【2021米其林】認識米其林新入榜餐廳！台北5家、台中1間摘 ...

2021米其林指南8月25日公布，聚焦台北、台中兩個城市！新入榜摘星餐廳，包含台北4家，米香、牡丹天ぷら、T+T、de nuit、富錦樹台菜香檳，台中金悅軒， ... Search 2022ELLE風格路跑 時尚 看全部時尚 速報 名人穿搭 流行穿搭 鞋包配件 深度話題 浮華世界 視覺日記 時裝週 ELLESHOP 美容 看全部美容 美妝速報 彩妝教學 美體保養 美髮造型 指尖話題 香氛SPA 健身樂活 娛樂 看全部娛樂 娛樂新聞 封面人物 名人面對面 追劇追電影 愛聽音樂 生活 看全部生活 吃好的 旅遊 好設計 科技女孩 看展覽 動物好朋友 跟我這樣做 漾台中 悠活臺南 30+姐的戀習室 SHE’SMERCEDES 運勢 看全部運勢 愛情啊 星座運勢 職場 ELLENewStyleForSDGs 專欄 ELLEWEDDING ELLETV 看全部ELLETV 實用教學 名人花絮 風格影像 熱門趨勢 生活旅遊 品牌話題 線上活動 熱門活動 得獎公告 訂閱 雜誌訂閱 電子報訂閱 加入我們 Facebook Instagram Youtube Line@ 12星座每日運勢 ReadyforAnything 時尚潮流 美容保養 美好生活 娛樂圈 訂閱 電子報訂閱 紙本訂閱 加入我們 輸入關鍵字進行搜尋 今日焦點 1 2021亞洲女生最愛網購的精品揭曉！Net-A-Porter公開十大熱買品牌 2 2022全台跨年煙火、演唱會哪裡看？台北、新北、台中、高雄總整理 3 跨年最閃的穿搭配件！10款「招財又自帶光芒」時髦銀色包鞋推薦 4 2021眼影空空賞！零廢色16盤眼影，用到見鐵皮也要無限回購～ 5 《艾蜜莉在巴黎》第二季莉莉柯林斯被討厭？第三季會繼續留在巴黎？ dr. 不受疫情影響，2021米其林指南，於今日8月25日公布，聚焦於台北、台中兩個城市！其中最受矚目的就是，新入榜的摘星餐廳，包含台北5家，米香、牡丹天ぷら、T+T、denuit、富錦樹台菜香檳，台中新入榜、摘下星星的餐廳澀Sur-，主廚林佾華（Ed）更是拿下2021米其林指南年輕主廚大獎！2021新入選星級餐廳名單，從台菜、法餐、日本料理、創意料理……飲食樣貌，十分豐富，一起來了解這些新摘星的厲害餐廳！ 廣告-內文未完請往下捲動 2021米其林一星：台中，澀Sur- 澀 甫摘下年度「米其林指南年輕主廚大獎」的澀Sur-主廚林佾華（Ed），曾在RAW餐廳歷練，今年剛滿30，雖然年輕，卻對料理有著無比熱忱，也憑著一股信念，今年不但順利摘下一星，也帥氣地拿下2021米其林指南年輕主廚大獎！ dr. 餐廳澀Sur-是字首，有著「沒有拘束」、「進階」之意，也是主廚Ed實踐夢想的開端。

拿下米其林一星後，他立刻在臉書寫下感言「我也知道在滿是天才的世界舞台上，只有努力才是拉近距離的唯一方法，過程也許不算那麼順利，一路以來也都充滿著質疑，但我用自己的方式站上了舞台的邊邊。

」 澀Sur- 澀Sur-是與林佾華幾位同學合夥創業，發揮創意、重新解構台灣料理，將理所當然的台味做的很「法式」。

除了以經典組合花生與巧克力為概念發想的甜點，過去也曾將鴨賞包入廣式月餅、玉蘭花優雅入菜、鳳梨冰搭配柑橘酒晶凍與椰奶泡泡，或是草仔粿淋上艾草青醬、桔醬及酒釀白乳酪為主的醬汁，帶出不同的風味與層次，充滿對寶島土地的回顧與關懷。

