竹筍鮮肉包 - 飄雅寶貝

很久沒做包子囉~ 趁著竹筍的產季~還有自製的油蔥酥~ 打算來做竹筍鮮肉包羅~ 筍子是無料的~所以只要買絞肉就好~ 原本只要買100元的絞肉就好~老闆一切 ... 飄雅寶貝 跳到主文 記錄生活記錄日常~驚喜歡樂悲傷都是一輩子的回憶~ 部落格全站分類：不設分類 相簿 部落格 留言 名片 Jul29Tue201416:53 竹筍鮮肉包~ 很久沒做包子囉~ 趁著竹筍的產季~還有自製的油蔥酥~ 打算來做竹筍鮮肉包羅~ 筍子是無料的~所以只要買絞肉就好~ 原本只要買100元的絞肉就好~老闆一切說120~ 回家要炒料的時候一秤～才550克耶~~ 現在梅花肉這麼貴喔!~不到一斤說~ 先將250克絞肉下鍋炒香~ 再加醬油膏和自製油蔥酥40克翻炒   再加入熟筍丁(330克)拌炒~ 加白胡椒鹽調味~ (這筍子是姑丈給的~煮湯的時後將根部切大塊~放涼切小丁備用) 筍子有一點點苦~所以我多加一些冰糖調味~ 試吃一下~味道很ok了~~放涼備用~ 剩下的300克絞肉其實我本來不想放這麼多~ 不過剩一點點不是我的style~所以就全下了~ 絞肉先打水後~加上香油~鹽~胡椒粉~薑末~攪拌均勻後 又加了一些(約20克)的油蔥酥~ 再跟放涼的熟筍丁絞肉拌勻~ 一半鮮肉一半絞肉比較不會鬆散~又有肉的香氣~ 聞起來味道已經很香囉~不過半生半熟還不能吃~ 放到冰箱隔天有空再包~ 用手揉了一個500克中粉的麵糰~ 鬆弛10分鐘後~切成13個~ 本來要12個~不是用電子秤秤~每次誤差都大~ 麵糰一個約70克上下~內餡也是70克~ 皮跟內餡1:1~ 先包10個~ 剩下3個~ 包芋泥啦~~好吃的芋泥~(是媽媽牌的芋頭捏~) 芋頭蒸熟~加上適量的糖和少許奶油拌勻~真的就好吃爆表~ 根本不用跟人家一窩蜂團購芋泥球來吃呀~ 自己做的新鮮天然又實在! 這一回包的實在有點醜~不過~這是人生學習的過程~ 我也將它完整po上來~ 聽說包子後發15分鐘就好~可是我後發25分好像也沒長大多少~ 於是~我也給它開蒸了~ 用電鍋一次蒸3層~ 沒想到下層的芋泥包頂部黏到蒸籠~破相! 包子沒皺~好開心捏~(好像包子都比較不會皺~) 女兒拿一個去吃~說不錯~ 然後她又挑出一小片油蔥酥~~說加這個扣五分~ 肉包本來就要加那個提香了阿~ 後來我吃一個~OMG~~~好像沒熟捏~裡面的皮好像沒發好~沒蒸熟!!!~ 肉是應該有熟～可是裡頭的包子皮怪怪的~ 妹妹~你剛剛吃那個有沒有熟?????~ 她說有!!!~ 是說~~你知道到底有熟沒熟怎樣分阿?~ 她說:看等一下有沒有落賽就知道了~ 為了保險起見～全又用一杯再蒸一次~ 包子已經定型了~再蒸也不怕皺皮了~ 老公午餐的時候說他要吃一碗飯就好~剩下的肚子要吃肉包 邊吃邊說說好吃捏~還說要取做:竹筍鮮肉包!~ 他這個人～幾乎沒吃過(不愛吃)肉包~以前買阿振肉包他也沒吃!~ 有他強力背書~這滋味就差不到哪裡去了!~ 剩下約300克的內餡~隔天再試一次~ 打了220克的中粉~做成6個~每個餡50克~ 這回包得比較美一些了~(自我感覺啦~跟kodo和小津的金魚嘴差太多了) 而且~分兩層蒸~ (本來想6個擠一起就好) 後發40分~(感覺都沒有長大!!!)~ 這一回怕沒熟的事重演~蒸了18分鐘~ 電鍋按下15分鐘的時候架一根筷子~3分鐘後強制跳起 悶5分鐘後開蓋~ 是說~我哪時候邀請彭恰恰出席阿??????~~ 怎麼其中一個包子給我開兩個鼻孔咧????????????????????~ 人家要的是金魚嘴ㄟ~~~~~ 好了~~金魚嘴~嘟著嘴~翹著嘴~憋著嘴~什麼嘴都無所謂啦~ 要好吃~不要多嘴~有熟最重要~ 有齁~~有熟齁~~任務成功~~ 這回家裡遍尋不著乾香菇蹤影~~ 下回我的竹筍鮮肉包又可以再來一次囉~~香菇竹筍鮮肉包~哈哈~         全站熱搜 創作者介紹 pure寶貝 飄雅寶貝 pure寶貝發表在痞客邦留言(16)人氣() 全站分類：美味食記個人分類：中式點心此分類上一篇：牛奶小饅頭~ 此分類下一篇：韭菜玉米水餃&白韭菜玉米水餃~ 上一篇：嘉義市色鼎壽喜燒炭火燒肉~ 下一篇：涼拌鮮菇~難得素一素!