外場要具備什麼條件 - 職涯顧問部落格

根據相關研究結果顯示，就餐飲業之主管而言，其共同的看法是為『工作態度』是餐飲業外場服務人員，在從事餐飲服務工作時最重要的能力項目之一。

餐飲外場工作人員一定要 ... 本書精采內容...   更多好書... 良性競爭的美學面對抱怨的職場心法追求工作與健康的平衡後疫情時代的工作學做一個幸運的人 ...more 專注第一專長勝過千百個專長完美離職的藝術得力助手遞辭呈怎麼辦？堅持，才能開花結果魔鬼就在細節中 ...more 時事短評(46)工作態度(5)工作趨勢(3)人才競爭力(2)職涯規劃(30)人才競爭力(42)工作態度(55)人際關係(11)其他(2)求職技巧(0)工作趨勢(4)升學進修(0)其他(12) 職涯會客室 外場要具備什麼條件大大於106/2/13發問  可以請問一下嗎？ 外場需要具備什麼樣的條件？ 作這份工作要2年了，前天主管突然要我今天休假好好想想，外場需要什麼條件，自己還欠缺什麼！ 主管要的要求我幾乎都有照作，根本搞不懂到底要怎麼作才是對的，所以我才想問問看，是需要什麼樣的條件…… 21th-黑貓黑於106/3/16回覆您 Dear大大 聽起來，你的心有滿滿的委屈、納悶與疑惑，真的不好受。

好多好多情緒堵住了。

真的！在職涯旅途中，總因某些事件，促發了人際之間的緊張。

我想這正是要停下來「停！看！聽！」的時候了。

「停」意為，在思考省思時放慢速度，在互動溝通時放慢速度，在下決定時放慢速度，先安頓好自己的身與心為要。

「看」意為，修練自己善意的眼光，敏銳觀察公司的風格、信念與文化、周遭同事的言談、態度、作為…，是否有可學習的亮點，將此脈絡系統化，慢慢型塑你能融入於各類文化中 「聽」意為，虛心請益，傾聽管理人員、顧客的需求。

聽，不只是語言，非語言的訊息尤為重要；另外閱讀也是一種「聽」。

具體建議是，先接觸大自然散散心，放鬆放鬆！再拿起筆來，可以前兩篇的關鍵能力做省思，從細微處見真章。

「應當仔細的觀察，為的是理解；應當努力地理解，為的是行動。

」自勉之~ 21th-dodo於106/3/15回覆您 Dear大大: 一、依您留言的內容，您想知道外場需要具備什麼樣的條件？ 就彙整國內相關外場服務人員之研究，其應具備2個條件:1.「人格特質」；2.「專業能力」。

而「人格特質」，包括忠誠度、熱忱、可塑性、同理心、企圖心、外表儀態、個人品德、吃苦耐勞、情緒管理、積極主動、抗壓性、服從性、溝通協調能力、國際觀、觀察力、團隊合作及樂觀。

另「專業能力」，包括外語能力、工作態度、成本概念、分析與判斷力、主動發掘問題、基礎餐飲知識、解說技巧、應變能力、邏輯思考能力、領導能力、基礎服務技能、產品推廣銷售能力、創意能力、經營能力等。

二、就您兩年的工作經驗，尚未了解主管認定的外場人員應有的條件與想法。

根據相關研究結果顯示，就餐飲業之主管而言，其共同的看法是為『工作態度』是餐飲業外場服務人員，在從事餐飲服務工作時最重要的能力項目之一。

餐飲外場工作人員一定要具備良好的及正確的工作態度，如此才可以坦然得面對及處理突如其來的顧客問題。

所以，對大多數的餐飲外場工作人員而言，這無非是個相當具有挑戰性的工作；再者，由於態度會影響行為，進而影響到服務人員的服務意圖。

倘若服務人員沒有良好的工作態度，那麼就算它擁有非常好的專業技巧或專業知識，一樣不能展現出令顧客滿意的服務品質及用餐體驗。

綜上所述，給予外場服務人員的建議，如下所述： 1.注意自身的外表儀態，臉上要時常掛著笑容，讓顧客感到溫暖親切，更能讓顧客的心情愉快。

2.抗壓性要高，虛心接納客人或主管意見，不要因為一點瓶頸就退縮放棄。

3.工作態度要好，不宜驕傲、自我主觀太強烈，要站在客人立場想，也不能因為個人私事，而影響整個團隊的工作進度安排。

4.提升自己的應變能力，面對危機或者是突發狀況時，要能夠處理得當，讓顧客及主管認同。

5.擁有優秀的外語能力，例如取得英文相關證照，能夠增加工作機會，也較不容易被取代。

最後，主管或許發現您工作態度已改變，抑或想培養您成為小主管，而要成為小主管前，心態上與專業能力，皆應有所提升與精進，故建議您重新檢視並調整符合至上述條件。

21th-weiling於106/3/15回覆您 大大 您好: 由大大的問題看來，大大想了解外場人員所需具備的特質。

外場人員是個對人的工作，必須對外與客人互動，需要具備以下特質: 1.外表儀態：顧客接觸外場人員的印象就是外表儀態，除穿著外，還要注意臉部的氣色、口氣要清心、髮型的修飾及鞋襪的配合。

2.情緒管理：外場人員面對顧客的抱怨時要懂得有效轉移自己的負面情緒，並安撫客人，才不會把不好的情緒影響到下一位客人。

3.應變能力：外場服務人員時常會碰到顧客臨時、無理的要求或者突發的緊急事件，如果能在第一時間針對突發事件做出果斷又妥善的處理方法，更能贏得顧客的認同感。

4.溝通協調能力：說話的技巧與表達能力是影響顧客對服務好壞產生的感受，過度誇大的介紹容易讓顧客有受騙上當的感覺，所以與顧客交談時要順暢的表達事實真相，並隨時保持笑容，目光不離開臉部，讓客人清楚了解服務人員所表達的事項。

5.熱忱：餐飲業是一個近乎二十四小時都在工作的職業，如果沒有熱忱或吃苦耐勞的精神，很容易就會感到倦怠、煩躁；相對的，對工作抱有著熱忱不僅可以從中找到許多樂趣，還能提供給客人最優質的服務。

6.個人品德：個人品德的修養對一個餐飲服務人員來說是基本的人格特質，在工作上做到不偷竊、不說謊，才能讓主管信賴你，也讓自己有好的名聲。

大大對於自己是否具備外場人員的特質感到疑惑，建議不妨做個職涯門診的檢測，從檢測中可以確認自己的性格是否具備對人的工作，藉此協助修正自己的工作態度，相信大大在職場上能做得更好。

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