洗選蛋是什麼?為什麼雞蛋要洗選? - 石安牧場

洗選蛋是什麼？為什麼雞蛋要洗選？ 石安牧場自動清洗雞蛋洗選蛋過程. 台灣問題蛋品每隔一段時間就會爆發，對許多人來說「雞蛋」是每日必須攝取的營養 ... 跳到主要內容 石安牧場 主導覽 品牌 品牌緣起 技術養產 產銷履歷 檢驗獲獎 新訊 企業公告 品牌動態 常見問題 隱私政策 購物須知 BLOG 卵科普 飼養筆記 卵料理 ESG 產品 鮮蛋 食品 關於 上品王食品 綠能廠 石安牧場 企業里程 聯絡我們 網站地圖 永續發展 動物福利 環境保護 食品安全 CSR報告書 購物 鮮蛋 食品 ::: 卵科普 2021.01.07 洗選蛋是什麼？為什麼雞蛋要洗選？ 台灣問題蛋品每隔一段時間就會爆發，對許多人來說「雞蛋」是每日必須攝取的營養來源之一，因此這種食安問題都嚴重影響消費大眾的信心。

在思考問題解方之前，我們必須要了解問題是為何而來。

讓我們回到源頭思考：雞蛋是怎麼來的？ 雞蛋在母雞的輸卵管中慢慢育成蛋殼，等到時機成熟再由母雞的排泄生殖腔被產出，然而母雞的排泄生殖腔卻同時是尿道、腸道與生殖道的出口，也因此蛋殼非常有機會受到雞糞與細菌污染，人類若是將細菌特別是沙門氏菌吃進口中，不僅容易致病甚至嚴重會致人於死。

然而剛生產完的雞蛋若是在經過洗選之後，便能降低蛋殼上雞糞與細菌等污染源的殘留，這也是政府之所以大力推廣洗選蛋，進而希望全面實施的緣由。

為的就是希望透過政策的力量確保消費者食用雞蛋的衛生安全，更有保障更加安心。

但是雞蛋究竟是怎麼洗選的呢？ 簡單來說，洗選蛋是指透過水洗與分級處理，清除了蛋殼上的污穢與細菌，並剔除裂殼蛋，可以有效減少病菌隨著雞蛋傳播。

而石安牧場不僅擁有11道洗選流程（點此了解石安牧場動福蛋洗選流程），在運輸至通路的過程會使用低溫冷藏，並且使用一次性包材，力保生蛋不會接觸到雞糞與病菌等污染源。

石安牧場洗選設備採用先進荷製MOBAPX350全程自動電腦化管控洗選機，雞蛋由飼養場輸送帶自動進入洗選設備，洗選流程包含清洗、風乾、髒蛋檢測、聲納檢測、UV殺菌、重量分級、血蛋檢測、蛋殼噴印及成品包裝（產能12.6萬粒／時），並經成品檢驗合格才能出貨配送，堅持安全食品的理念。

請點選了解石安牧場的生產流程 每一粒進入洗選場的雞蛋，第一關先經12道水沖刷清洗及冷風風乾後，利用LED髒蛋檢測照相原理將蛋殼不乾淨及破蛋篩選掉；再經配備192組聲納探測棒偵測，每顆雞蛋經16次不同角度聲納檢測，由電腦判讀分析蛋品優劣後，經紫外線殺菌，再透過血蛋檢測的光譜分析將帶有血絲的蛋篩除，大幅彌補肉眼無法察覺的缺陷。

為維持蛋品運送過程中品質，蛋品全部採用低溫行銷，均由具有溫控運輸設備物流於包裝後立即直接進入7℃以下冷藏溫度儲存，全程低溫保鮮配送，將雞蛋保存在有如剛生出來一樣新鮮的狀態。

同時作業區為了避免因地面裂痕導致積水使蚊蠅或微生物孳生，於2019年進行洗選場地板的更新，採用了不易破損、抗酸鹼的聚氨酯地板，並區分不同管制區地板顏色，一目了然避免人員交叉汙染，提供洗選包裝更佳的環境，品質衛生管制也更加提升。

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