【公民寫手】野菜怎麼吃？把握原則輕鬆煮野菜！ | 上下游 ...

但我們都忘了一項寶物—野菜！野菜一般指還沒有經過專業品種改良、不須肥料農藥等資材挹注，只要季節適當就可以生長的可食植物。

野菜相對於一般蔬菜含有豐富的二次代謝物，例如植物鹼、萜類、酚類等，這是為什麼很多野菜會出現苦味、澀味或特殊風味，但二次代謝物也有許多是對人體有益成分(有聽過三萜類、綠茶多酚嗎? )，製成許多營養食品或藥物。

其實，只要問問原住民、河洛、客家的長輩，幾乎都可以講出幾種野菜&煮法，網路資料更是眼花撩亂….問題是，野菜實在太多種了阿! 大家連辨認都有問題，怎麼知道正確名子去google呢? 不瞞大家，