澀Sur- 澀Sur-電話：0422037830地址：台中市北區育德路201號營業時間：平日：週三下午6:00-下午10:00、週四週五下午12:00-下午2:30、下午6:00-下午10:00假日：下午12:00-下午2:30、下午6:00-下午10:00公休：週一、週二價位：套餐NT.2000/人立即訂位 2021米其林一星：台北，牡丹天ぷら 牡丹天ぷら 頂級鮮美食材的究極料理！隱身於台北市四維路巷內的「牡丹天ぷら」（牡丹Tempura），80坪大空間，僅有兩包廂，且採全預約制，說是餐廳，不如說是私人招待所，從空間到料理，流轉極致追求奢華之美，是家默默在老饕圈裡流傳開的厲害餐廳。

牡丹天ぷら 追求食材的極致，餐廳還特別與日本米其林一星餐廳長谷川主廚長谷川忠彥（Hasegawa）合作，將餐廳定調為日本頂級、純正飲食文化之場域。

採預約與無菜單型式，由主廚依最美食材，來為客人配菜。

師傅會將最引以為傲的新鮮食材，端到板前，讓客人來場視覺饗宴後，再予以精準烹調，成就這一期一會的極致經驗！ 牡丹天ぷら 此外，牡丹特別挑戰天婦羅，他們強調，在日本，天婦羅是料利的頂級挑戰，因為主廚只會選用最頂級的食材，而且必須掌握溫度、當天氣候溼度等等，去做最美的處理，以達到最美的食材、最好的溫度，在下鍋油炸的那一瞬間，以高溫將食材水分與滋味封住，他們特別選用日本頂級胡麻油，還有必須特製麵糊，讓食材沾裹後，達到薄如衣的境界，才能提點香氣，但不遮了食材的鮮美，完全是極高挑戰。

牡丹天ぷら 新鮮紫蘇葉包裹北海道高級赤海膽，沾上麵糊，在最對的溫度，快速下鍋，海膽的濃郁與甘甜，完全被封住，入口後迸發的豐腴滋味，絕對讓你此生難忘。

牡丹天ぷら 牡丹天ぷら電話：0227068699地址：台北市大安區四維路52巷17號營業時間：平日：下午12:30-下午2:30、下午6:30-下午9:30，週五下午12:30-下午5:00、下午6:30-下午9:30假日：下午12:30-下午2:30、下午6:30-下午9:30公休：週一公休價位：午餐3500（2021年12月，將改為6500元套餐）晚餐6500元採全預約制立即訂位 2021米其林一星：台北，富錦樹台菜香檳 富錦樹台菜香檳 在地台菜料理，法式飲食節奏！這就是「富錦樹台菜香檳」的魅力！從2014年在台灣創立的「富錦樹台菜香檳」，將原本讓人印象不是熱鬧拼酒，就是澎湃宴客的台菜料理，全新轉化，讓台菜時髦化，並與雅緻法國香檳結合，變成時髦、具當代風情的「台式宴飲新文化」，是成為台菜料理熱門餐廳，也先後獲得《Monocle》全球旅遊五十大景點推薦、《LVCityGuide》台灣必訪餐廳等，是台北市最國際化的台菜新指標。

富錦樹台菜香檳 餐廳創辦人吳羽傑Jay說，除了料理風格將台菜國際化，以香檳佐台菜也是他們引領潮流的概念，「因為不分國籍、香檳是美食同好的共同語言！」因此，來到店內，光是香檳酒單，一字排開就多達17支，從百搭的入門款到講年份的頂級款兼備，都是Jay親自嚴選的經典。

