《臺北臺中米其林指南2021》星級餐廳出爐

在2021年名單中，臺北共有7 間米其林二星餐廳，包括 logy、 RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓，都維持二星。

延伸閱讀：面對面：台北侯布雄餐廳新任主 ... 臺北／臺中|中文 餐廳 飯店 食事 活動 探索米其林指南推薦名單 在塞爾維亞的餐廳 在俄羅斯的餐廳 在日本的餐廳 米其林指南食事即食新聞 《臺北臺中米其林指南2021》星級餐廳出爐 即食新聞 6分鐘 2021年8月25日 《臺北臺中米其林指南2021》星級餐廳出爐 在最新的《臺北臺中米其林指南》中，臺北共有1間新二星餐廳、5間新一星餐廳；臺中則有兩家新一星餐廳。

而兩家餐廳則獲得首次頒發的米其林綠星。

米其林星 MICHELINGUIDETW MICHELINGUIDE2021 分享 臺北、8月25日——米其林今天公布《臺北臺中米其林指南2021》完整名單，連同必比登推介與餐盤推薦餐廳，共有臺北177個店家、臺中69個店家入選。

「2021對每個人來說，又是另一個非比尋常的一年，對餐飲產業來說尤其如此。

然而，儘管面對挑戰，臺北與臺中的大廚與餐廳們卻從沒停止為我們的團隊帶來驚喜。

透過構思新概念、推出新提案、創造維持與顧客連結的方式等，雙城都展現出靈活度、韌性與創意，並持續讓雙城的餐飲維持在最高水準。

在2021年，能夠標舉他們，向兩地的餐飲人才致敬，同時發掘出新的美食珍寶，我們非常驕傲。

」《米其林指南》國際總監GwendalPoullennec指出。

「我特別開心的是能首度於《臺北臺中米其林指南》發表米其林綠星——米其林綠星標舉兩家領先餐廳對永續的承諾，也希望能鼓舞、啟發其他餐廳以及美食愛好者。

」 由大廚FlorenceDalia領軍的侯布雄在今年晉升二星。

臺北：1間新二星餐廳、5間新一星餐廳過去三年都獲得一星肯定的侯布雄，在今年晉升二星。

2019年上任的大廚FlorenceDalia以優質食材搭配純熟技巧，在傳達餐廳經典菜色時，更增添了細膩的手法。

在2021年名單中，臺北共有7間米其林二星餐廳，包括logy、RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓，都維持二星。

延伸閱讀：面對面：台北侯布雄餐廳新任主廚FlorenceDalia談新職與亞洲餐飲 廣告 廣告 DeNuit店內裝潢低調優雅，帶著夜幕般的沈穩風格，年輕專業的廚房團隊融合法式料理精髓和時令與在地元素，呈現獨具巧思的菜色。

三間餐廳首次入選，就獲得一星。

位於信義區的DeNuit店名法文是「夜晚」的意思，店內裝潢低調優雅，帶著夜幕般的沈穩風格，年輕專業的廚房團隊融合法式料理精髓和時令與在地元素，呈現獨具巧思的菜色。

富錦樹臺菜香檳（松山）主打「道地臺灣菜概念、法式的飲食節奏」，結合臺菜與香檳，希望打造不同的臺菜體驗。

位於敦化北路的T+T店名是tapastasting的意思，但提供的是融合各式亞洲元素的創意菜色，每道菜小巧精緻，希望客人能在輕鬆的小酒館氛圍中，盡情嘗鮮體驗。

位於大直美福大飯店內的臺菜餐廳米香，在傳承臺菜經典風味時，又能為家常菜打造出嶄新而細膩的面貌。

（圖片：米香） 臺北另有兩家餐廳由餐盤推薦晉升一星。

位於大直美福大飯店內的臺菜餐廳米香，在傳承臺菜經典風味時，又能為家常菜打造出嶄新而細膩的面貌，獲得一星肯定。

位於大安區的天婦羅餐廳牡丹，料理長嚴選臺灣與日本食材，掌握食材特性，裹上特調麵衣後炸製，佐以細海鹽、檸檬汁後享用，風味迷人。

在2021年的名單中，臺北共有21間餐廳入選一星。

而君品酒店的粵菜餐廳頤宮維持三星，也是目前臺北與臺中唯一一家三星餐廳。

在《臺北臺中米其林指南2021》中，臺北共有29間星級餐廳入選。

除了6家新獲得星級的餐廳，臺北另有14家餐廳新入選餐盤推薦，包括雅意（義大利菜）、八和（燒烤）、馨亞（法國菜）、總裁藝文空間（時尚歐陸菜）、Embers、Holt與沐目（創新菜）、南村與心潮飯店（臺灣菜）、美福乾式熟成牛排館（牛排屋）、山秋（壽司）、月夜岩、筌（日本菜）和提供素菜的陽明春天（士林）。

