脂肪酸氧化產出的能量會因飽和與不飽和而有所差異嗎？

... 而飽和程度分別是飽和、單元不飽和，以及多元不飽和脂肪酸，這三個如果運送到粒線體去進行脂肪酸氧化作用產生的能量是一樣呢？ 還是不一樣呢？ 飲食生活運動健康母嬰健康抗糖化主題演化適應疾病與健康所有文章脂肪酸氧化產出的能量會因飽和與不飽和而有所差異嗎？SidneyFollowSep1,2018·3minread脂肪1公克可以提供9大卡的概念是普遍接受的認知，但如果再深入去看個別脂肪酸的飽和程度，那麼不同脂肪酸氧化之後的結果還會是一樣的嗎？硬脂酸、油酸還有亞油酸等都是18個碳的脂肪酸，而飽和程度分別是飽和、單元不飽和，以及多元不飽和脂肪酸，這三個如果運送到粒線體去進行脂肪酸氧化作用產生的能量是一樣呢？還是不一樣呢？就讓我們來研究研究～脂肪酸氧化作用進入主題之前，先複習一下脂肪酸的氧化吧！影片是可汗學院裡美國醫學院入學考試（TheMedicalCollegeAdmissionTest,MCAT）裡Biomolecules有關脂肪酸代謝的課程。

沒事可以到可汗學院複習或學習新知喔！就像影片的例子一樣，飽和脂肪酸的Beta-氧化作用基本上沒什麼問題，就是一路一直代謝下去就沒事了。

只是這在遇到不飽合脂肪酸的時候就尷尬了，因為不像飽和脂肪酸，碳與碳之間都是單鍵連接，不飽和脂肪酸的碳與碳之間會有幾個是以雙鍵連結，beta-氧化作用遇到雙鍵的時候就得調整一下眼前的脂肪酸結構，才能繼續進行beta-氧化作用。

稍微麻煩一點的不飽和脂肪酸氧化作用要達到這個目的會需要多兩個酵素參與，一個是異構酶（isomerase），另一個是還原元酶（reductase），實際上，單元不飽合與多元不飽和脂肪酸的作用還有些微的差異，詳細的反應途徑差異請到OxidationofUnsaturatedFattyAcids這篇文章去瞧瞧，主要看的是兩張反應路徑圖，第一張是油酸（β-OxidationofMonounsaturatedFattyAcid）的代謝圖，第二張是亞油酸（β-OxidationofPolyunsaturatedFattyAcid）。

光看圖大概就有多元不飽和脂肪酸代謝比較麻煩的感覺，實際上的過程，如果你有興趣裡面有詳細的解釋。

由於需要額外投入資源來幫助脂肪酸的氧化作用的關係，因而影響了最終產出的ATP數量，硬脂酸、油酸和亞油酸完成beta-氧化作用後產出的ATP分別是120、118.5和117。

瞧～要身體多做點什麼都是要付出代價的呀！想氧化不飽和脂酸嗎？沒問題，多付些能量代幣（ATP）就行。

如果你聽說過吃不飽和脂肪酸比較不容易胖的說法，能量代謝的差異可能是其中的理由。

（雖然沒有差到一個天差地遠啦…）在寫的過程中，腦子裡浮現的概念圖是切割竹子前，會先把竹節延伸出來的小枝幹給削掉的畫面呀～～～關於本文主題圖片：PhotobyMaximeVALCARCEonUnsplashOriginallypublishedatwww.nutrinote.coonSeptember1,2018.營養共筆營養共筆是從2007…脂肪酸氧化新陳代謝飽和脂肪酸不飽和脂肪酸其他探討營養共筆營養共筆是從2007開始經營的營養健康新知部落格，除了席尼，目前還有一位營養師與運動教練一起寫文。

我們會閱讀新研究寫成文章，有時候也會分享實務上遇到的營養與運動問題。

WrittenbySidneyFollow營養師，營養共筆的創辦人。

大多時候寫營養健康的文章，但偶爾會寫其他感到興趣的東西。

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