地瓜冰過再吃更好？ 還有哪些好處你沒想到| 健康醫療網 - LINE ...

【健康醫療網／編輯部整理】地瓜富含高纖維，升糖指數約55～70，並不像其他澱粉類動輒80、90，加上又是營養價值豐富的澱粉類食物，因此適合拿來做輔助的 ... 您使用的瀏覽器版本較舊，已不再受支援。

建議您更新瀏覽器版本，以獲得最佳使用體驗。

健康醫療網 發布於2019年09月18日09:00•健康醫療網／編輯部整理 將烤好的地瓜放進冰箱，冰冰的吃，因為澱粉會形成結晶變成「抗性澱粉」，抗性澱粉的吸收率與消化率都比一般澱粉差，甚至可以降低消化率到42％，連帶地在熱量的吸收上也會減少約50％，比較不會引起血糖和胰島素升降，不論是對控制糖尿病或減少飢餓感都很有幫助。

【健康醫療網／編輯部整理】地瓜富含高纖維，升糖指數約55～70，並不像其他澱粉類動輒80、90，加上又是營養價值豐富的澱粉類食物，因此適合拿來做輔助的減肥飲食，取代營養價值較低的白米飯、白麵包等食物，但並不適合餐餐都以地瓜為主食。

雖然地瓜與其他澱粉類食物相比，地瓜的升糖指數不是特別高，但其實肥胖與升糖指數沒有絕對的關係，而是跟熱量有關。

「升糖指數」就是用來檢測食物吃進體內後對血糖升降值的影響。

升糖指數高的食物在吃下去後會讓血糖急速上升，身體為了將多餘的糖分帶去細胞儲存，就會分泌較多的胰島素，所以才會出現一種說法是，升糖指數愈高的食物愈容易刺激胰島素分泌，使熱量轉變為脂肪，而升糖指數低的不會有這樣的情況所以就不容易變胖。

地瓜屬於澱粉類食物，若是吃得太多還是會發胖。

選購地瓜６要點1、選購地瓜時可選擇塊莖硬實，表皮平滑、乾燥，不會凹凸不平，以沒有裂痕或是斑點的最好。

表皮皺皺的地瓜，有可能是採收時間較長，不新鮮了。

2、購買時要注意檢查一下地瓜的尖端，因為地瓜通常都會從尖端開始腐爛。

3、買地瓜時要挑豐碩、寬胖厚實的為佳，同時整體形狀要完整，避免選購遭受到外力壓迫而斷裂的。

4、太細長的地瓜纖維多，口感沒那麼好。

此外，也要避免選購表面有過多芽眼的。

5、地瓜表面若有受傷，多是在收割時被機器傷到。

受傷的地瓜比較容易腐爛，注意不要挑到。

6、不要選擇發芽的地瓜，因為地瓜的水分會被芽給吸收，口感會因而變差。

地瓜只適合當早餐或午餐　避免當晚餐地瓜只適合早餐或午餐的主食替換，晚上消耗的熱量普遍較少，地瓜又含有糖分，所以建議避免晚上吃。

尤其是有糖尿病或是痛風的人，更嚴禁在中午12點以後吃地瓜。

另外，有糖尿病的人每天應該吃的地瓜量不能超過100公克，吃完之後1個小時內不應睡覺。

地瓜皮豐含維生素和礦物質　蒸煮地瓜連皮吃更健康此外，地瓜皮中含有豐富的維生素和礦物質，所以要連皮一起吃，可選擇用蒸或煮的方式來料理，這樣會比較好入口。

吃地瓜時要充分咀嚼過後再吞下去，每一口盡量要咬30下再吞，因為透過充分的咀嚼可以刺激腦部的中樞神經，讓我們獲得飽足感，避免吃得過多，而且還能促進消化，達到整腸通便的功效。

地瓜冰過再吃　抗性澱粉可減少熱量吸收如果喜歡吃烤地瓜，建議可以將烤好的地瓜放進冰箱，冰冰的吃，因為澱粉會形成結晶變成「抗性澱粉」，抗性澱粉的吸收率與消化率都比一般澱粉差，甚至可以降低消化率到42％，連帶地在熱量的吸收上也會減少約50％，比較不會引起血糖和胰島素升降，不論是對控制糖尿病或減少飢餓感都很有幫助。

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp（文章授權提供／優活健康網）【延伸閱讀】沉默殺手肺腺癌　國際標靶治療新趨勢把握學齡前評量黃金期　小一新鮮人入學免煩惱乳癌腦轉移別放棄　標靶化療二合一提升存活4-5年加入【健康醫療網】Line＠好友，天天關注您健康! 查看原始文章 健康