擔心水果吃太甜不健康？營養師教你最適合的水果吃法| 聰明飲食

有關甜度，周千欽說，水果所含的三種糖中，果糖在口感上會讓人覺得最甜，葡萄糖甜度則最弱；若以糖量都是5公克的兩顆水果來看，果糖4公克、葡萄糖1公克的 ... 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。

✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞 udn/元氣網/養生/ 聰明飲食擔心水果吃太甜不健康？營養師教你最適合的水果吃法分享分享留言列印A-A+2019-08-1811:37聯合報記者翁浩然／報導多吃水果多健康？生活在台灣寶島，水果產量與品質，對愛吃水果的人真是天堂。

對西醫來說，水果含豐富的維生素、纖維質，但蘊含的糖分教人又愛又懼；對中醫來說，吃水果更是有數不清的禁忌。

到底水果該怎麼吃，才能發揮健康效益？蔬菜可以取代水果嗎？我們分別請來中西醫解析，為您客製化最適合的水果吃法。

台灣盛產各類水果，近年來不少施肥、栽培法改良，也讓一些水果甜度大增，相關評鑑比賽還將「甜度」作為重要指標，多數民眾也是以甜不甜作為選購原則。

圖╱123RF台灣盛產各類水果，近年來不少施肥、栽培法改良，也讓一些水果甜度大增，相關評鑑比賽還將「甜度」作為重要指標，多數民眾也是以甜不甜作為選購原則。

台北市立聯合醫院松德院區營養師周千欽指出，甜不甜其實是個人主觀味覺感受，一般來說，成熟水果本身就有一定甜度，若要攝取水果營養，重要的還是均衡適量、適時。

三種糖比例影響水果甜度不少人認為水果含糖量高等於熱量高，同時也認為愈甜的水果熱量就愈高，而不甜的水果就可以安心吃；又或者認為水果的糖是天然糖較健康，因此一般人可以放心大吃特吃，但周千欽卻提醒「事實並非如此。

」針對水果熱量，周千欽表示，水果的糖分有三大種類，分別是果糖、蔗糖、葡萄糖，每公克熱量都約有4大卡，換句話說，糖量高確實代表熱量高；而影響水果在味覺上甜不甜的，則是三種糖類的比例。

有關甜度，周千欽說，水果所含的三種糖中，果糖在口感上會讓人覺得最甜，葡萄糖甜度則最弱；若以糖量都是5公克的兩顆水果來看，果糖4公克、葡萄糖1公克的水果，就會比果糖1公克、葡萄糖4公克的水果，要讓人覺得比較甜，但兩者熱量則都約是20大卡。

擔心吃太甜不如控制吃多少周千欽表示，既然愈甜不代表熱量愈高，代表微酸的水果，糖分也可能比很甜的水果高，即使酸酸的檸檬、奇異果，含糖量也可能超過吃起來較甜的水果。

所以有人認為不甜的水果就可以安心吃，其實是錯誤的觀念。

比起擔心「吃太甜」的水果不健康，周千欽認為，水果「吃適量」才重要，成年人每天約可吃2到4份水果，每份約拳頭大，或等於一般飯碗裝水果一平碗的量，可裝入切片的水梨、蘋果、香蕉、芭樂或葡萄、小番茄，每份熱量約60大卡。

周千欽說，糖分與熱量成正比，無論人工或天然糖分都有熱量，攝取糖分過量，若還不運動來代謝，多餘的糖分熱量就會轉化成脂肪，最後引起肥胖等問題。

避免純果汁搭蔬菜、連渣喝有人好奇果汁能否代替水果？周千欽說，若鮮榨的水果汁且含果肉纖維渣一起飲用，幾乎能與吃新鮮水果畫上等號。

但通常市售果汁是濃縮還原汁，還有色素等人工添加物，距離鮮榨果汁的營養落差不小；若是濾過渣的果汁，還會缺乏纖維。

周千欽也表示，對咀嚼不易的人而言，果汁其實是不錯的營養來源，但避免純果汁，因為糖分可能過高，建議可搭配青椒、甜椒，打出水果與蔬菜比例1比1的蔬果汁，不僅糖分剛好，還富含膳食纖維，而水果搭配牛奶、優酪乳一起打汁也是不錯的選擇。

兩餐間當點心避免飯後即食針對長年以來流傳著「早上吃水果是金，中午是銀，晚上是銅」的說法，到底吃何時吃水果最好？周千欽指出，水果營養價值不會因吃的時間而改變，但建議在餐與餐之間當點心吃最好。

周千欽說，睡前、正餐前都不建議吃含水量高的水果如西瓜、水梨等，可能會因此睡一半醒來跑廁所，或因水分稀釋胃酸，降低胃口，讓人吃不下正餐。

而餐前吃鳳梨等偏酸性水果，則可能刺激胃部；吃含糖量高的水果則容易讓胃酸分泌過多；至於吃飽立刻吃水果，會讓血糖飆高。

另外，周千欽也說，空腹吃柿子更要當心，柿子的鞣酸可能跟胃酸作用凝結成團塊變胃結石；而餐後立刻吃柿子，鞣酸則容易與魚肉類等蛋白質凝固成塊，造成腸胃不適甚至拉肚子。

聰明吃水果西醫這樣說1.餐與餐之間，當點心吃最好。

2.飯後馬上吃，會讓血糖飆高。

3.餐前吃可能刺激胃部，或讓人吃不下正餐。

4.酸酸的檸檬、奇異果，含糖量也可能超過吃起來較甜的水果。

5.喝果汁要連渣喝，最好搭配蔬菜或優酪乳、牛奶一起打。

6.睡前別吃高水分水果如西瓜、水梨，以免頻尿影響睡眠。

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