炒筍丁肉包； 桂竹筍滷肉肉包 - grace 手作札記

組合： 最近桂竹筍生產旺季，口感脆再包進滷肉真的滋味很棒，做法同下方炒筍丁肉包做法，經過了一年，包子包的外形也好很多，所以多練習就行了。

滷肉我 ... grace手作札記 跳到主文 減糖減油少添加 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Apr01Wed201516:53 炒筍丁肉包；桂竹筍滷肉肉包       這季節的麻竹筍苦苦的，但我還是買了，川燙過去些苦味，做筍丁肉包，但這次內餡炒過，味道口感也不一樣，其實竹筍是我的最愛，除了不吃沙拉筍。

  5/4/2016新增－－》滷肉桂竹筍肉包－8個 皮-水150g,糖15g,速發酵母3/4t,粉心粉中筋麵粉300g,塩1/8t,植物油15g 內餡-桂竹筍100g,豬絞肉100g,滷肉120g(可以用自己方式，用五花，梅花，胛心都可)，醬油3/4T,米酒1/2T,塩1/4t,糖1/2t,調味視自己口味和滷肉鹹淡調整＝》配料也可以加些豆乾之類的，將桂竹筍洗淨切末和絞肉及調味料混合，如果滷肉前一天滷好還可以加點湯凍，滷肉切成適合大小 組合：最近桂竹筍生產旺季，口感脆再包進滷肉真的滋味很棒，做法同下方炒筍丁肉包做法，經過了一年，包子包的外形也好很多，所以多練習就行了。

滷肉我喜歡用冰糖或黑糖入鍋炒熔化，再下肉炒到上色，再下醬油及米酒再度上色，調味料，水一定要最後再下也不要加過多，肉的上色才會深。

我的爐子是電陶爐火力沒有明火來的高，所以我都是用中大火，明火像我妹家是用小火蒸，以免火力太強死麵或蒸好塌掉。

  下面的肉包有加豆干   4/1/2015炒筍丁肉包－8個 內餡:竹筍250g,豬絞肉110g,䓤花20g,醬油1-1/2T,米酒1T,塩1/2t,糖1t, 白糊椒少許，五香粉少許，玉米粉1t 豬絞肉加入醬油及米酒各1/2T，玉米粉1t,抓馬稍微醃一下＝》竹筍切小丁川燙撈起瀝水＝》起油鍋加入少許油加入絞肉炒香＝》加入筍丁＝》加入其他所有調味料炒香，因竹筍有點苦所以先川燙，並且有加了五香粉，口味鹹淡可以自己調整。

  材料：牛奶80g,水75g,糖20g,速發酵母3/4t,水手牌粉心粉麵粉300g,塩1/8t,橄欖油1t 依序低速成團＝》揉勻鬆匙5分＝》分割8個＝》桿成中間厚周圍薄的麵皮＝》放上內餡包起來放在蒸鍋上＝》發酵至略脹大28度約30分，天冷需要1小時＝》水滾後中火續蒸12分＝》時間到關火開個小縫靜置5分＝》取出享用。

      爽脆的口感       全站熱搜 創作者介紹 grace grace手作札記 grace發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：包子饅頭此分類上一篇：酸菜肉包，梅干菜肉包，雪裡紅肉包 此分類下一篇：黑糖饅頭；黑糖雙色饅頭 上一篇：酸菜肉包，梅干菜肉包，雪裡紅肉包 下一篇：花生麵包，芋泥麵包 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 熱門文章 最新留言 文章分類 blendtec(1)中式麵點(7)包子饅頭(8)烘培小物(3)蛋糕(19)餅乾/派/餅皮酥皮類(16)吐司(22)麵包(19)未分類文章(2) 月曆 « 四月2022 » 日 一 二 三 四 五 六           1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30               文章搜尋 文章精選 文章精選 2018六月(1) 2017八月(1) 2017二月(1) 2017一月(2) 2016十一月(5) 2016十月(2) 2016四月(2) 2016三月(4) 2016二月(1) 2016一月(6) 2015九月(2) 2015七月(2) 2015六月(7) 2015五月(4) 2015四月(6) 2015三月(11) 2015二月(6) 2015一月(5) 2014十二月(7) 2014十一月(1) 2014十月(5) 2014九月(1) 2014八月(1) 2014七月(7) 2014六月(6) 2014一月(1) 所有文章列表 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 動態訂閱 活動快報 我要抽人氣咖啡機！ 即日起，趕快下載痞客邦App，即可免費獲得眾多好康... 看更多活動好康 新聞交換(RSS) QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