最不易囤積脂肪的水果是草莓一張圖破解水果的含糖量秘密 ...
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不過,入口的感覺似乎是香蕉比葡萄甜。
想破解當中的祕密,請看圖20。
水果所含的糖分有3種,分別是葡萄糖、果糖,以及由葡萄糖 ...
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水果的甜味成分之一就是葡萄糖。
葡萄糖的英文是「Grape Sugar」,18世紀時,有位科學家使用葡萄研究糖,因而發現糖分的存在,
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果糖最甜(= 1.7 倍蔗糖),其次是蔗糖,然後是葡萄糖(= 0.7 倍蔗糖),最後是澱粉(完全沒甜味)。 所以,水果甜不甜,不僅要看「有多少糖」,更要看「是什麼 ...
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