菜肉包包法

包好其實不必特別等發酵，尤其是初學者，因為不熟練、包的速度慢，第一顆包好後，等第二顆、第三顆包的時間，都算是在發酵喔。 所以包了幾顆後，前幾顆就能放入蒸籠蒸，用 ...

菜肉包材料：（A菜肉包粉皮部分）中筋麵粉400g,酵母粉4g,溫水230g,砂糖45g,鹽2g,梳打粉（鹼面）0.5g。（B包子餡及醃料）梅頭肉150g,椰菜（高麗菜）240g, ...

1)把皮的材料一一放盆中拌和，用力揉成均勻柔軟的麵糰。 · 2)放回盆中蓋好，放溫暖處(28℃)基本發酵1至2小時。 · 3)高麗菜和蔥洗淨瀝乾，切碎備用；肉餡用力 ...

我們做包子通常是二次發酵，這樣需要花費的時間很長。為了節省時間，嘗試用不同的粉，最後發現，用低筋麵粉一次發酵，也非常鬆軟可口。