餐廳菜單，就是台灣多元歷史與風情的展現！從寶島米粉、樹子水蓮，街邊鮮活海產攤必備的油條蒜蓉鮮蚵等，當然不能漏了經典辦桌料理紅蟳米糕、特調白斬雞、佛跳牆、魷魚螺肉蒜等酒家菜，還有融合傳統與概念的新台菜，松花蒼蠅頭、富錦口水雞、老皮嫩肉，都是必點好菜。

富錦樹台菜香檳 富錦樹台菜香檳電話：0287128770地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓營業時間：平日：12:00-22:00假日：12:00-22:00公休：無價位：菜色從380至2800元不等。

立刻訂位 2021米其林一星：台北，T+T T+T 如果想吃一頓翻轉飲食文化、很有創意的料理，快來「T+T」！2018年開幕的「T+T」，是時髦餐酒館，很有國外Bistronomy的情調，餐廳主供的料理，不是一般定義的西餐，而是取自台灣、東南亞等亞洲靈感，與法餐手法，揉合為當代精緻料理。

像這道靈感來自於水果王國之稱台灣，早期農家獨特食材「西瓜綿仔」（農人外銷水果疏下的西瓜幼果，經鹽漬而成），主廚發現發酵的酸味、和台灣海味，一拍即合，端出時髦版的西瓜綿魚湯。

T+T 選用來自屏東高樹鄉的土雞蛋，則與鮮味具足的鮑魚製成蒸蛋，入口滋味溫柔。

T+T T+T電話：0227199191地址：台北市松山區敦化北路165巷11號1樓營業時間：平日：下午12:00-下午2:30、下午6:00-下午10:00假日：下午12:00-下午2:30、下午6:00-下午10:00公休：無公休日價位：套餐1580至2280元立即訂位 2021米其林一星：台北，denuit法式餐廳 denuit法式餐廳 在法文中意思為「屬於夜晚」的「denuit」，以傳統法菜為靈感基礎，運⽤當令⾷材、融合特⾊元素，重新詮釋法式料理的當代⾵味。

而這家於2020年全新換裝的年輕餐廳，廚藝團隊的主要成員，皆經過重量級、米其林法國餐廳的歷練，像是L'ATELIERDEJOELROBUCHON、LACOCOTTE、ORCHIDRESTAURANT蘭等等，造就他們的國際視野。

　 denuit法式餐廳 來到「denuit」，品味的不僅是美味，更是廚藝團隊的料理視野，他們從食物選材的精緻、料理手法，到如何擺盤等等，都與國際接軌，一新饕客耳目。

denuit法式餐廳 「denuit」過去不定時會推出節日限定料理，像這道手工馬鈴薯麵疙瘩，搭配培根蛋奶foam、豪氣刨上阿爾巴白松露，濃郁風味融合後漫化於口中。

denuit法式餐廳 denuit法式餐廳電話：0227001958地址：台北市大安區信義路四段175號營業時間：平日：下午6:00-下午10:30假日：下午6:00-下午10:30公休：週日、週一價位：NT.3600/人立刻訂位 2021米其林一星：台北，美福 A-fu 位於台北美福大飯店三樓的「米香MIPON」，是道地台菜迷的必訪餐廳！餐廳有做工繁複的「手路菜」、用料講究的「阿舍菜」和重視排場的「酒家宴席菜」，這傳承來的一道道令人懷念的舌尖美味，完美展現台菜的豐富風貌。

主廚陳永華，自15歲接觸台菜料理，18歲向北投酒家餐廳的老師傅學手藝，踏實扎根的學習，練就一身好廚藝。

A-fu 主廚招牌菜，口水雞，是將台式的白斬雞延伸再變化，嚴選放山小閹雞，再淋上由蒜頭、辣椒、檸檬汁特製的醬汁，口味酸甜開胃，襯上香菜和蒜苗增添香氣，再以及切成絲段的洋蔥與番茄，賦予口水雞豐富的層次與口感。

