蒸饅頭技巧

包子蒸好後自動塌陷的原因有：麵粉質量不好；發麵發得太過；面沒有完全揉開；包子蒸熟後，鍋蓋上的水滴在包子上。解決方法如下：.

食用鹼放入的多與少，直接影響著包子蒸出來的效果，食用鹼放的過於少，包子就會出現塌陷或死皮的現象，因為它的酸性重，食用鹼放入的過於多，蒸的包子就發 ...

蒸包子塌陷還回縮，原因出在哪？ · 一說到北方人，在很多人的印象中應該是大口吃肉大口喝酒的，其實真正的情況並不盡然。 · 蒸包子的做法很簡單，其實和饅頭 ...

蒸出來的包子塌了與製作過程中的和麵、發酵和火候有關，和麵使用筋力不足的麵粉，揉搓不均勻導致麵筋撐不住發酵氣體而塌陷，發酵時間過長或酵母新增過多， ...

這個原因就是醒發濕度，這個因素非常關鍵，但是這個因素很多朋友都不在意，以為控制醒發只是看溫度，濕度多少無所謂。如果濕度高於90%，包子表面會產生 ...