減醣料理這樣吃準沒錯！伊能靜50歲活得像25歲，就是拜娜塔 ...

娜塔在《代謝力UP減醣好好》說明了清晰易懂的知識和容易執行的技巧。

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伊能靜說： 在書店翻到娜塔的第一本書時，正好是我的減肥人生最灰心時。

2016年生下可愛女兒小米粒，爆肥25公斤，試過一切你聽過的減肥法：挨餓、有氧、代餐、吃蔬菜水果、計算卡路里、穿爆汗衣，除了減肥藥沒吃，能試的都試了。

一開始瘦得很快，但一恢復正常飲食又胖回來。

在營養師和健身教練指導下，我和老公除了重訓外，嚴格執行高蛋白、低油飲食，瘦是瘦了下來，卻不是很滿意，始終瘦不到產前的模樣。

而在接觸到娜塔的書後，我知道自己找到了一生受用的飲食方式：她不只告訴大家要吃好油、高纖食物，也鼓勵大家適量吃甜點，為苦悶的人生帶來愉悅感。

現在我不但比產前還瘦、身材更精實，學會娜塔教的減醣原則後，在外食時也可一眼辨認該吃什麼、該怎麼吃，真正掌握減醣料理的精髓：好玩，好吃，好簡單；享瘦，享美，享健康。

在減醣為我的體態、生活帶來神奇美好的改變後，我也用同樣的方式照顧家人，為女兒選擇高油、低糖食物及藜麥等食物，她也非常健康，沒有常見的sugarhigh或過重的兒童肥胖問題。

我覺得，接下來是全民抗糖的時代，大家都應該一起來認識過量的糖／醣對身體的危害。

而娜塔不只是台灣第一位減醣風潮的引領者，更是一個生活家，她不只教你怎麼吃，也引領你過有質感的生活，這就是讓我深深激賞的原因。

願大家跟娜塔一起，認識減醣生活的美好。

  ★娜塔兩年來的身形變化！ 減醣飲食該如何開始呢？娜塔在《代謝力UP減醣好好》說明了清晰易懂的知識和容易執行的技巧。

首先，是吃好吃飽的基礎餐盤示範～要代謝正常又順暢，吃食物的原型永遠是最佳選擇！有機、天然的絕對比化學添加的食品好。

在這個原則下好好吃吧，你將感受到這次減肥真的是吃得最好的一次。

每天三餐平均分配、定時定量，對促進消化和代謝都有幫助，每餐的搭配可以採用一個直徑約26cm的大餐盤或分隔盤盛裝，幫助自己了解食用量。

減醣的料理方式沒有局限，煎煮炒燉都很適合。

不過要避免高溫烹調及常吃油炸食品，減少吃進有毒物質（例如丙烯醯胺、多環芳香族碳氫化合物）的機率。

調味程度建議清淡或適中，調味料中確定不含精緻糖的就是鹽、辛香料（蔥薑蒜、胡椒、九層塔等）和天然香草（月桂葉、迷迭香等），其他像是酒、醬油、味醂、番茄醬、甜麵醬、糖醋醬等因醣分含量多寡不一，可以適量採用，但要避免選擇精緻糖量多或勾芡的調味醬。

料理需要表現出甘味及甜度的話，可以採用天然果汁、赤藻醣醇、羅漢果糖替代砂糖或果糖，需要勾芡或增加黏稠度時可用洋車前子穀粉、打碎的金針菇等替代太白粉，一樣美味不打折扣。

減醣飲食回歸原始自然，基本一餐的組合可以參考圖示的餐盤配置，無論在家自煮或是外食，都建議以這個基礎餐盤做搭配參考。

高膳食纖維的蔬菜 以低醣分的綠色蔬菜為首選，分量要最多，其他顏色蔬菜分量次之。

蔬菜分量目測約兩手掌鋪開攤平那樣多，未煮食前生秤重量約為100~200g。

高蛋白質食物 以肉、蛋、海鮮、大豆類食物為主（紅肉份量要特別控制），每天需控制在100~200g之間。

目測約一隻手掌攤平的分量，實際蛋白質含量需參考附錄。

原型澱粉、其他食物 吃糙米、地瓜、南瓜、芋頭、馬鈴薯、五穀雜糧等原型澱粉容易消化吸收、促進脂肪代謝，會比吃白米、麵包等精緻澱粉好。

澱粉類食物會比其他食物容易導致使血糖上升，含醣量可參考附錄，建議擺在一餐的最後序位食用。

其他如奶類、水果、堅果等食物可適量調配做補充，油脂方面要多用好油並酌量添加。

每人每日的飲食攝取需達到自身的基本門檻—基礎代謝率（BMR/BasalMetabolicRate），不宜超過每日總消耗熱量（TDEE/TotalDailyEnergyExpenditure），在這個應攝取的範圍內，參考基礎餐盤的飲食比例好好進食，營養均衡穩定，供給身體需要的養分，新陳代謝自然循環順暢。

  娜塔從開設臉書社團「減醣好好」分享經驗與技巧，不到一年社員就累積近30萬。

幫助許多「這輩子從來沒瘦過」「已放棄減肥希望」的男女重獲新生，他們不但體態窈窕健康了，心態也變得樂觀積極。

而娜塔在兩年多的親身實踐和社團中回答無數疑難問題，也累積了豐富的經驗，希望能帶領剛要開始嘗試、或已獲得初步成功的人，嘗試更多減醣料理技巧、更精實的健身瘦身方式，繼續享受減醣的幸福美好。

這本《代謝力UP減醣好好》可以幫助初學者或已有減醣基礎的人更有效提升代謝力、更有動力持續執行。

只要好好執行，絕對能讓你的減醣速度突飛猛進。

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