A-fu 此外，陳永華主廚堅持食材，並融合傳統與當代來做台菜，像「米香MIPON」招牌菜色包括糯米椒牛肉、黑棗蜜汁排骨、口水雞，以及湯品鳳梨苦瓜雞、八寶布袋雞....等等，都是以道地台菜為出發、復刻經典的精心料理。

台北美福大飯店 台北美福大飯店米香MIPON電話：02-7722-3399地址：台北市中山區樂群二路55號營業時間：平日：午餐11:30-14:30、晚餐18:00-21:30假日：午餐11:30-14:30、晚餐18:00-21:30公休：無價位：菜色從120至12800元不等立刻訂位 延伸閱讀 >>這些餐廳憑什麼得米其林？星星怎麼給、一年吃幾間餐廳…最神秘的「米其林密探」解祕>>「不要再叫它米其林寶寶，它叫必比登！」10個關鍵字，讓你輕鬆搞懂米其林！>>【2021米其林】山海樓獲首屆米其林綠星、頤宮蟬聯三星！台北、台中米其林餐廳完整名單看這篇>>【2021米其林】超強！君品頤宮連續四年，拿下米其林三星！摘星秘密、必嘗菜色、絕美空間全揭露 Thiscontentiscreatedandmaintainedbyathirdparty,andimportedontothispagetohelpusersprovidetheiremailaddresses.Youmaybeabletofindmoreinformationaboutthisandsimilarcontentatpiano.io 廣告-內文未完請往下捲動 MoreFrom 吃好的 2022過年禮盒送什麼好？最強懶人包「時髦華麗禮盒、澎湃餅乾組合、造型甜點」 日本最強伴手禮「東京芭娜娜」登台！鬆軟包餡香蕉蛋糕販售時間＋地點公開 廣告-內文未完請往下捲動 2022年菜外帶、宅配懶人包！「五星飯店、老字號餐廳、網購宅配」年夜飯就靠這篇 喝一口就像在旅行！限量「commons聯名世界調酒＋甜宇宙下酒餅乾」，讓你不論在哪都能展開世界之旅！ 咖啡、手搖飲跨年優惠總整理！「星巴克第二杯半價、春陽茶室買一送一」 2022必收年菜絕對是這個！圓山大飯店【福虎鴻運年菜組合】直接宅配到家，餵飽一家大小的五臟廟！ 肯德基限量「炸雞起司鍋」！咔啦脆雞、香酥脆薯搭濃郁起司醬，只有12天要吃要快 台中10間「特色早午餐」推薦！絕美韓系空間、美味牛排拼盤、水果跳箱吐司 新竹「風格咖啡廳」推薦！純白設計、玻璃屋咖啡廳、老宅風格⋯15間必訪清單 「4foodie聖誕滑冰市集」30攤人氣美食！週末炸雞俱樂部、AFabulesDay都在這 吃好的 生活 這些餐廳憑什麼得米其林？星星怎麼給、一年吃幾間餐廳…最神秘的「米其林密探」解祕 「不要再叫它米其林寶寶，它叫必比登！」10個關鍵字，讓你輕鬆搞懂米其林！ 米其林首度前進台中！老饕口袋餐廳10選推薦，「美如藝術的法式料理，還有全台最時髦新加坡菜～這幾家有機會摘星啊！」 台灣最難訂的米其林餐廳RAW，2020夏季菜單全公布！「塩水鵝、肉鬆麵包化身時髦新滋味，壓軸菜竟然是超強耐酸測試～」 【2020米其林】開吃台中首屆米其林星星！全球CP值最高的米其林在台中，這四家摘星餐廳，必點菜色、價格、訂位資訊一次收～ 【2021米其林】山海樓獲首屆米其林綠星、頤宮蟬聯三星！台北、台中米其林餐廳完整名單看這篇