不想堆脂肪，早餐吃蛋才對！醫師告訴你為什麼早餐要少碰澱粉

健康減肥方法☀減肥☀早餐難免會吃個吐司、饅頭等澱粉類主食，你也許聽過「早餐最好別碰澱粉」，不然容易胖，到底為什麼？原來是早餐吃的東西越容易讓血糖上升， ... 解肝毒、排腎毒！毒物專家親授5字訣，讓你肝腎終身保固！〉早安健康7月新刊《五臟排毒完全攻略》遠離癌症、洗腎、心血管病！立即搶購 X 為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。

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很多人為了減肥刻意縮減晚餐進食量，甚至不吃晚餐，但早餐反而比較沒有顧忌，大量攝取多種營養，吃得飽飽的。

俗話說「早餐吃得像皇帝、晚餐吃得像乞丐」，但早餐吃得像皇帝真的不會胖嗎？實情可能不如你所想像。

減肥專科門診醫師郭育祥在YouTube頻道拍了一集影片，主題很有趣，竟是反其道而行教大家「如何變胖」，簡單來說，早餐吃澱粉就可以達成目標了。

原來，早餐就是身體堆積脂肪、變胖的關鍵，像是吐司麵包、水果、果汁，這些澱粉類、升糖指數高的食物，偏偏正是讓大家瘦不下來的減肥誤區。

郭醫師說，之所以早餐吃澱粉最容易變胖，可以歸納為2個原因： 第一，吃下去的東西如果讓我們的血糖馬上上升，為了平衡血中的糖量，我們的身體會分泌胰島素把血糖趕快降低，變成脂肪儲存起來，因此，吃的東西越容易讓血糖上升，就越容易儲存脂肪而變胖。

（編輯推薦：穩血糖、平衡自律神經…限醣飲食還能吃什麼？日本醫師告訴你） 第二，我們一個人每一天剛起床的時候，不管睡到幾點，血糖其實是處於最高峰的數值，換句話說，早上起來、還沒有吃早餐之前，血糖值是最高的。

這也是為什麼一般人常說，測糖尿病要測早餐空腹的血糖，因為那正是人體血糖最高的時候。

那麼，如果在血糖最高的時候又馬上吃讓血糖更容易快速上升的食物，就會回到剛剛的理論，「身體分泌更多胰島素、讓血糖趕快下降、儲存更多脂肪」，而澱粉，就符合這樣會讓血糖快速上升的食物。

郭醫師強調，這就是為什麼說早上一起床不要馬上吃澱粉，通常會建議改吃蛋，比如水煮蛋、煎蛋等，只要這些東西不會讓血糖馬上上升，也不會促進胰島素大量分泌來降血糖，如此才不會落入「起床時血糖最高、進食後讓血糖飆更高」的圈套。

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