《油與脂肪的驚人真相》：為什麼在減肥中的人，也需要攝取 ...

本書由日本脂質營養學會理事長撰寫策劃，利用最簡單易懂的圖解說明，讓大家更理解關於「油」與「脂肪」的原理、效能和攝取方式，避免我們掉進「健康 ... 集團資訊關於我們集團介紹我們的團隊旗下媒體關鍵評論網everylittled.INSIDE運動視界Cool3c電影神搜未來大人物歐搜哇旗下節目多元服務Ad2Taketla拿票趣關鍵議題研究中心Cr.EDShareParty與我們合作內容行銷與廣告業務異業合作加入我們新聞中心日本版新上線EnglishEdition簡體/正體2021/10/11,健康PhotoCredit:Shutterstock/達志影像 精選書摘TNL精選書籍，讓你站上文字巨人的肩膀，遠眺世界。

看更多此作者文章...訂閱作者收藏本文文：守口徹形成體脂肪的原理體脂肪的形成與醣類和脂質有關攝取過多的脂質或因選擇脂質的方式不當，都會使體內的體脂肪增加，導致身材走樣。

然而人之所以會變胖，原因可不只如此而已。

這一節要和讀者們再深入介紹，人會發胖的原理。

我們透過進食所獲得的營養素中，能轉化為身體活動能量的是醣類和脂質。

醣類在人體內會分解為葡萄糖，而脂質則會分解為脂肪酸，兩者都能轉化為身體所需的能量供使用。

而那些沒有用完的葡萄糖和脂肪酸，就會被儲存到肝臟和脂肪細胞中，這就是體脂肪形成的真相。

奧妙人體這麼做的目的，是為了讓我們能在遇到緊急狀態時，可以使用這些積蓄在體內的能量，以作應變。

讀到這裡，相信各位讀者都已經知道，體脂肪來自於醣類和脂質。

因此不管是攝取過量的醣類或脂質，都會讓我們變胖。

PhotoCredit:創意市集出版話雖如此，從某個意義上來說，體脂肪對維持人類生命也起到一定的作用。

體脂肪不只能在緊急時刻成為能量來源，還能在當人們遭逢室外低溫或受到衝撞時，發揮保護我們的功用。

但如果體脂肪的數量太多，結果當然就是會變胖。

人體中剩餘的能量之所以會以體脂肪的形式儲存下來，主要的原因還是因為脂質（＝脂肪）適合用來儲存能量。

如果換作是以醣類（＝葡萄糖）的形式儲存在人體內的話，我們的身體則會沉重到難以活動。

總結來說，脂質在提供能量的效率表現上相當出色，也不可或缺。

人們攝取醣類後，在體內會將其分解為葡萄糖；在攝取脂質後，在體內會將其分解為脂肪酸。

葡萄糖和脂肪酸都能轉化為人類活動時所需要的能量，兩者剩餘的部分，也都會以體脂肪的形式儲存下來。

PhotoCredit:創意市集出版為什麼在減肥中的人，也需要攝取脂質？減肥時也要好好地攝取油脂本書在第十八頁中，已向各位讀者們說明過，選擇脂質的方式會影響我們是否容易變胖。

話雖如此，文中提到的也只是不容易變胖而已，而不是會讓你瘦下來。

或許，讀到這裡可能許多人心中都會浮現出這樣的疑問：「果然，想要減肥成功的話，還是要盡量避免攝取油脂會比較好吧？」事實上，就算是在執行減肥計畫的人，還是必須要攝取脂質才可以。

