜菜。

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