~ 歷史上的今天 2016:安普蕾修impression起士塔~ 2015:北門緣(鹽)份事務所&北門鹽屋商鋪~ 2015:台灣烏腳病醫療紀念館~ 2013:我家碗粿~~ 2011:麻醬五彩拌杏鮑菇絲VS蘆筍汁 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 最新留言 相簿幻燈片 文章分類 半減醣生活~(13)氣炸鍋料理~(9)女兒的烘焙記錄(2)哈尼的烘焙記錄~(4)烘焙學習區(0)微波爐料理~(1)美妙人生(3)型男主廚愛心晚餐記錄(75)抹醬(9)果醬DIY~(10)台灣獨特美味(5)電鍋妙用(2)烤箱料理(8)烘焙(9)小餅乾(19)分割線(2)可愛動畫(2)小物分享(37)賞花(3)遊記(83)甜點(32)醃製品(29)西式烘焙(309)食記~(130)隨意煮(498)中式點心(64)未分類資料夾(29)電腦一點靈(4)未分類文章(4) 熱門文章 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： POWEREDBY (登入) 我的好友 誰來我家 文章搜尋 文章精選 文章精選 2021二月(2) 2020九月(1) 2020八月(4) 2020七月(3) 2020六月(2) 2020五月(5) 2020四月(6) 2020一月(3) 2019十二月(3) 2019十月(5) 2019九月(5) 2019八月(3) 2019七月(1) 2019六月(3) 2019五月(2) 2019四月(8) 2019三月(17) 2017十二月(13) 2017十一月(4) 2017十月(17) 2017九月(13) 2017八月(4) 2017七月(15) 2017六月(2) 2017五月(17) 2017四月(4) 2017三月(12) 2017二月(6) 2017一月(8) 2016十二月(12) 2016十一月(9) 2016十月(11) 2016九月(8) 2016八月(9) 2016七月(7) 2016六月(9) 2016五月(11) 2016四月(13) 2016三月(10) 2016二月(7) 2016一月(13) 2015十二月(17) 2015十一月(21) 2015十月(7) 2015九月(8) 2015八月(14) 2015七月(14) 2015六月(16) 2015五月(7) 2015四月(21) 2015三月(16) 2015二月(8) 2015一月(14) 2014十二月(10) 2014十一月(14) 2014十月(17) 2014九月(11) 2014八月(11) 2014七月(15) 2014六月(11) 2014五月(15) 2014四月(21) 2014三月(17) 2014二月(17) 2014一月(9) 2013十二月(16) 2013十一月(19) 2013十月(14) 2013九月(20) 2013八月(26) 2013七月(25) 2013六月(22) 2013五月(23) 2013四月(24) 2013三月(22) 2013二月(11) 2013一月(21) 2012十二月(26) 2012十一月(27) 2012十月(25) 2012九月(22) 2012八月(29) 2012七月(24) 2012六月(27) 2012五月(29) 2012四月(22) 2012三月(26) 2012二月(25) 2012一月(22) 2011十二月(28) 2011十一月(27) 2011十月(29) 2011九月(28) 2011八月(28) 2011七月(24) 2011六月(25) 2011五月(18) 2011四月(3) 所有文章列表 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 動態訂閱 QRCode 新聞交換(RSS) 活動快報 潮Way台南 於活動期間投稿一篇您部落格中撰寫的最佳「台南」旅... 看更多活動好康 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