吃素的我為什麼還胖了？

很多人在決心減肥時，要麼就是想跑步，要麼就是要吃素。

要麼，就是一邊跑步一邊吃素。

每天可憐兮兮的看著別人大口吃肉，自己獨自啃著饅頭就鹹菜！

說的最多的一句是：不吃不吃，我減肥呢！我就吃點青菜。

可是，一個月下來不但沒瘦，反而重了3斤！

這到底是為什麼？為什麼？為什麼？

1、吃素≠攝入熱量低

素食的涵蓋範圍真的太廣了。

從高纖維的綠葉菜，到澱粉含量極高的薯類，果糖含量超高的水果，還有各種高蛋白的菌類、豆類和豆製品，甚至包含經過精加工的精面和甜點都在素食的範圍內。

不同素食熱量含量相差甚遠，只以素食為標準，極有可能攝入過高熱量。

舉個簡單的例子，寺廟裡賣的素餅。

寺廟裡賣的，素嗎？必須素啊！

可是，這並不會改變它熱量極高的事實。

還有就是饅頭等麵食類是長胖之王！

那些想減肥而放棄吃好的（魚肉蛋），只吃饅頭鹹菜的人無一例外最終都胖了很多！！！

這時候肯定有人跳出來說：有人吃素就瘦了啊！

這裡有一個陷阱：讓他們瘦下來的並不是「吃素」，而是「食物的選擇」。

2. 吃素≠低GI

這時肯定有人說：那減肥期間選擇低熱量的素菜就行了，不吃饅頭不吃素餅。

還真的不是。

普及一個營養學的概念：

GI =(GlycemicIndex)血糖生成指數

--反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。

說人話：不同食物吃下去身體血糖反應不同。

食物GI越高=越容易胖＋越容易餓

GI高的食物進入腸道後消化快、吸收好，葡萄糖迅速進入血液，血糖大幅度升高！胰島素嚇壞了，趕緊分泌多多的好讓血糖降下來。

但胰島素同時還是一個幫助儲存脂肪的激素，oh~No!

ta在降血糖時順便幫你儲存了脂肪！

儲存了脂肪！

儲存了脂肪！

驚喜還在後面，總吃高GI食物，胰島素總被嚇到，就會產生胰島素抵抗。

身體的反應就是—吃完就餓，總想吃，繼續吃，繼續分泌胰島素儲存脂肪……

惡性循環！！！

所以在減肥的時候，高GI食物是要儘量避免的。

但是，高GI食物在低熱量的水果蔬菜中隨處可見。

比如：西瓜、菠蘿、芒果、香蕉、土豆、芋頭，這些熱量不算高的蔬菜和水果，實際上升糖值都很高。

吃多了，肯定是會促進脂肪合成的。

3.吃素容易營養不均衡導致肥胖

此時，又有考慮周全，不服氣的跳出來說那就放棄高熱量、高GI的，吃低熱量低GI素食！

好的，那麼就等於直接忽略營養了唄！

行，都減肥了還要啥營養，健康在減肥跟前就是個屁！

但事實上，只有營養充足身體才能為脂肪分解提供更好的環境。

哈哈天真了吧！營養不足，身體不健康就連脂肪都沒力氣分解！

蔬菜中雖然蘊含多種水溶性維生素和礦物質，但人體必需的蛋白質及脂溶性維生素卻極易缺乏。

雖然豆類和豆製品可以作為蛋白質來源，但其實含量偏低！

這意味著，想要攝入同量蛋白質，需要攝入更多的食物，等於增加了熱量的攝入。

你此時的想法是那我就少吃點蛋白質唄，以免攝入過多熱量！

糟糕的是減肥時需要更多蛋白質，以達到減脂效果。

第一，蛋白質可幫助提高代謝，讓你在消耗更多的同時攝入更少。

第二，很多合成脂肪分解酶和輔酶所必須的礦物質和維生素，只吃素是獲得不了的。

現在服氣了嗎？

單純吃素或只吃饅頭鹹菜這樣的減肥方式，很可能會造成體力下降、肌肉流失、基礎代謝降低等問題，不僅不利於脂肪分解，反而更容易讓你攝入更多熱量，最終結果就是越減越肥！

作為營養師，我勸你放棄吃素減肥！

只有好好吃飯攝入足量優質蛋白才是減肥的正途！

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