這是因為存在於人體中，數量約37兆個的細胞，都需要受到組成成分為脂質的「細胞膜」保護才行。

細胞膜能發揮把養分帶進細胞裡，並且排泄出細胞內代謝物的作用。

而在缺少脂質的時候，細胞膜的機能就會下降，導致我們的皮膚變差，頭髮乾燥。

PhotoCredit:創意市集出版另外，在人類大腦中的固體成分，也約有66%為脂質。

一旦缺乏的話，腦部就會出現鈍化的情形。

而且脂質不足也是引起人們陷入憂鬱情緒，甚至罹患失智症的原因之一。

除此之外，脂質還和醣類並列為能提供人類活動所需的能量泉源。

如果我們不攝取脂質的話，身體就很難好好地活動了。

正如前面的內容所述，脂質是我們維持生命不可或缺的營養之一。

就算是在執行減肥的人，也得均衡攝取才行。

當然對於想要瘦下來的人來說，選擇食用不容易使人發胖的油脂，則更為重要。

人體內細胞的「膜」由脂質構成。

細胞膜能發揮把營養帶入細胞內，以及排出細胞代謝物的作用。

如果人體缺乏脂質，細胞膜就會失去彈性，其所具備的功能也會下降。

因此若想維持良好的細胞膜狀態，就需要攝取足夠的脂質。

脂質和醣類都是人類活動時的能量來源。

當人體內缺乏醣類的時候，脂質就會轉換為「酮體」這種物質，取代醣類為腦部提供能量。

另外，在相同重量的情況下，脂質的卡路里約為醣類的兩倍，在提供能量的效率上相當優秀。

腦內成分大部分都是水，固體成分只佔了整體的15%左右。

而構成人類腦部固體成分的主要物質為脂質，我們吃進肚裡的脂質，就是構成腦部極為重要的成分。

如果人體缺乏脂質的話，會使得腦部功能低下，甚至可能引發情緒憂鬱或失智症。

PhotoCredit:創意市集出版書籍介紹本文摘錄自《油與脂肪的驚人真相：魚油真的比較健康？哪種脂肪不讓人變胖？改變你對健康飲食誤解的52個重要關鍵》，創意市集出版作者：守口徹譯者：林巍翰 momo網路書店 Pubu電子書城結帳時輸入TNL83，可享全站83折優惠（部分商品除外，如實體、成人及指定優惠商品，不得與其他優惠併用） 透過以上連結購書，《關鍵評論網》將由此獲得分潤收益。

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而且攝取脂質不可輕忽，吃太多、吃太少、吃錯油或只攝取單一油品及過量肉類，都可能引起各種身體狀況，甚至是大腦病變與精神問題。

那麼，我們到底應該選擇怎樣的油才對？體內脂肪又該如何維持健康平衡？ 本書由日本脂質營養學會理事長撰寫策劃，利用最簡單易懂的圖解說明，讓大家更理解關於「油」與「脂肪」的原理、效能和攝取方式，避免我們掉進「健康飲食」的誤區，才能打造真正不生病的好體質！PhotoCredit:創意市集出版責任編輯：翁世航核稿編輯：丁肇九 Tags：油與脂肪的驚人真相健康飲食體脂肪醣類脂質葡萄糖脂肪酸細胞膜酮體More...成為會員，在關鍵評論網暢所欲言成為會員成為會員胸腔專科醫師圖解說明：晚期肺腺癌存活率低、容易轉移，標靶用藥選擇是影響整體療效的關鍵1則觀點重機就是安全沒保障的「肉包鐵」？重機上國道法案早已通過，為何遲遲不落實？1則觀點無定界、斬件上、避規管：明日大嶼環評鬼祟開工了1則觀點鄧佳華出演國產A片《華根初上》，群眾心態反映了台灣社會最醜陋的一面1則觀點【TNL本週沙龍議題】你贊成新竹縣市合併成為「第七都」嗎？1則觀點阿德勒才沒有這樣說：「社會惰化」並非來自阿德勒心理學，但可以從大師理論中找到解方1則觀點立院三讀父母可「同時請領」育嬰留停津貼，勞動部估每年1.4萬人受惠、每人可領10萬元1則觀點女性產檢假、配偶陪產假加碼至7日，雇主不給假最高罰30萬、公布機構與負責人姓名2則觀點當酒喝到某個程度，產生生理病變以後，只有「罰和關」當事人是不會怕的1則觀點重大民生議題不能單純以「是或否」來決定，德國至今沒有中央層級的公投3則觀點