入選餐廳涵蓋各式料理種類，顯現臺北餐飲面貌的多元與活力。

延伸閱讀：影片：頤宮中餐廳行政主廚陳偉強、陳泰榮：學到老 去年指南中獲得一星肯定的俺達的肉屋搬遷至距離舊店15步之隔的新址，今年再次入選一星。

臺中：兩家新一星餐廳第二年的臺中入選名單中，俺達的肉屋再次入選一星。

三月底，在去年指南中獲得一星肯定的俺達的肉屋搬遷至距離舊店15步之隔的新址，新店裝潢更為簡約，但主廚與團隊嚴選日本各地方和牛後分切與烤製，提供各種特殊部位，熱情而專業的特色，依舊不變，今年再次獲得一星肯定。

延伸閱讀：摘星那一天：俺達的肉屋的鍾佳憲 澀由餐盤推薦晉升一星。

約11道菜的套餐，由大廚呈現從四季變換與日常生活獲得靈感的細膩滋味。

由餐盤推薦晉升一星的，是位於臺中北區的澀。

約11道菜的套餐，由年輕的大廚呈現從四季變換與日常生活獲得靈感的細膩滋味，用餐環境沉靜優雅。

在2021的名單中，臺中共有4家一星餐廳，除了俺達的肉屋與澀，鹽之華、Forchetta都維持一星。

延伸閱讀：摘星那一天：澀的林佾華而去年獲得二星肯定的JLStudio依舊是臺中唯一的二星餐廳。

除了星級餐廳，臺中還有兩家餐廳新入選餐盤推薦：位於古老日式宅院二樓、充滿歷史感的壽司店鮨戎，以及以每日新鮮臺灣在地雞肉烤製的燒鳥餐廳鳥苑地雞燒。

2021年的名單中，臺中共有31家餐盤推薦餐廳入選。

延伸閱讀：大廚招牌菜：JLStudio林恬耀的現代新加坡料理 澀主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主。

米其林指南年輕主廚大獎與首次頒發的米其林指南服務大獎澀主廚林佾華是今年「米其林指南年輕主廚大獎」得主。

1991年出生的林佾華畢業於餐飲專業學校，擅長運用日常垂手可得的在地食材，重新演繹臺灣日常料理習慣與美食風味。

除了年輕主廚大獎，《臺北臺中米其林指南2021》也新頒發了「米其林指南服務大獎」，希望能鼓勵產業中服務技巧純熟而才華洋溢的專業人員。

獲獎者是頤宮的歐宛臻（右圖）。

在頤宮近10年，她對工作熱情投入，總是以專業、貼心的態度，帶著笑容傳遞完美服務，獲得肯定。

臺北一星餐廳山海樓獲頒米其林綠星。

在山海樓，「產地到餐桌」是餐廳的核心理念。

兩家餐廳以其對永續美食的投入與承諾獲得米其林綠星臺北一星餐廳山海樓，以及新入選餐盤推薦的陽明春天（士林）獲得米其林綠星——今年新推出的「米其林綠星」是頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。

他們為顧客提供結合了美食與對環境友善作法的美食體驗，也為所有的美食愛好者與整個產業帶來啟發。

在山海樓，「產地到餐桌」是餐廳的核心理念。

他們相信美好的在地、原生食材，是美味料理的基礎，除了自家種植蔬菜，他們也從實踐永續生產方式的生產者或漁民手上，獲得優質海鮮與肉品。

陽明春天則相信素食是友善環境的料理與生活方式，也擁抱珍惜食物的理念與作為，實踐回收，減少垃圾量，透過出書、辦講座與實體商店等，他們也希望進一步推廣這樣的理念。

延伸閱讀：什麼是米其林綠星？必比登推介與街頭小吃店家兩週前，《臺北臺中米其林指南2021》也公布了必比登推介名單，臺北共有58個店家入選，這些店家均提供「物有所值」的美食體驗。

