飽和、反式脂肪酸難分？5分鐘搞懂 - 華人健康網

在常溫下是固態的，像是豬油、牛油、奶油，就屬於飽和性脂肪的一類。

Q1／什麼是脂肪酸？ 脂肪是由脂肪酸及甘油組成的，其中脂肪酸又分成「飽和脂肪酸」及 ... HOME 健康新知 醫療分科 腫瘤科» 婦產科» 男科» 兒科» 牙科» 骨科» 內科» 外科» 皮膚科» 耳鼻喉» 眼科» 精神科» 動物醫院» 醫療生技» 美麗新知» 兩性議題» 育嬰親子 產前照護» 產後護理» 哺乳» 育兒護照» 親子生活» 即時新聞 減重塑身 中醫減肥» 西醫減肥» 運動塑身» 減重營養» 塑身補習班» 吃出健康 低卡飲食» 防癌飲食» 疾病飲食» 健康小學堂» 養生保健 中醫調理» 自然偏方» 養生指南» 保健迷思» 銀髮族 失智症專區 銀髮樂活» 銀髮長期照護» 銀髮性生活» 常見疾病 失智症 攝護腺 退化性關節炎 心血管疾病 憂鬱症 銀髮骨健康 十大慢性病 關節炎 高血壓 高血脂 糖尿病 心臟病 慢性肝炎 腎臟病 氣喘 骨質疏鬆症 痛風 十大癌症 大腸癌 肺癌 肝癌 乳癌 口腔癌 子宮癌 胰臟癌 食道癌 攝護腺癌 胃癌 皮膚癌 甲狀腺癌 癌症百科 癌症飲食» 癌症照護» 線上諮詢 名人名醫 影音 健康新知 熱門影音 健康智慧 塑身補習班 健康小學堂 健康小食堂 專題 買健康 熱門： 大腸癌 腎結石 心肌梗塞 糖尿病 子宮肌瘤 首頁 >名醫開講 分享到Facebook 分享到Google+ 收藏 1 2016/8/10下午05:54:05 華人健康網 收藏 （關鍵字： 自由基 , 不飽和脂肪酸 , 反式脂肪酸 , 飽和脂肪酸 , 陳柏鈞 ） 常聽到「脂肪酸」、「飽和脂肪酸」、「不飽和脂肪酸」、「反式脂肪酸」，頭都暈了，今天就由陳柏鈞營養師將以問答的方式教您認識不同的脂肪酸。

在常溫下是固態的，像是豬油、牛油、奶油，就屬於飽和性脂肪的一類。

Q1／什麼是脂肪酸？ 脂肪是由脂肪酸及甘油組成的，其中脂肪酸又分成「飽和脂肪酸」及「不飽和脂肪酸」，兩者差別在於化學結構上的組成不同，又分成單鍵（單元）或雙鍵（多元），但今天不是化學課，所以我們就簡單把脂肪酸分成「飽和脂肪酸」及「不飽和脂肪酸」來討論就好。

飽和性脂肪：在常溫下是固態的，像是豬油、牛油、奶油， 不飽和性脂肪：在常溫下是液態的，像是橄欖油、魚油、葵花油。

有研究指出「不飽和脂肪酸」相較於「飽和性脂肪酸」來說，對於心血管的傷害較小，像是橄欖油、魚油還有堅果中的omega-3等「不飽和脂肪酸」都已經被證實具有降低血中脂肪以及提高「好的膽固醇HDL（高密度脂蛋白）」的功效。

因此「不飽和脂肪酸」也是具有增進人體健康的效果，不能片面就說他不好。

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