【素食食譜】饅頭扭出花捲手製中式蒸包剛出爐最鬆軟！ - 香港01

或者你會發現完成品沒有市售的中式包點雪白，這是自家手製包點的正常現象。

以過往數次經驗所得，只用中筋麵粉（小麥粉）、酵母及少許泡打粉，不加增白 ... 港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區更多服務登入港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷MIRROR聲夢傳奇抗疫生活教煮親子寵物教育職場好生活網購攻略國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題紀實影像科技實用教學數碼生活遊戲動漫攝影專區體育即時體育跑步Jumper武備志動感影像經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪觀點社論01觀點政策評析治政之道國家與香港世界變局論壇健康健康Easy醫師Easy醫美Easy銀髮族好食玩飛食玩買旅遊活動好去處女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所影像熱話中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔攝影界影像紀實動感影像熱話攝影界社區社區專題18區新聞隱形香港紀實影像請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區其他服務訂閱《香港01》周報抗疫生活教煮【素食食譜】饅頭扭出花捲　手製中式蒸包剛出爐最鬆軟！撰文：尹嘉蔚出版：2019-04-0117:00更新：2019-04-0118:08自己做饅頭不是不可能，簡單以一次發酵，將搓好的麵糰分份，再發酵至脹卜卜，蒸十幾分鐘便告完成，由此而生的花捲製法一樣，但比呆板的饅頭更有層次更漂亮。

攝錄、攝影：岑卓熙、呂志豪、尹嘉蔚剪接：潘諾兒花捲與饅頭的製法及味道相近，但為卷狀，質感更有層次，做法百變，有銀絲花捲、蔥油花捲及南瓜花捲等，剛出蒸籠的一刻，香噴噴又鬆又軟，加杯熱豆漿便是一頓豐富的早餐。

花捲加熱豆漿是一頓豐富的早餐。

花捲食譜蒸的時候要用冷水，用大火將鍋裡的水煮沸，再改用中小火蒸熟花捲。

或者你會發現完成品沒有市售的中式包點雪白，這是自家手製包點的正常現象。

以過往數次經驗所得，只用中筋麵粉（小麥粉）、酵母及少許泡打粉，不加增白劑做成的蒸包也帶微黃色，密度較高，重量也較重。

蒸的時候要用冷水，用大火將鍋裡的水煮沸，再改用中小火蒸熟花捲。

揑開剛出爐的花捲，層層疊疊既鬆又軟。

健康小貼士：花捲（大）每100克約有214千卡，差不多是一碗白飯的熱量，但花卷的營養成分比白米飯多，因為製作花捲時會用到酵母來發酵麵糰，酵母讓麵食味道變好之餘，也提高了包點的營養價值，例如蛋白質、碳水化合物及維他命B雜等，可提高體力及抗疲勞。

相關食譜：【素食食譜】韭菜盒子懶人法免搓皮　30分鐘炮製皮脆內軟馳名小吃韭菜盒子食譜【素食食譜】燒汁藜麥飯代米飯　多色蔬菜營養高助健康減肥【素食食譜】溫拌杏鮑菇如手撕雞美味　開胃惹味解食慾不振　【蔥油餅食譜】免搓免發善用餃子皮　懶人新發明成網紅美食！蔥油餅食譜【素食食譜】腐皮金菇卷高纖惹味　仿肥牛卷又與鮮竹卷似曾相識！【上海菜飯食譜】香氣撲鼻營養高比白飯有益　20分鐘輕鬆開飯！ 食譜 花捲（蒸） 材料 中筋麵粉240克、快速酵母1/2茶匙、糖1.5茶匙、泡打粉1/2茶匙、暖水150毫升、油1茶匙、鹽1/2茶匙 做法 1.除油及鹽外，其他材料拌勻搓成麵糰，麵糰休息5分鐘。

2.用擀麵棍輾平麵糰成長方形，塗油、灑鹽。

3.將麵糰疊起三層，切開6份，每2份疊起。

4.用筷子在中間壓一條長痕，拉長麵糰。

5.將筷子放麵糰後面成軸心，對摺麵團後扭一圈，拎掉筷子成花捲。

6.花捲發酵約30分鐘後，用中火蒸10分鐘完成。

睇片學煮下載食譜01Video娛樂無窮家常菜食譜素食小食/前菜你可能感興趣