在臺北與臺中，這意味著客人能以1,000台幣以下的價位，吃到三道優質的料理（不含飲料）。

除此之外，《臺北臺中米其林指南2021》另涵蓋了臺北33家街頭小吃推薦，從南機場、寧夏、饒河街、士林、臨江街、公館、景美、延三到華西街等夜市，其中23家為必比登推介、10家為餐盤推薦店家。

延伸閱讀：《臺北臺中米其林指南2021》必比登推介名單公布 米其林指南2022將拓展至臺南、高雄。

《米其林指南》將拓展至臺南、高雄米其林也在今日宣布，指南在2022年的版本，涵蓋進臺南、高雄雙城。

臺南是文化古都，悠久的發展歷史，淬鍊出各式小吃與海鮮入菜的傳統料理。

由代代傳承經營的小店或街頭小攤提供在地美味，經常吸引顧客大排長龍，文化與美食的結合成就了台南獨特的吸引力。

而身為國際港口與工業城的高雄，提供多元料理的發展舞台，融合閩南、客家、眷村、原住民等多元族群文化，散發出繽紛、獨特而迷人的飲食特色；源自山海的珍饈，盛產的農漁特產，經過巧思變化，都是饕客嘗鮮的最佳選擇。

總計《臺北臺中米其林指南2021》包括：臺北●1間米其林三星餐廳●7間米其林二星餐廳（包括1間獲晉升）●21間米其林一星餐廳（包括3間新入選、2家獲晉升）●35間必比登推介店家（包括6間新入選）●80間米其林餐盤推薦餐廳（包括14間新入選）●23間米其林必比登推介街頭小吃●10間米其林餐盤推薦街頭小吃臺中●1間米其林二星餐廳●4間米其林一星餐廳（包括1間獲晉升、1間新入選）●33間必比登推介店家（包括13間新入選）●31間米其林餐盤推薦餐廳（包括2家新入選）完整《臺北臺中米其林指南2021》名單及更多指南相關消息，請見官網。

《臺北臺中米其林指南》網站：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW《臺北臺中米其林指南》臉書：https://www.facebook.com/MichelinGuideTaiwan《亞洲米其林指南》YouTube：https://www.youtube.com/c/MICHELINGuideAsia#MICHELINGUIDETW#MICHELINSTAR21 歡迎觀看8月25日下午《臺北臺中米其林指南2021》包括星級餐廳完整名單的發布會直播 廣告 廣告 作者 MICHELINGuideAsia   即食新聞 即食新聞 3分鐘 《東京米其林指南2022》新星級餐廳與必比登推介名單出爐 《東京米其林指南2022》出爐，共有三家新二星餐廳、21家新一星餐廳以及14家綠星餐廳，並有35家新入選的必比登推介。

本版指南並頒發兩項新的特別獎項。

MichelinStarRevelation Japan Michelinstar 即食新聞 1分鐘 《京都大阪米其林指南2022》名單出爐，共有415家餐廳入選 第13版的《京都大阪米其林指南》中，京都共有21間、大阪則有26間餐廳新入選。

兩地也都選出了更多同時致力於永續與美食的米其林綠星餐廳。

大阪 京都 日本 即食新聞 1分鐘 2022版《米其林指南》將拓展至臺南、高雄 在臺北、臺中之後，米其林將拓展至另外兩座飲食獨特而多元、充滿魅力的美食之城。

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許多承接傳統餐飲教育的洗禮、也直面新時代浪潮挑戰的主廚們，已經看到許多新一輩年輕人所需要的，是和過去更不一樣的資源與特質。

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在這行10年，從肢體到語言，從說話方式到溝通技巧，她學會從主管、同事甚至是客人身上學習，找到不斷學習的動力。

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YoungChefAward 摘星那一天 MICHELINGUIDETW 訂閱我們的電子報，獲得米其林指南最新消息 訂閱 在社交媒體上追蹤米其林指南，掌握最新資訊及幕後故事 當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用cookie來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。

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