除了GI值不該被忽略的升糖負荷- 健康醫療網

公式如下：升糖指數=(進食一種50公克碳水化合物的食物2小時血糖線反映下的面積/ ... 但是如果只吃一片西瓜（約150公克），GL值為4，屬於低升糖負擔。

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或許有過一直吃所謂低GI的食物（如地瓜、全麥麵包），但體重控制者體重卻仍然上升、糖友的血糖控制也沒有比較穩定，究竟是出了什麼問題呢？其實是隱藏的關鍵點沒有注意到所導致喔！常聽到的GI值　到底是什麼？GI值英文全名為Glycemicindex，中文稱升糖指數。

所指的是當某種食物吃進肚子後，消化後血中的血糖值會上升。

公式如下：升糖指數=(進食一種50公克碳水化合物的食物2小時血糖線反映下的面積/進食50公克葡萄糖2小時血糖反映下的面積)x100當GI值越高的食物，食用後血糖會上升較高，同時胰臟會分泌胰島素來降低血糖值，透過將糖分送進去身體各式細胞，來平衡血液中的血糖值，而這樣會造成兩種結果：結果1）血糖上升快速，也下降快速，會很快又覺得餓了。

結果2）當糖分過多，胰島素是屬於合成性荷爾蒙會使其變成脂肪囤積在脂肪細胞之中，然後就會導致常聽到的血糖控制不好或是越來越胖的風險。

指看重GI值　其實隱藏著缺失如果一直一直吃很多的低GI食物，難道其累積的量就不會使血糖上升更高？簡鈺樺營養師解釋：答案是會的！所以也就是為何有些人一直吃低GI的食物可能依舊沒達成所期待的結果，因為GI值隱藏的缺失就是缺少"份量"的控管。

認識GL值：升糖負荷因此GL值(Glycemicload)升糖負荷，就是"食物+份量"的總結果，這也才能看出你所攝取的食物到底有沒有過量。

計算公式為：升糖負荷=(升糖指數值x每食用份量所含碳水化合物量)÷100若計算出來的GL值，數字在10以下，叫做「低升糖負荷」，10∼20間是中升糖負荷，20以上是高升糖負荷。

吃的分量會影響升糖負荷若以西瓜為例，西瓜的GI值高達72是容易使得兩個小時後血糖快速上升的食物，但是如果只吃一片西瓜（約150公克），GL值為4，屬於低升糖負擔。

所以這結果表示只要適度的控制進食數量同時不要打成像水一般的西瓜汁或是吃超量的西瓜，西瓜可以被視為低風險的食物。

簡鈺樺營養師建議，任何食物建議GI和GL兩者都是需要一起考慮的，由於升糖指數是考量食物的質，而升糖負荷是考量食物的量，在吃東西時，若可合併考量質與量才是最完整的喔！同時也能保有穩定的血糖與健康。

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp（文章授權提供／優活健康網） 加入【健康醫療網】，天天關注您健康！LINE＠ID：@healthnews 訂閱【健康愛樂活】影音頻道，閱讀健康知識更輕鬆 關鍵字： 胰島素, 血糖值, 升糖負荷, 簡鈺樺, 升糖指數, GI值, ▋延伸閱讀 她臉紅玫瑰斑發作　竟是蠕形蟎蟲惹的禍 確診產婦母女均安！　新生兒二採陰 遠離骨質疏鬆危機　「3大飲食法」跟著吃 ▋大家都在看 2022第12屆亞太地區醫療資訊年會　在10/16順利落幕 沉默殺手在身邊！骨質疏鬆症若輕忽恐致命醫籲：早期篩檢是關鍵 老翁咳血！一檢查「肺、淋巴結都是癌」使用這療法根治了 防百日咳無症狀傳染，醫籲準爸爸接種疫苗同樣重要！ ▋推薦影音 ▋最新新聞 研究：染COVID-19會影響骨骼健康　檢測３招秒知行動力好壞 烹調方式、技巧竟能影響健康？健康食物一定不好吃？ Omega-3護心顧腦抗發炎　還能治療長新冠症狀？ 創造「生」機！　政府宣布加碼補助「試管嬰兒」 ▋健康專輯 秋天乾燥易引發乾咳　「梨子潤肺湯」助潤肺止咳 照護各類長新冠後遺症　中醫師湯藥＋食療有方 換季天冷易生病　秋季養生之道看這裡 天氣變化大易感冒咳嗽　要肺清爽有這些方法 流汗流太多傷身？　正確補水不能只靠水！ 芒果有毒？荔枝上火？西瓜性寒？營養師談夏季水果注意事項 中暑竟和「腸道健康」有關！營養師揭3大保健秘笈 中暑並非夏日專病　中醫告訴您預防與保養之道 ▋編輯推薦 4旬男確診肺癌三期　搭「這1治療」半年後恢復正常上班 新冠、流感雙夾攻！專家建議：確實消毒「這樣選」降低傷害 急性骨髓性白血病惡化快又猛　BCL-2標靶藥逆轉困境 輕輕一碰就骨折　醫籲：盡快篩檢骨鬆預防骨折 ▋關注我們 首頁｜ 關於我們｜ 刊登廣告｜ 合作提案｜ 聯絡我們｜ 使用條款｜ 隱私聲明｜ 免責聲明 Backtotop